Oat Benih: Intoleransi & Alergi

Oat biji, juga disebut oat sejati, adalah tumbuhan dari keluarga rumput manis. Ia digunakan dalam gastronomi, pertanian sebagai makanan haiwan dan perubatan.

Apa yang anda harus tahu mengenai oat biji

Oat biji, juga disebut oat sejati, adalah tumbuhan dari keluarga rumput manis. Ia digunakan dalam gastronomi, pertanian sebagai makanan haiwan dan perubatan. Oat sejati adalah buah musim panas tahunan. Khas adalah perbungaan berbentuk panik, di mana biji-bijian terbentuk setelah pendebungaan sendiri. Mereka berbentuk spindle dan tertutup rapat oleh glume, bracts di spikelet, walaupun sudah matang. Bunga-bunga menyesuaikan diri dengan cuaca: Dalam keadaan basah, bunga tetap tertutup, jika tidak, bunga itu terbuka pada waktu petang atau setelah jam 6:00 petang di iklim stepa. Batangnya mencapai ketinggian 60 hingga 150 sentimeter. Walaupun merupakan tanaman hemat dengan permintaan rendah di tanah, tanaman ini paling produktif di iklim sederhana dengan banyak hujan. Menyemai berlaku pada musim bunga dan dari bulan Ogos biji-bijian siap untuk dituai. - Sudah di Zaman Gangsa orang tahu benih oat dan menggunakannya sebagai bijirin untuk orang dan juga makanan. Sekitar 5 000 SM ia dikenali di Poland dan di Laut Hitam. Di Eropah Tengah, memerlukan masa sehingga 2,400 SM bagi orang di utara Sungai Utama untuk menanam tanaman tersebut. Di German, oat adalah salah satu yang paling penting bijirin selepas rai hingga pertengahan abad ke-20. Sehingga itu, ia digunakan terutamanya sebagai makanan untuk kuda yang digunakan dalam pertanian. Dengan penyebaran traktor, permintaan untuk biji-bijian menurun dengan ketara. Ketika sukan berkuda muncul, sukan itu meningkat lagi dan selama beberapa tahun pengguna menyedari kesan menguntungkan dari gandum kaya nutrien dan berkualiti tinggi pada manusia kesihatan. Dalam bentuk asalnya, makanannya sangat sedap rasa, lebih baik daripada yang lain bijirin. Dari kejadian asal di Laut Hitam, biji oat merebak ke arah utara. Hari ini, Rusia adalah pengeluar terbesar di dunia, dengan hampir empat juta tan setiap tahun (pada tahun 2013), diikuti oleh Kanada dengan hampir empat dan Finland dengan sekitar 1.2 juta tan. Jerman berada di tangga kesebelas.

Kepentingan untuk kesihatan

Kerana ramuannya yang berharga, gandum biji baik untuk mencegah atau mengurangkan penyakit tertentu. Kelebihan serat, terutama beta-glukan, mempunyai kesan positif terhadap metabolisme dan saluran penghadaman. Ia boleh menurunkan darah gula tahap, mempunyai pengaruh positif pada darah kolesterol tahap, melindungi dinding usus dan menenangkan saraf perut. Biotin memastikan sihat rambut dan kuat kuku dan boleh seimbang yang sistem saraf. Yang vitamin kompleks B juga menyumbang kepada ini. Asid silikat (silicea) yang terkandung dalam oat juga melindungi dan menguatkan kuku, kulit and rambut, tetapi juga memberi kesan positif pada tendon dan ligamen. Merebus biji-bijian oat dapat mengatasi keadaan keletihan dan insomnia sebagai tonik. Ekstrak dari jerami oat digunakan untuk demam selsema kerana merangsang kelenjar peluh dan mengurangkan demam. Oatmeal, sebaliknya, dapat menenangkan cirit-birit dan, dalam bentuk cecair, melegakan batuk. Sebagai sumber silikon, oat biji boleh mengetatkan kulit and tisu penghubung dan penting untuk rawan dan tulang kesihatan. Osteoarthritis and artritis boleh dilemahkan dengan silikon. Di samping itu, elemen tersebut melakukan aluminium dari badan, yang juga memberi kesan positif pada otak aktiviti. Sebilangan besar protein dalam oat meningkatkan keseluruhan aktiviti. Sebagai antioksidan, bijirin ini mempunyai kepentingan khas. Lebih banyak daripada jenis lain, oat biji dapat mencegah pengoksidaan LDL kolesterol dan dengan itu pemendapan pada dinding vaskular.

