Bayam Air: Intoleransi & Alergi

air bayam adalah sayur-sayuran hijau yang meningkatkan masakan Asia khususnya. Ia tergolong dalam genus pokok anggur yang mencolok dan boleh menjadi tahunan dan abadi. Nama lain - terutamanya dalam bidang masakan - adalah phak kwang tung atau kangkung.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai bayam air

air bayam berkembang terutamanya di lokasi lembap hingga 1550 meter dari aras laut. Sayuran berdaun hijau mungkin berasal dari Asia dan kini berada di kawasan tropika dan subtropika. air bayam tergolong dalam genus bindweed yang mencolok, yang juga dikenali oleh ahli botani sebagai bindweed atau Ipomoea yang indah. Genus merangkumi kira-kira 650 spesies tumbuhan yang berbeza, termasuk ubi jalar, dan termasuk dalam keluarga bindweed. Bayam air berkembang terutamanya di lokasi lembap hingga ketinggian 1550 m. Sayuran berdaun hijau mungkin berasal dari Asia dan kini berada di kawasan tropika dan subtropika. Di sana ia sering berlaku. Walaupun bayam air tumbuh secara herba di tanah di beberapa lokasi, ia juga boleh terapung di atas air di sawah, kolam atau badan air yang mengalir perlahan. Oleh itu, ia tidak hanya disesuaikan dengan lokasi yang berlainan, tetapi juga dapat mengatasi keadaan persekitaran yang berubah. Kilang ini boleh menjadi tahunan dan tahunan. Bunga bayam air tahunan hanya sekali dan kemudian layu; petani mesti mengusahakannya setiap tahun. Bagaimanapun, ini tidak semestinya merugikan ekonomi jika petani menuai keseluruhan tanaman. Dari sisi bayam air, mereka hanya dapat mengumpulkan daun individu. Dalam kes ini, tanaman itu tetap utuh dan terus hidup. Ia bertahan selama beberapa tahun dengan cara ini. Dalam keadaan baik, bayam air tahunan dapat berbunga dan membentuk biji beberapa kali setahun. Oleh itu, ia berbeza dengan tanaman tahunan, yang juga hidup selama beberapa tahun tetapi hanya berbunga setahun sekali. Bentuk daun bayam air memanjang, tetapi boleh berbeza dalam setiap kes - bergantung pada keadaan dan penyesuaian yang tumbuh. Daunnya berbentuk pisau pembedah atau ovate. Kadang-kadang daunnya berambut halus yang membantu tanaman mengatur cairannya seimbang dengan bantuan penyejatan. Bayam air adalah tanaman yang agak tidak diperlukan dan berkembang hampir sepanjang tahun, dengan syarat suhu tidak turun di bawah pembekuan. Di rumah hijau (termasuk sejuk rumah hijau tanpa pemanasan buatan), petani juga berkembang bayam air sepanjang tahun.

Kepentingan untuk kesihatan

. karbohidrat dalam air bayam terutamanya karbohidrat kompleks; tubuh manusia dapat mencerna mereka hanya dengan perlahan, kerana enzim mesti memecahkan blok karbohidrat individu. Barulah dicerna karbohidrat melalui dinding usus ke dalam darah. Kompleks karbohidrat Oleh itu berbeza dengan karbohidrat sederhana seperti gula. Karbohidrat ini hanya terdiri daripada rantai pendek gula molekul - oleh itu badan sukar untuk memecahnya dan dapat menyerapnya dengan lebih cepat. Karbohidrat kompleks meningkat darah gula tahap secara perlahan dan mengekalkannya tetap lebih lama. Makan bayam air dan makanan lain yang mengandungi lebih kompleks daripada karbohidrat sederhana sehingga membantu mencegah kencing manis dan penyakit metabolik lain. Sebilangan karbohidrat dalam bayam air tidak dapat dicerna oleh manusia. Mereka adalah serat makanan yang tidak mempunyai nilai pemakanan dalam diri mereka. Walaupun begitu, ia sangat penting untuk fungsi usus: mereka mencabar pergerakan otot dan dengan itu mencegah sembelit dan lain-lain masalah pencernaan. Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) mengesyorkan memakan 30 g serat pemakanan Sehari. Selain itu, bayam air mengandungi banyak sebatian tanaman sekunder seperti klorofil. Pakar pemakanan dan doktor masih belum sepakat mengenai kepentingan zat ini untuk organisma manusia. Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan kemungkinan kesan positif dari sebatian tanaman sekunder on kesihatan, terutamanya berkaitan dengan penyakit kardiovaskular dan kanser. Walau bagaimanapun, data ini tidak dianggap pasti dan memerlukan kajian lebih mendalam pada masa akan datang.

