Halibut putih juga disebut dengan nama Hippoglossus hippoglossus dan termasuk dalam urutan ikan kembung (Pleuronectiformes), di mana ia dianggap sebagai spesies yang sangat besar. Beratnya hingga tiga meter dan beratnya boleh mencapai 400 kilogram. Halibut bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga sihat.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai halibut
Halibut sangat sihat kerana kandungan nutriennya yang seimbang. Ia rendah lemak dan kalori, tetapi tinggi protein. Halibut boleh hidup sehingga 50 tahun. Tidak betul, halibut kadang kala tergolong dalam keluarga butte, tetapi sebenarnya tergolong dalam keluarga plaice. Kedua-dua mata halibut biasanya sisi kanan, itulah sebabnya mereka disebut ikan kembung bermata kanan. Mereka mempunyai bahagian atas yang berotot, sementara bahagian bawahnya berwarna putih kelabu. Ekor halibut lemah dan mempunyai bentuk segitiga. Di Laut Utara, musim pemijahan adalah antara bulan Februari dan Mei. Di Iceland ia berubah antara bulan Jun dan Ogos. Walau bagaimanapun, halibut putih tergolong dalam spesies yang terancam punah dan hanya mempunyai stok kecil. Hal yang sama berlaku untuk saudara terdekatnya, halibut Greenland. Namun, sementara itu, ikan-ikan tersebut berhasil diternak, yang meredakan keadaan di perairan dan mengurangi risiko penangkapan ikan berlebihan. Oleh kerana halibut putih sukar ditangkap di alam liar, ada kelebihan tambahan dari pembiakan. Nutrien yang optimum seimbang mempunyai ikan yang telah bertahan sekitar empat tahun dalam keadaan baik. Selama ini mereka menambah berat badan dan rasa terbaik. WWF mengisytiharkan halibut yang ditanam sebagai satu-satunya yang disyorkan. Halibut terkenal kerana dagingnya yang tegas. Ia dapat dengan mudah dipotong menjadi fillet dan konsistensinya agak mengingatkan pada sapi. Ia rasa sangat ringan dan rasanya menyenangkan di laut. Ikan ini boleh didapati sepanjang tahun. Oleh itu, Halibut tidak bermusim. Warna dagingnya ringan hingga hampir putih. Pada asalnya, ikan itu berasal dari Atlantik Barat dan Timur. Oleh kerana ia lebih suka sejuk perairan, ia terdapat terutamanya di utara seperti Kanada, Greenland, Norway dan Iceland.
Kepentingan untuk kesihatan
Halibut sangat sihat kerana kandungan nutriennya yang seimbang. Ia rendah lemak dan kalori, tetapi tinggi protein. Omega-3 asid lemak ia mengandungi sangat penting untuk kapal, otak and jantung. Oleh itu, ia menyumbang untuk menjaga kesihatan tubuh. Di samping itu, ia menguatkan sistem imun dan merangsang otak aktiviti. Oleh itu, ia meningkatkan prestasi dan juga memberi kesan positif terhadap metabolisme. Selain itu, halibut dikatakan dapat mempromosikan struktur tulang yang sihat. Ini dikatakan dapat menghasilkan postur yang sihat dan baik. Bahan aktif yang terkandung dalam halibut juga lebih rendah kolesterol tahap, memerangi penyakit kardiovaskular dan menghalang keradangan. Lemak bermanfaat tidak dapat menandingi lemak haiwan. Walaupun ikan pada dasarnya dianggap sihat, lemak haiwan biasanya agak berbahaya. Dua kali seminggu, halibut atau jenis ikan lain seperti salmon atau ikan hering harus berada di atas meja untuk memanfaatkan kesan positif pada tubuh dengan sewajarnya.