Bahan dan nilai pemakanan

Bahan-bahan dari oat biji mungkin sedikit berbeza kerana bergantung pada teknik penanaman dan keadaan persekitaran. 100 gram keseluruhan, bijirin lambung mempunyai 336 kilokalori. Mereka mengandungi 13.8 gram air, 17 gram protein, 7 gram lemak dengan sebilangan besar tak jenuh asid lemak, 66 gram karbohidrat, 11 gram serat dan 2.9 gram mineral. Ini termasuk natrium, mangan, besi, tembaga, zink and selenium dalam jumlah kecil, banyak kalium, fosforus, kalsium and magnesium. Dari segi vitamin, beberapa kompleks B terdapat dalam gandum sejati, juga asid folik and vitamin E.

Intoleransi dan alahan

Kerana kandungan kalori yang tinggi, produk oat biji tidak begitu sesuai untuk menurunkan berat badan, walaupun memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Secara keseluruhan, oatmeal yang dimasak hampir tidak menyebabkan alahan. Untuk bijirin alahan penderita, mereka boleh menjadi alternatif kepada muesli dan roti, tetapi tidak jika terdapat tindak balas silang serentak antara oat dan yang lain bijirin. Oat biji mengandungi sangat sedikit gluten; oleh itu, orang yang mempunyai celiac penyakit, a sensitiviti gluten, boleh memakannya secara sederhana. Walau bagaimanapun, penjagaan mesti diambil untuk memastikan kesucian; produk mestilah tidak bersentuhan dengan biji-bijian lain.

Petua membeli-belah dan dapur

Produk dari biji oat boleh dibeli siap, tetapi juga disediakan sendiri. Untuk tujuan ini, biji-bijian tersedia dalam kesihatan kedai makanan. Mereka sesuai untuk ladu, risotto atau kaserol. Adas, gurih atau paprika adalah perasa yang sesuai untuk hidangan yang enak. Biji-bijiannya boleh dicambah - tau gandum tumbuh dengan cepat ketika suam dan sesuai sebagai ramuan dalam salad atau sebagai topping. Pemilik kilang bijirin mengisar bijirin sendiri. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk, kering, gelap, tetapi tidak lebih dari satu tahun kerana kandungan lemak yang tinggi. Perkara yang sama berlaku untuk produk lain. Oat gulung adalah antara yang paling terkenal dan terdapat dalam tiga jenis. Serpihan berukuran besar berasal dari biji gandum utuh dan membengkak apabila direndam atau dimasak. Serpihan daun kecil dan serpihan cair oat dibuat dari biji yang dipotong. Mereka larut dalam cecair dan oleh itu boleh diminum atau sesuai untuk bayi. Oat gulung biasanya boleh dipanaskan. Sekiranya anda lebih suka mentah kualiti makanan, beli serpihan yang diperbuat daripada oat pra-percambahan. Ini masih mengandungi semua nutrien. Produk yang diperbuat daripada oat sejati harus ditanam secara organik; ini mengelakkan pencampuran dengan bijirin lain. Semasa membeli, cari juga pelbagai jenis bijirin, kerana mengandungi nutrien yang paling banyak.

Petua persediaan

Sarapan berdasarkan produk oat bermaksud asas yang baik. Sebagai tambahan kepada serpihan klasik, oatmeal yang dibuat dari rendaman, oatmeal mentah rasanya enak dengan buah segar atau kacang. Untuk bubur, rebus oatmeal maksimum tiga minit dalam empat hingga sepuluh kali ganda jumlah air. Madu, buah kering atau vanila sesuai untuk pemanis; rempah roti halia and kayu manis lebihkan lagi bubur. Oatmeal juga sesuai untuk burger: Tambahkan serpihan ke tumis berkaca bawang, bakar dengan sup sayur dan biarkan mendidih. Musim dengan garam herba dan pasli dan kemudian goreng kepingan yang dibentuk panas. Minuman juga boleh disediakan dari oat biji: Turunkan serpihan dan tapisan yang direndam atau reneh. Residu boleh digunakan lebih lanjut untuk bubur atau topeng muka.