Margarin dicipta pada tahun 1867 oleh Maharaja Napoleon III. Pada masa itu, dia mencari yang murah mentega menggantikan pasukannya dan menugaskan ahli kimia Perancis Meges-Mourièr, yang memperoleh pengganti pertama dari daging lembu. Pada tahun 1869, dia bahkan mempatenkan proses ini untuk menyebarkan lemak.
Apa sebenarnya marjerin yang dibuat?
Hari ini, marjerin dibuat terutamanya dari minyak sayuran dan oleh itu kolesterol- percuma. Marjerin juga mengandungi air atau skim susu, pengemulsi, vitamin, perasa dan pewarna. Kandungan lemak adalah 80% dan air kandungan adalah 18%.
Dan mentega?
Dalam perbandingan, mentega dibuat daripada susu dan krim, jadi sama ada mentega krim manis, mentega masam ringan atau mentega krim masam, mengandungi sekurang-kurangnya 82% lemak dan tidak lebih daripada 16% air.
Kesimpulan
Jadi anggapan yang meluas bahawa marjerin lebih rendah lemak daripada mentega tidak benar. Perbezaan kandungan lemak yang tidak ketara tidak memungkinkan untuk membezakan produk mana yang menggemukkan atau tidak.
Pakar pemakanan mengesyorkan agar tidak melebihi pengambilan lemak harian 30 hingga 35 peratus. Oleh itu, secara amnya, setiap orang harus mengehadkan pengambilan lemak mereka sebanyak mungkin dan menggunakan lemak yang dapat disebarkan dengan sedikit. Oleh itu, pada akhirnya, keputusan sama ada menggunakan mentega atau marjerin tetap menjadi persoalan rasa.
