Barli: Intoleransi & Alergi

Barli adalah tanaman keluarga rumput manis. Bersama dengan oat dan gandum, ia adalah salah satu yang paling penting bijirin.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai barli

Biji-bijian barli yang tidak dipotong menawarkan banyak B vitamin dan serat yang mencukupi. Serat melancarkan pencernaan yang sihat dan dapat mencegah kembung. Barli adalah tanaman tahunan yang tingginya antara 0.7 hingga 1.2 meter. Batang dan daunnya tidak berbulu dan licin. Batang rumput tegak. Daun disusun di atasnya secara bergantian dan dalam dua baris. Bilah daun agak rata. Panjangnya antara 10 hingga 25 sentimeter dan lebar hingga 2 sentimeter. Terdapat dua telinga daun panjang di sarung daun. Ini sepenuhnya merangkumi tangkai barli. Spikelet barli berada dalam perbungaan seperti lonjakan. Mereka berdiri dalam barisan dan tidak dapat bergerak. Setiap spikelet biasanya mengandungi hanya satu bunga. Panjang individu spikelet adalah antara 8 dan 15 sentimeter. Apabila dewasa, perbungaan tergantung dengan awn. Pada asalnya, rumput manis berasal dari Timur Dekat dan wilayah Balkan timur. Bukti penggunaan barli dapat dijumpai seawal 15,000 SM. Agaknya, barli yang ditanam kembali ke barli liar (Hordeum vulgare). Sebagai bijirin yang diusahakan klasik, tanaman ini ditanam di kawasan sekitar Sungai Nil lebih dari 8,000 tahun yang lalu. Bersama dengan einkorn dan emmer, barli adalah salah satu yang pertama bijirin untuk diusahakan oleh manusia. Dari tahun 7000 dan seterusnya, tanaman dengan hasil tinggi secara khusus digunakan untuk penanaman lebih lanjut. Barli juga telah ditanam di Eropah Tengah sejak 5500 SM. Pada Zaman Pertengahan, rumput manis dijadikan makanan ternak. Sehingga hari ini, barli musim sejuk digunakan sebagai makanan haiwan. Juga dikenali sebagai barli makanan, ia mempunyai hasil dan kandungan protein yang lebih tinggi daripada barli musim bunga. Jelai musim bunga biasanya digunakan sebagai jelai malting. Ia diproses menjadi malt dan pembuatan bir. Sebagai alternatif, spring barley boleh diproses menjadi groats atau pearl barley. Kadang-kadang, ia juga digiling menjadi tepung barli. Biji-bijian barli dilekatkan dengan kuat pada sekam barli. Untuk penggunaan manusia, mereka mesti dibebaskan dari sekam. Pada masa lalu, biji-bijian barli dikeringkan dalam proses penyamakan. Hari ini, kerja ini dilakukan oleh kilang peleburan khas.

Kepentingan untuk kesihatan

Biji-bijian jelai yang tidak digiling memberikan banyak B vitamin dan serat yang mencukupi. Serat melancarkan pencernaan yang sihat dan dapat mencegah kembung perut. B vitamin melakukan beberapa fungsi penting dalam tubuh manusia. Mereka memastikan sihat sistem saraf, terlibat dalam pembentukan sel atau menguatkan rambut and kuku. Sebagai tambahan kepada vitamin, barli juga memberikan yang penting mineral seperti kalsium or magnesium. Kerana kompleks karbohidrat berisi, barli memberikan rasa kenyang yang cepat dan tahan lama. The lendir dalam barli membentuk lapisan pelindung di perut dan oleh itu adalah kebaikan untuk membran mukus yang mengandungi asid. Heartburn boleh dikurangkan atau dihalang oleh barli. Barli yang dimasak mempunyai kesan menenangkan yang serupa dengan tepung oat atau bubur beras. Barli barli, sebaliknya, kurang kaya dengan vitamin dan nutrien daripada biji-bijian barli. Semasa pengeluaran barli, sekam dikeluarkan. Ini mengandungi banyak mineral. Walau bagaimanapun, sekam juga mengandungi fitin. Phytins boleh mengikat mineral sehingga tidak lagi diserap oleh badan. Untuk menghilangkan phytins, biji-bijian barli harus direndam sejuk air untuk satu malam sebelum digunakan. Phytins masuk ke dalam air dan kemudian boleh dicurahkan. Rumput barli, yang dapat ditanam dari biji barli, mempunyai yang istimewa kesihatan kepentingan. Ia meyakinkan oleh bahan penting yang tinggi ketumpatan. Tidak banyak makanan yang mempunyai kandungan mineral yang tinggi, unsur surih, vitamin dan bioflavonoid. Ia juga mengandungi banyak klorofil. Pigmen tumbuhan hijau juga mempunyai banyak kesihatan faedah untuk ditawarkan kepada manusia.

