Daikon: Intoleransi & Alergi

Lobak daikon Asia juga semakin popular di Eropah. Ia sama sihat dan berkhasiat seperti lobak kebun domestik, tetapi ringan rasa adalah unik.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai daikon

Lobak daikon Asia juga semakin popular di Eropah. Ini sama sihat dan berkhasiat seperti lobak kebun domestik. Daikon adalah bentuk lobak kebun yang ditanam. Ia berasal dari Asia Timur dan merupakan ramuan penting dalam masakan Jepun, Cina dan Korea. Oleh itu, ia tidak hanya dikenali sebagai lobak Daikon, tetapi juga disebut lobak Jepun atau Cina. Di India disebut Mooli. Sementara itu, lobak jenis ini juga ditanam di Itali. Ini datang kepada peniaga domestik pada akhir musim panas dan musim luruh. Lobak Daikon berbeza dengan lobak kebun domestik terutamanya dari segi saiz dan ringan rasa. Yang terakhir ini dicirikan terutamanya oleh rasa pedih yang lebih kuat. Nama lain untuk lobak Daikon adalah lobak raksasa, kerana boleh berkembang panjang hingga 50 sentimeter dan berat 4 kilogram. Potongan langka walaupun beratnya hingga 20 kilogram. Diameter lobak raksasa adalah sekitar 4 hingga 10 sentimeter. Ia mempunyai bentuk yang agak langsing dan runcing. Mereka yang mahu berkembang daikon, pertama sekali, mesti memperhatikan tempoh penanamannya yang panjang. Setelah disemai, biasanya dapat dituai hanya setelah 50 hingga 90 hari. Namun, penuaian tidak boleh terlambat, jika tidak, ia akan berlaku rasa pahit. Seperti lobak kebun konvensional, tanaman daikon mempunyai jangka hayat satu hingga dua tahun. Sebahagian dari akarnya sering menonjol dari tanah, di mana ia berubah menjadi hijau daripada bersentuhan dengan cahaya matahari. Daun hijau ini juga acar untuk dimakan di Asia atau dimakan segar sebagai sayur. Di Jerman, daunnya dikeluarkan untuk dijual kerana cepat berubah menjadi kuning. Menurut satu dugaan, daikon pertama kali dijemput oleh seorang bhikkhu sehingga dapat dipelihara pada musim sejuk. Acar daikon dimakan terutamanya di bandar Kyoto di Jepun. Dalam China, sayur itu terdapat dalam masakan Kantonis. Kek lobak tradisional disajikan di China untuk Tahun Baru. Di Korea, daikon dijemput dan dijadikan hidangan khas negara itu, kimchi.

Kepentingan untuk kesihatan

Kesan positif lobak daikon kesihatan selalu dikenali di Asia. Ini juga semakin mendapat sambutan di Eropah. Sayuran mengandungi jumlah yang tinggi mustard minyak, yang dikatakan dapat membantu melawan patogen. Jus lobak ini juga dikatakan dapat melegakan batuk dan mengurangkan hati dan masalah pundi hempedu. Perubatan Cina tradisional telah mendapat manfaat dari sifat penyembuhan jus lobak selama bertahun-tahun. Sejak Daikon lobak, seperti lobak pedas, mempromosikan pemecahan lemak, minyak dan protein, ia sangat dihargai dalam masakan makrobiotik. Terima kasih kepada harta tanah ini, ia terkenal di China sebagai ramuan dalam sup, yang disajikan dengan makanan tinggi lemak. Sup lobak dapat mengelakkan rasa kenyang yang tidak menyenangkan. Ini kerana lobak daikon membantu tubuh dalam proses menghilangkan lemak. Sama dengan jenis lobak lain, daikon kaya dengan mineral and vitamin. Kerana tinggi kalsium kandungan, ia memberi kesan positif pada tulang dan gigi kesihatan. Ia juga mengandungi bahagian yang tinggi besi, jadi pengambilan lobak daikon secara berkala mendorong pembentukan merah darah sel. Di Asia, daikon juga digunakan untuk merawat gejala kemurungan.