Bahan dan nilai pemakanan

Maklumat pemakanan

Jumlah per 100 gram

Kalori 19

Kandungan lemak 0.2 g

Kolesterol 0 mg

Sodium 113 mg

Kalium 312 mg

Karbohidrat 3.1 g

Protein 2,6 g

Serat pemakanan 2.1 g

Bayam air mengandungi sekitar 48% karbohidrat - termasuk banyak karbohidrat kompleks - dan 24% protein dalam bahan kering. Oleh itu, 100 g bayam air tawar mengandungi rata-rata 3.4 g karbohidrat dan 2 g serat pemakanan. Tanaman utuh terdiri daripada 90% air dan sangat rendah kalori: 100 g mengandungi hanya 19-20 kkal. Oleh itu, bayam air sangat sesuai untuk kalori dan rendah karbohidrat diet.

Intoleransi dan alahan

Yang khusus alahan untuk menyiram bayam sangat jarang berlaku dan bukan salah satu alahan yang biasa. Walau bagaimanapun, jika tipikal alahan tanda seperti merah kulit, gatal-gatal, kulit, mata, atau kerongkong yang bengkak setelah makan bayam air, perlu dilakukan penilaian perubatan. Intoleransi lebih sering menampakkan diri dalam bentuk aduan pencernaan. Walau bagaimanapun, ini mungkin disebabkan oleh serat dan karbohidrat kompleks yang mengandungi bayam air. Orang yang sebelumnya diet kekurangan zat tersebut biasanya harus membiasakan diri dengan perubahan ini terlebih dahulu. Namun, sistem pencernaan belajar mengatasi makanan baru setelah sekian lama. Oleh itu, selalunya, aduan pencernaan hilang setelah dua minggu pengambilan karbohidrat kompleks dan serat makanan secara berkala (sekurang-kurangnya 30 g sehari). Sekiranya orang itu menderita keluhan halus seperti pembengkakan kerongkongan atau tidak pasti, lebih baik menahan diri daripada memakan bayam air kerana alasan keselamatan.

Petua membeli-belah dan dapur

Di kedai, bayam air juga sering terdapat di bawah nama Phak Kwang Tung atau Kangkung. Masakan Asia banyak menggunakan bayam air. Ia digunakan dalam banyak hidangan, sering dengan sayur-sayuran lain, tetapi juga dengan nasi sahaja. Bayam air tawar harus disimpan di dalam peti sejuk. Tempat terbaik untuk ini adalah bekas tertutup di dalam garing, kerana penyejukannya sangat sesuai untuk sayur-sayuran berdaun hijau. Daun cenderung layu dengan cepat - yang bukan hanya menarik secara visual, tetapi juga mempunyai kesan negatif pada bahan: banyak vitamin hancur dengan cepat apabila tanaman yang tercabut terdedah kepada udara bebas peredaran. Cahaya matahari juga memecah beberapa nutrien seperti vitamin dan mengubahnya pada tahap biokimia, yang secara biologinya melumpuhkannya. Selepas itu, mereka tidak lagi memiliki yang diinginkan kesihatan kesan untuk manusia.

Petua persediaan

Bayam air melengkapkan hidangan sayur dan nasi dan sesuai untuk mengukus dan menumis. Dalam moden Memasak, ketuhar gelombang mikro sudah cukup untuk mengukus. Untuk melakukan ini, letakkan bayam air di Memasak beg atau bekas selamat gelombang mikro dan wap sebentar pada kuasa rendah. Dalam periuk, masak kukus sayur-sayuran dengan menuangkan sedikit air ke dalam periuk dan masukkan bayam air ke atasnya pada saringan atau Memasak bakul. Bayam air mesti berhenti selama kira-kira satu minit dan siap untuk digunakan selanjutnya. Hidangan sederhana dengan bayam air terdiri dari nasi dan bayam air kukus, diperkaya (bergantung pada wilayah, musim dan kesempatan) dengan rempah-rempah seperti yang dikehendaki. Satu sudu teh minyak bijan melengkapkan pinggan.