Bahan dan nilai pemakanan

Komposisi barli yang tepat berbeza-beza bergantung pada keadaan tanah, iklim, ragam dan teknik penanaman. Dua pertiga daripada barli terdiri daripada karbohidrat. Kandungan lemak agak rendah iaitu 2.1 gram setiap 100 gram. 100 gram barli mengandungi kurang dari 10 gram protein. Kandungan serat adalah 10 gram setiap 100 gram. Dengan kandungan mineral 2.3 gram, barli kaya dengan kalium, kalsium, mangan, tembaga, besi, zink, fosforus, selenium and natrium. Ia juga mengandungi vitamin seperti vitamin A, vitamin B1, vitamin B3, asid pantotenik, asid folik and vitamin B6. Barli juga mengandungi beberapa perkara penting dan separa penting asid amino. Ini termasuk arginine, isoleusin, leucine, lisin, threonine, tryptophan, valine, tyrosine, histidine dan methionine.

Intoleransi dan alahan

Alahan makanan terhadap barli agak jarang berlaku. Namun, barli, seperti rai dan gandum, mengandungi gluten dan oleh itu harus dielakkan oleh orang yang mempunyai intoleransi gluten. Oleh kerana barli juga digunakan dalam pembuatan bir, gluten-Sensitif orang tidak bertolak ansur dengan bir juga. Barli juga tidak boleh dimakan jika anda mempunyai celiac penyakit. Celiac penyakit adalah intoleransi gluten. Penggunaan bijirin yang mengandungi gluten merosakkan usus mukosa. Keradangan berlaku dengan cirit-birit, penurunan berat badan, kekurangan nutrien, muntah and kekejangan perut.

Petua membeli-belah dan dapur

Biji-bijian barli boleh didapati dalam bentuk lambung di pasar raya atau kesihatan kedai makanan. Barli yang dikupas rasanya sedikit aromatik dan boleh digunakan untuk membuat tepung dan serpihan. Ini memerlukan penghancur serpihan atau kilang bijirin. Barli juga boleh digiling. Bungkus kedap udara dan disimpan dalam gelap, biji-bijian akan disimpan selama kira-kira dua tahun. Tepung atau serpih barli yang baru digiling hendaklah dimakan secepat mungkin. Mereka mengoksidakan dengan cepat dan kemudian rasa tengik. Di samping itu, nutrien penting hilang semasa bersentuhan dengan udara.

Petua persediaan

Barli tanah boleh dijadikan tepung untuk penaik. Roti dan pasta lain ternyata sangat baik dalam kombinasi dengan tepung gandum. Serpihan barli sesuai dengan pelbagai pencuci mulut atau rasa selamat pagi bijirin. Biji-bijian bijirin dan barli tanah boleh diproses dengan pelbagai cara. Mereka rasa enak dalam sup dan selaraskan dengan banyak hidangan sayur. Rumput barli segar boleh ditanam dari biji-bijian barli yang boleh dicambah. Untuk melakukan ini, biji barli mesti direndam semalaman air. Biji yang bengkak kemudian boleh disebarkan di tanah lembap di dulang penanaman keesokan harinya. Benih harus dibasahi secara berkala dan tidak saling berbaring. Setelah tiga hari sahaja, anak benih barli kecil dapat digunakan dalam salad. Sepuluh hingga dua belas hari berlalu sehingga rumput barli setinggi kira-kira 10 sentimeter. Rumput kemudian boleh dipotong dengan gunting. Bilah rumput yang dipotong halus boleh digunakan dalam salad, sup, sos atau dalam keju segar. Jus berkhasiat juga boleh dibuat dari rumput manis. Walau bagaimanapun, ini memerlukan juicer khas. Sebagai alternatif, rumput barli segar juga boleh diproses di smoothie. Dalam perdagangan, rumput barli kering terdapat di serbuk bentuk. Dengan pengeluaran yang lembut, sebahagian besar nutrien dipelihara.