Bahan dan nilai pemakanan

Lobak Daikon sangat kaya dengan mineral and vitamin, namun ia sangat rendah kalori. Setiap 100 gram lobak hanya mengandungi sekitar 14 kalori. Dalam lobak Daikon, jumlahnya sangat banyak vitamin C bahawa ia dapat memenuhi keperluan harian orang dewasa. Wakil utama mineral terkandung dalam lobak daikon adalah kalsium, magnesium, kalium, zink and fosforus. Jumlah protein sayuran juga tidak boleh dipandang rendah. Dalam 100 gram lobak bahkan 0.6 gram protein. Bahagiannya serat pemakanan kira-kira 1.6 gram. Oleh kerana lobak mengandungi kira-kira 4.1 gram karbohidrat dalam 100 gram, ia juga merupakan satira yang sihat. Sebagai tambahan kepada vitamin C, vitamin A, D dan B12 juga terdapat dalam sayur ini.

Intoleransi dan alahan

Mereka yang terdedah kepada kronik perut masalah mungkin dialami pedih ulu hati disebabkan oleh mustard minyak yang terdapat di dalam lobak. Selain itu, lobak Daikon, seperti semua jenis lobak lain, mempunyai kesan diuretik ringan. Orang dengan kelemahan pundi kencing perlu kerap ke tandas sekiranya mereka memakannya dengan kerap. Tanda-tanda a alahan ke lobak daikon adalah tanda khas a alergi makanan. Ini menampakkan diri dalam kulit ruam, aduan gastrousus atau sesak nafas. Radish menyebabkan alergi makanan hanya dalam kes yang sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, sekiranya reaksi alahan berlaku setelah memakan lobak daikon, nasihat perubatan mesti segera dicari.

Petua membeli-belah dan dapur

Daikon lobak terutamanya terdapat di pasaran Asia. Namun, terdapat juga banyak penjual sayur dan pasar raya besar yang menjual pelbagai jenis lobak ini. Semasa membeli lobak daikon, perhatikan yang halus dan berwarna terang kulit. Juga, bit harus seberat mungkin. Lobak daikon segar masih mempunyai daun hijau. Lobak melepasi bau uji hanya jika mempunyai bau ringan yang menyenangkan. Bit lemah dan berkerut kulit mungkin sudah beberapa minggu berada di kedai. Pembelian juga tidak digalakkan sekiranya baunya sangat kuat dan daunnya berwarna kuning dan layu. Lobak Daikon biasanya dituai dengan tangan sehingga menjangkau pengguna tanpa kerosakan. Sekiranya lobak mempunyai kerosakan luaran, ia juga tidak boleh dibeli. Penyimpanan lobak daikon cukup mudah. Mereka menyimpan di dalam peti sejuk pada suhu 0 ° darjah Celsius hingga empat minggu. Kelembapan mestilah sekitar 95 hingga 100 peratus. Sebelum diproses, bit dicuci, dikupas dan direndam dalam garam air selama 15 minit. Walau bagaimanapun, mereka yang lebih suka memakan lobak mentah tidak perlu mengambilnya dalam garam air.

Petua persediaan

Terdapat beberapa pilihan penyediaan untuk lobak daikon. Ia boleh direbus, dimasak, acar atau diawetkan. Ia juga dimakan secara mentah. Walaupun rasanya lebih ringan dibandingkan dengan lobak kebun domestik, namun masih terasa pedas ketika mentah. Sekiranya anda tidak menyukai rasa lobak yang menggigit ini, anda mesti memproses lobak Daikon. Berita baiknya adalah bahawa walaupun daikon dimasak lama, ia tetap mengekalkan rasa ringan dan teksturnya yang renyah. Di Jepun, lobak daikon terlebih dahulu dimasak dan kemudian dimasak bersama am sos. Ia juga menjadikan ramuan yang baik untuk sashimi dengan parutan halus dan ditaburkan di atas ikan.