Akar pasli adalah sayur kuno yang hanya terdapat pada musim sejuk. Secara visual, ia mewakili sintesis lobak merah dan parsnip. Setelah digunakan terutamanya sebagai sup hijau untuk waktu yang lama, akar rasa pedas kini membuat kemunculan semula sebagai sayur-sayuran sendiri.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai pasli akar.
Akar pasli adalah sayur yang sangat sihat dan juga sangat mudah dicerna. Terutama yang perlu diberi perhatian adalah sangat tinggi vitamin C kandungan akar pasli. Pasli akar, sering disebut akar pasli, adalah subspesies dari pasli daun yang popular, yang digunakan di dapur di seluruh dunia dalam bentuk ramuan. Akar yang boleh dimakan adalah mengenai bentuk lobak merah, tetapi seringkali berbentuk lebih tidak teratur dan keseluruhannya lebih tebal. The kulit serta bahagian akar yang boleh dimakan berwarna putih hingga kekuningan. Mirip dengan wortel, kulitnya mempunyai lekukan berbentuk coklat, berbentuk cincin. Secara botani, ia tergolong dalam keluarga kecil. Kilang ini dwitahunan dan tahan fros. Pasli akar adalah sayuran yang sangat tua yang sejak lama hanya digunakan sebagai perasa sup, tetapi kini kembali ke dapur Jerman. Ia berasal dari wilayah Mediterania, di mana ia sudah digunakan sebagai makanan oleh orang Rom kuno. Pada masa kini, ia sangat popular di Eropah utara, tetapi juga ditanam di seluruh dunia. Khususnya, saudara terdekatnya, pasli daun, juga tumbuh liar di banyak tempat. Sebagai sayur musim sejuk, akar pasli biasanya hanya tersedia segar di pasaran dari Oktober hingga Februari. Berkat penanamannya yang tidak rumit, ia sering berasal dari petani tempatan di pasar raya. Selain penanaman luar, beberapa spesimen juga berasal dari rumah hijau. Sebilangan besar spesimen mencapai panjang sekitar dua belas hingga dua puluh sentimeter. Pasli akar mempunyai intens tetapi menyenangkan, pedas, sedikit pedas dan pada masa yang sama manis rasa, sangat mengingatkan daun pasli dalam bentuk herba, dan juga mengingatkan pada celeriac. Ini rasa disebabkan minyak pati, yang menjadikan akar pasli sangat mudah dicerna. Rasa yang lebih ringan dan agak lebih tebal, tetapi saudara perempuan yang serupa dengan parsli akar adalah parsnip yang lebih dikenali.
Kepentingan untuk kesihatan
Pasli akar adalah sayur yang sangat sihat, yang juga sangat mudah dicerna. Terutama yang perlu diberi perhatian adalah sangat tinggi vitamin C kandungan pasli akar. Satu akar besar sudah dapat mencakup hingga empat perlima keperluan harian orang dewasa ini vitamin. Dengan tinggi vitamin C kandungan, pasli akar menguatkan sistem imun dan pertahanan badan apabila dimakan dengan kerap. Ia juga mengandungi vitamin kumpulan B, besi and kalsium. Minyak pati yang terkandung bukan hanya menyokong pencernaan, tetapi juga mempengaruhi fungsi ginjal secara positif, kerana ia mempunyai kesan diuretik ringan di dalam badan. Atas sebab ini, pengambilan akar pasli dapat membantu dengan keluhan ringan pada buah pinggang atau pundi kencing, serta turun naik. Walau bagaimanapun, kesan pasli akar di sini kecil dan dengan itu paling baik menyokong dan hanya boleh dilihat sebagai menambah ke terapi lain. Dalam kes kembung perut, minyak pati dari pasli akar juga dapat memberikan kelegaan. Akar pasli juga dikatakan dapat memberi kelegaan untuk haid kejang, menurut perubatan tradisional.
Bahan dan nilai pemakanan
100 gram pasli akar mentah, kira-kira akar rata-rata, mengandungi rata-rata:
- 20kkal (84kJ)
- Protein 2.8g
- Karbohidrat 2.3g
- Lemak 0.6g
- Lebih kurang 88% air
- 41mg vitamin C
- 39mg kalsium
- besi 0.85mg
- 12mg natrium
Intoleransi dan alahan
Alergi dan intoleransi lain pada pasli akar jarang berlaku. Hanya dalam kes yang sangat jarang berlaku, reaksi alahan pada kulit atau membran mukus berlaku apabila bersentuhan langsung dengan akar, tetapi selalunya tidak berbahaya. Terutama pada orang yang berkulit cerah, reaksi fototoksik mungkin berlaku, yang disebabkan oleh furanokoumarin yang terkandung. Wanita hamil harus tahu bahawa pengambilan pasli akar dalam jumlah yang sangat banyak dapat menyebabkan buruh. Di samping itu, kerana kesan diuretiknya yang ringan, pasli akar tidak boleh dimakan dalam kes edema yang disebabkan oleh radang yang teruk atau meradang buah pinggang or jantung syarat.
Petua membeli-belah dan dapur
Pasli akar biasanya terdapat di pasar hanya pada musim sejuk. Terutama di pasar mingguan atau di pasar organik, akar putihnya ada. Pasar raya yang lebih besar dengan jabatan sayur-sayuran yang lengkap juga telah lama mengetahui potensi pasli akar untuk diri mereka sendiri dan memilikinya pada musim utama sebagai standard dalam pelbagai jenis. Semasa membeli, penjagaan harus dilakukan secara visual dan haptik untuk memastikan akarnya kelihatan segar dan segar. Sekiranya masih ada hijau pada akar, ini juga harus kelihatan segar. Di rumah, akar harus diletakkan di petak sayur di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah, kerana cepat kehilangan kesegaran dan menjadi spongy pada suhu yang lebih tinggi. Mereka sangat baik jika dibungkus dengan kain lembap. Dengan cara ini, mereka dapat disimpan selama kira-kira seminggu tanpa kehilangan kualiti. Sekiranya akar dibilas sebelum disimpan, ia akan disimpan lebih lama. Sekiranya akar pasli menjadi sihir, ia tetap sesuai sebagai ramuan sup, dengan syarat tidak ada bintik busuk. Pasli akar biasanya digunakan sebagai sayur bumbu untuk sup, tetapi juga harus dicuba sebagai sayur sendiri. Akar yang lebih kecil bermaksud kerja tambahan di dapur, tetapi aroma spesimen yang lebih kecil juga sangat baik.
Petua persediaan
Untuk menyediakan pasli akar, seperti sayur-sayuran akar lain seperti wortel, pengupas sesuai. Siapa yang tidak kisah dengan kulitnya, boleh juga mencucinya dengan bersih. Kemudian, seperti lobak merah, pasli akar boleh dimasak sebagai hiasan sayur, dijadikan sup atau haluskan, atau kaca. Aromanya sesuai dengan daging seperti daging dan ayam, kentang atau buah berangan. Dengan mentega atau bahkan dengan perisa manis seperti madu atau dengan karamelisasi, rasa yang menarik dapat diekstrak dari akarnya. Akar pasli juga mempunyai banyak peminat sebagai sup krim. Rasa pedasnya yang tidak biasa menjadikannya sangat sesuai untuk hidangan perayaan. Terutama pada Krismas, akar pasli sedang musim tinggi. Sebagai persediaan, pasli akar sangat berterima kasih kerana pendeknya Memasak masa tidak lebih daripada lima belas minit. Walau bagaimanapun, ia sesuai bukan sahaja untuk hidangan yang dimasak, tetapi juga sesuai untuk salad mentah.
