Apabila pengguna ditanya sama ada mereka menganggap kualiti makanan kita lebih baik, lebih buruk atau sama dengan masa lalu, banyak yang mengatakan bahawa mereka menganggapnya lebih buruk. Adakah ini benar-benar berlaku? Adakah makanan berkualiti tinggi dihasilkan pada masa lalu?
Istilah "kualiti" mempunyai banyak definisi. Dalam kes makanan, kualiti produk terutama ditentukan oleh nilai pemakanan dan kesihatan nilai. Tetapi nilai penggunaan dan kesenangan juga sangat penting. Ini adalah sifat yang biasanya dapat dikesan dan juga dikawal pada makanan produk.
Nilai pemakanan
Ketidakpercayaan pengguna terhadap kandungan nutrisi terutama berkaitan dengan buah-buahan dan sayur-sayuran. Banyak yang menganggap bahawa penggunaan pertanian secara intensif telah menghabiskan tanah nutrien dan, dengan demikian, tanaman itu berkembang di tanah ini mengandungi lebih sedikit nutrien seperti vitamin and mineral, mengakibatkan kualiti pemakanan berkurang.
Walau bagaimanapun, tidak ada justifikasi saintifik untuk ini. Untuk memastikan hasil panen yang baik dan hasil yang terbaik, tanaman disenyawakan secara khusus dan kandungan nutrien tanah diperiksa secara berkala. Ini memastikan bahawa tanaman mempunyai keadaan pertumbuhan yang optimum, kerana bekalan nutrien yang mencukupi memungkinkan tanaman tersebut berkembang dan berkembang dengan baik. Kesan sampingan yang penting ialah dengan memakan buah-buahan dan sayur-sayuran, kita juga dapat menyerap banyak vitamin and mineral yang membantu mengekalkan kita kesihatan.
Adakah terdapat lebih banyak lagi pada buah-buahan dan sayur-sayuran pada masa lalu?
Sekiranya kita melihat kandungan nutrisi makanan tumbuhan, kita dapat melihat bahawa kandungan makanan tersebut mengalami variasi semula jadi. Banyak faktor boleh menyebabkan variasi. Tanah, lokasi, iklim, kaedah penanaman, persenyawaan dan masa penuaian adalah antaranya. Tetapi tahap kematangan, pengangkutan dan penyimpanan juga memainkan peranan penting. Atas sebab ini, jadual nilai pemakanan biasanya menunjukkan nilai purata.
Perbandingan nilai min semasa dengan data dalam jadual nilai pemakanan sebelumnya menunjukkan bahawa hanya terdapat turun naik kecil dalam kandungan nilai pemakanan rata-rata selama 5 dekad yang lalu. Ini adalah kesimpulan Laporan Nutrisi 2004, yang merangkumi perbandingan nilai pemakanan 8 makanan yang dipilih sebagai contoh.
Nilai kesihatan
Sekiranya seseorang bercakap mengenai kesihatan nilai makanan, terutamanya mengenai keselamatan makanan. Di sini, kualiti toksikologi kebersihan memainkan peranan penting, iaitu kandungan bahan, bahan tambahan atau bahan berbahaya yang boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan kita.
Sekiranya kita melihat banyak skandal makanan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kita diberi perasaan bahawa makanan kita tidak selamat. Ini menyangkal kenyataan bahawa sekarang ini kita mempunyai tahap keselamatan yang sangat tinggi dalam sebilangan besar produk makanan. Ini terbukti dengan hasil makanan pemantauan dan pemantauan makanan tahunan. Untuk lebih lanjut mengenai topik ini, lihat siri kami "Adakah Makanan Kita Memudaratkan Kesihatan?"
