Kebersihan mesti. Perkara ini berlaku terutamanya di dapur dan ketika mengendalikan makanan. Sumber bahaya dari segi kebersihan terutamanya peti sejuk, span dan pel. Berikut adalah beberapa petua penting untuk kebersihan di dapur. Para saintis telah mengkaji seberapa tinggi jumlah kuman di dapur. Hasilnya: sehingga 10,000 bakteria ditemui per sentimeter persegi di sink, juga 10,000 kuman hanya pada satu sentimeter persegi meja, 100,000 di lantai dapur dan 100 juta pada satu sentimeter persegi span dapur.
Pembasmian kuman tidak diperlukan
Oleh itu, span atau kain buruk adalah kuman yang paling baik di dapur. Dengan span, anda menyebarkan kuman di mana-mana sahaja di semua permukaan kerja; ketika mengelap kering, mereka kemudian juga masuk ke tuala teh. Oleh itu, adakah keseluruhan dapur mesti dibasmi kuman? Ini tidak perlu dalam apa jua keadaan, kerana disinfektan boleh menyebabkan alahan. Panas air, cecair pencuci pinggan dan pencuci serba guna mencukupi untuk pembersihan.
Span dan pel
- Tukar tuala teh dan tuala setiap dua hingga tiga hari.
- Basuh tuala dan peralatan pembersih pada suhu 60 darjah, alas pinggan mangkuk terbaik pada suhu 90 darjah. Daripada mesin basuh, anda juga boleh memasukkannya ke mesin cuci pinggan mangkuk, tetapi ini hanya masuk akal jika sekurang-kurangnya dibilas pada 60 darjah.
- Span dan alas pinggan sentiasa kering dengan baik.
Peralatan dapur, papan kayu
- Peralatan dapur dan meja mestilah mudah dibersihkan. Retakan lembap adalah bunker kuman!
- Pisau, dll setelah bersentuhan dengan daging mentah terlebih dahulu bersihkan dan kemudian terus digunakan.
- Semasa mencuci pinggan dengan tangan, bilas dengan bersih. Hanya dengan cara ini kuman dibasuh ke dalam bilas air.
- Papan kayu yang dibilas hingga kering diletakkan secara menegak, supaya udara dapat beredar dengan lebih baik. Sebabnya: apabila papan kayu dibilas dengan hangat air, kayu mula membengkak, bakteria di celah terperangkap. Anda kemudian tidak dapat mencapainya lagi dengan berus pencuci pinggan. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa anda harus melakukannya tanpa papan kayu, kerana plastik juga tidak semestinya lebih baik.
- Papan steril boleh digunakan dengan baik dalam ketuhar gelombang mikro. Gantikan papan pemotong dengan lekukan yang dipotong dengan yang baru, kerana kuman dapat bertahan di celah untuk waktu yang sangat lama.
- Untuk makanan mentah dan dimasak lebih baik menggunakan papan pemotong yang berbeza.
Peti sejuk
- Bersihkan peti sejuk setiap sepuluh hari dan bersihkan dengan bersih. Terutama pada sisa tanaman, kuman dapat membiak dengan baik.
- Bersihkan peti sejuk sebulan sekali dengan cuka air dan pencairan secara berkala. Lap permukaan kerja dengan air pencuci panas.
Jangan lupa mencuci tangan
Sebenarnya jelas: sebelum anda memproses makanan, anda mesti selalu mencuci tangan. Kajian menunjukkan bahawa kebanyakan kuman mendapat makanan melalui tangan. Dengan mencuci tangan dengan bersih, anda berkesan mencegah penularan dan penyebaran kuman.