Bahan dan nilai pemakanan
100 gram ikan mengandungi hanya sekitar 95 kalori dan 1.6 gram lemak. Terdapat juga 20 gram protein dalam jumlah halibut yang sama, dan ia tidak mempunyai serat atau karbohidrat. Sebaliknya, ia mengandungi omega-3 yang disebutkan di atas asid lemak pada 490 mikrogram. Ini adalah kandungan yang agak tinggi. Perkara yang sama berlaku untuk mineral seperti besi, selenium and yodium. Walau bagaimanapun, halibut menunjukkan nilai puncak di vitamin E kandungan. 100 gram mengandungi 850 mikrogram vitamin.
Intoleransi dan alahan
Secara alergi, halibut berperanan sama seperti jenis ikan lain. Terutama di negara-negara dengan pengambilan ikan yang tinggi, reaksi alergi lebih biasa daripada di Eropah. Dengan bertambahnya usia, intoleransi biasanya melemah dan menjadi kurang ketara. Menurut pakar, walaupun kebanyakan alahan penghidapnya alergi terhadap jenis ikan tertentu, mereka biasanya juga mengalami intoleransi terhadap jenis lain. Potensi alergi ikan agak tinggi. Ini bermaksud bahawa dalam kes yang teruk mereka dapat membawa kepada kejutan anaphylactic. Penggunaan ikan juga tidak wajib. Bagi sebilangan orang, penyedutan wap semasa Memasak cukup untuk menimbulkan reaksi. Gejala khas adalah yang mengingatkan pada gatal-gatal atau neurodermatitis. Alahan ikan biasanya mempengaruhi terutamanya kulit dan sistem pernafasan. Lisan alahan sindrom dengan teruk membakar dan bengkak di mulut kawasan mungkin berlaku. Gejala gastrointestinal mungkin berlaku, begitu juga asma serangan, sesak nafas dan kegelisahan yang teruk. Dalam anafilaksis, terdapat pembengkakan teruk di kawasan muka dan tekak. Ini menyekat saluran udara dan penyebabnya darah tekanan untuk turun, jadi rawatan perubatan sangat diperlukan. Perlu disebutkan juga ketahanan alergen terhadap panas. Tidak kira sama ada ikan itu dipanaskan, dibakar atau digoreng. Di samping itu, babi dan ayam sering diberi makan dengan makanan ikan. Alahan Oleh itu, penghidap juga harus berhati-hati dengan ayam dan daging babi, kerana alergen masih terdapat di sini. Halibut tergolong dalam kelas ikan air masin, yang biasanya kurang bertoleransi berbanding ikan air tawar seperti pike, trout atau pikeperch. Alahan silang wujud seperti halibut, tuna, mackerel dan flounder.
Petua membeli dan dapur
Pasar raya yang lengkap mempunyai beberapa halibut fillet. Ini kemudian dibekukan dan agak lebih murah daripada ikan segar dari peniaga. Pelbagai jenis ikan adalah salah satu yang paling mahal. Oleh itu, terutama halibut segar harus dimakan pada hari pembelian, kerana ia tidak lama. Sehingga penyediaan, ikan harus disimpan di dalam peti sejuk. Sebabnya ialah kerentanan ikan dan ketidakselesaan yang ditimbulkan oleh ikan manja. Namun, halibut putih beku boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun. Untuk menyediakan, hanya bilas fillet sebentar dan keringkan. Kemudian ikan boleh dibumbui dan disediakan mengikut resipi. Fillzen beku hendaklah dicairkan di dalam peti sejuk. Jika tidak, daging boleh menjadi kering.
Petua persediaan
Cara penyediaan khas, adalah Memasak atau memanggang halibut. Ramai orang lebih suka ikan yang digoreng dengan sedikit garam dan lada. Itu sahaja yang diperlukan untuk mengeluarkan rasa ikan yang terbaik. Halibut juga boleh digunakan dalam sup ikan. Ia digunakan dalam masakan Asia dan Mediterranean. Halibut serba boleh dan boleh digunakan untuk hidangan ikan yang canggih, dan juga untuk resipi yang lebih lazat.
