Bayam membuat anda kuat, bahkan Popeye tahu itu. Banyak kanak-kanak membencinya, banyak orang dewasa menyukainya dan daun hijau mempunyai serbaguna vitamin dan kandungan mineral. Walau bagaimanapun, bayam juga mengandungi nitrat yang ditakuti, itulah sebabnya mengapa beberapa perkara harus diambil kira semasa menyiapkannya.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai bayam
. rasa bayam sangat bergantung pada masa penuaiannya, kerana pelbagai jenis tanaman mesti ditanam pada waktu yang berlainan dalam setahun. Perbezaan dibuat antara bayam musim bunga atau musim panas dan bayam musim gugur atau musim sejuk. Bayam berhutang populariti kepada Popeye, antara lain. Wira komik selalu memakan sayur-sayuran berdaun hijau dari kaleng, yang memberikannya manusia super kekuatan. Kira-kira 800 gram sayur hijau dimakan di negara ini per kapita dan setahun. Bayam pertama di dunia mungkin ditanam di Asia Tenggara, lebih tepatnya di Parsi. Dari sana, secara beransur-ansur menuju ke Jerman dan Eropah melalui Sepanyol. Selain dari Jerman, ia terutama ditanam di Perancis dan Itali. Musim utama daun bayam segar di negara ini adalah antara bulan April dan Mei. Namun, berkat rumah hijau, sayur berdaun hijau juga dapat ditanam lebih lama, dari bulan Mac hingga Disember. Oleh itu, bayam boleh didapati segar hampir sepanjang tahun. Sebagai alternatif, bayam daun dan bayam berkrim yang disediakan dengan cepat boleh didapati di bahagian sejuk di setiap pasar raya dan kedai diskaun. Produk beku walaupun membentuk sebahagian besar daripada semua produk bayam yang dijual. The rasa bayam sangat bergantung pada masa penuaiannya, kerana pelbagai jenis tanaman mesti ditanam pada waktu yang berlainan dalam setahun. Perbezaan dibuat antara bayam musim bunga atau musim panas dan bayam musim gugur atau musim sejuk. Walaupun bayam serantau pertama pada bulan Mac masih memiliki daun yang sangat lembut, menjelang musim gugur mereka menjadi lebih kuat dan lebih pedas dan mengandung batang yang lebih besar.
Kepentingan untuk kesihatan
Bayam telah lama dikatakan luar biasa kekuatan-memilik sifat kerana tinggi besi kandungan. Namun, sebenarnya, anggapan ini didasarkan pada kesalahan, kerana titik perpuluhan telah tergelincir dalam spesifikasi besi kandungan dan nilai sebenarnya jauh di bawah andaian asal. Oleh itu, penawar keajaiban untuk membina otot adalah bayam malangnya tidak. Walaupun begitu, sayur-sayuran berdaun hijau sangat sihat: Ia mengandungi banyak mineral seperti besi, magnesium, kalsium and kalium dengan sedikit kalori. Yang zink juga mengandungi menguatkan sistem imun. Senarai vitamin ia mengandungi juga panjang. Walau bagaimanapun, bayam juga mengandungi banyak asid oksalik. Ini menghalang penyerapan Pelbagai mineral seperti besi oleh badan. Di samping itu, selalunya mengandungi banyak nitrat. Walau bagaimanapun, nitrat hanya menjadi bermasalah apabila ditukarkan menjadi nitrit kerana penyimpanan dan penyediaan daun hijau yang salah. Walaupun begitu, bayam tidak boleh ditipu, kerana sayur-sayuran lain juga mengandungi nitrat, kadangkala dalam jumlah yang lebih besar. Penyimpanan sejuk dapat melambatkan pembentukan nitrat dalam bayam. Blanching juga melepaskan sebahagian nitrat ini ke dalam Memasak air.
Bahan dan nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan |
Jumlah per 100 gram |
| Kalori 23 | Kandungan lemak 0.4 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sodium 79 mg |
| Kalium 558 mg | Karbohidrat 3.6 g |
| Protein 2,8 g |
Vitamin C 28.1 mg |
Bayam juga mengandungi banyak mineral and vitamin, terutamanya besi dan zink. Maklumat berikut merujuk kepada 100 gram bayam segar:
- besi 3.4mg
- 0.7g zink
- 62mg magnesium
- 117mg kalsium
- 554mg kalium
- 0.8mg vitamin A
- 0.09mg vitamin B1
- 0.2mg vitamin B2
- 0.22mg vitamin B6
- 51mg vitamin C
- 1.35mg vitamin E
Intoleransi dan alahan
Bayam menyebabkan alahan makanan hanya dalam kes yang sangat jarang berlaku. Walaupun begitu, bayam tidak baik untuk dimakan bagi sesetengah orang. Kerana bayam mengandungi banyak histamin, orang dengan intoleransi histamin harus menjauhinya semaksimum mungkin. Bayam juga hanya bersyarat untuk dimakan oleh bayi, kerana mereka jauh lebih sensitif terhadap nitrat yang dikandungnya daripada orang dewasa. Sebelum berumur enam bulan, bayi sama sekali tidak boleh ditawarkan bayam, dan setelah usia enam bulan, semestinya hanya ditawarkan dalam kombinasi dengan makanan lain yang rendah nitrat.
Petua membeli-belah dan dapur
Sekiranya boleh, selalu beli bayam dari pertanian organik. Bayam dari penanaman konvensional - terutamanya di luar musim puncak - sering dicemari dengan nitrat. Daun bayam segar harus dicuci dengan bersih sebelum disiapkan. Untuk melakukan ini, letakkan daun longgar di dalam mangkuk besar yang diisi air atau singki, kacau di sana beberapa kali dengan tangan anda, dan kemudian tiriskan. Selepas itu, tetap disarankan untuk membuang hujung batang kasar. Diketahui secara umum adalah kenyataan bahawa bayam tidak boleh dipanaskan semula setelah dipanaskan sekali. Ini disebabkan oleh fakta bahawa nitrat dapat berubah menjadi nitrit walaupun dalam bayam yang disiapkan. Walau bagaimanapun, nasihat ini sejak itu disingkirkan sebagai mitos. Sekiranya bayam dibiarkan sejuk dengan cepat selepas penyediaan dan kemudian disimpan di dalam peti sejuk atau, lebih baik lagi, di dalam peti sejuk beku, ia boleh dimakan oleh orang yang sihat tanpa masalah walaupun ia telah dipanaskan kali kedua. Pada suhu bilik, bayam akan bertahan hingga seminggu. Semakin panas disimpan, semakin cepat daunnya runtuh. Oleh itu, ia menyimpan sedikit lebih lama di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, bayam beku juga sangat popular. Ini boleh dibeli siap dimasak dalam bentuk bayam daun, bayam krim atau pelbagai jenis bayam berpengalaman. Sebagai alternatif, daun bayam segar boleh dikisar sebentar dan kemudian dibekukan. Setelah beku, daun bayam harus disimpan di dalam peti sejuk sehingga sebelum digunakan dan kemudian dicairkan perlahan-lahan dan dimasak dengan api sederhana.
Petua persediaan
Bayam boleh dimakan mentah, seperti dalam salad, atau dimasak. Untuk penggunaan mentah, bagaimanapun, hanya daun muda yang lembut yang harus digunakan memandangkan rasa. Hidangan pasta dengan bayam sangat digemari. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran berdaun hijau tidak hanya sesuai untuk hidangan sedap, tetapi juga sangat popular sebagai ramuan untuk hijau smoothie. Untuk ini, bayam hanya dibersihkan dalam pengisar dengan pelbagai jenis buah seperti pisang. Sekiranya bayam dikisar, ia jumlah dikurangkan dengan banyak. Jadi jumlah yang dibeli tidak boleh terlalu tinggi. The air digunakan dalam pemutihan bayam tidak boleh digunakan semula dan sebaliknya dibuang begitu saja. Ini kerana air ini mengandungi beberapa nitrat yang terdapat dalam bayam, yang dilepaskan ke dalam air semasa pemutihan dan tidak sihat dalam jumlah besar. Kerana bayam mengandungi banyak klorofil, ia sesuai sebagai agen pewarna semula jadi untuk makanan seperti pasta dan juga untuk perkara lain seperti produk kedai ubat.
