Salad Taman: Intoleransi & Alergi

Terdapat banyak jenis salad kebun, selalu ditawarkan segar, biasanya bagus dan rangup dan menjadikan anda kenyang tanpa berat perut. Salad kebun merangkumi, misalnya, kepala selada, selada gunung es, oak daun selada, dan selada romaine, serta lollo bianco dan lollo rosso. Selada kebun juga disebut hijau berdaun, sehingga dapat dimakan mentah atau dipanaskan. Persembahan luar bermusim pada amnya lebih disukai kerana penyusunnya yang halus masih terlengkap.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai selada kebun.

Penawaran selada luaran bermusim secara amnya lebih disukai kerana ramuan sensitifnya masih lengkap. Secara botani, selada kebun adalah milik keluarga komposit. Yang paling biasa dimakan dan paling banyak dihasilkan adalah yang sudah biasa kepala selada, juga disebut "mentega selada ”. Sebagai tanaman negara yang disebut, ia ditanam pada musim bunga, musim gugur dan musim sejuk sehingga dapat membentuk bunga berbentuk keranjang kecil dari bulan Jun hingga Ogos. Namun, ia biasanya dituai lama sebelum mekar, kerana ketika "tunas" tumbuh berbentuk piramid, kehilangan kepala bentuk dan menjadi pahit yang tidak menyenangkan untuk dimakan. Oleh itu, untuk pengeluaran musim panas, kebanyakan varieti yang tidak digunakan pada siang hari diambil, yang, walaupun hari-hari musim panas yang panjang, tidak berkembang sehingga membentuk selada yang khas. Sudah di zaman kuno, banyak variasi selada kebun diusahakan. Dari Mesir, ia menyebar ke dunia Rom dan Yunani. Catatan pertolongan pertama menunjukkan bahawa ia sudah diketahui 4,500 tahun yang lalu. Selada kebun diusahakan dari selada yang tumbuh liar di Caucasus. Ia tidak sampai Abad Pertengahan yang disebarkan ke Eropah Tengah oleh Charlemagne, di mana ia dimakan hanya dimasak. Hari ini, selada kebun dihasilkan di seluruh dunia. Kawasan penanaman utama dan pengeluar utama di Eropah adalah terutamanya Itali, Perancis, Belanda, Belgia, Sepanyol dan Jerman. Selada kebun dihasilkan di ladang terbuka, di rumah hijau atau sebagai penanaman terowong, sehingga dapat diperoleh segar sepanjang tahun. Namun, lebih baik menikmati selada luar, kerana mengandungi nutrien yang paling baik. Pada musim panas, selada kebun yang tergolong dalam kumpulan laktuca atau selada, seperti selada gunung es, selada kepala, dan selada batavia, berada di luar musim. Kerana ketiga-tiga ini membentuk kepala yang cukup tegas, ketiga-tiganya biasanya disebut sebagai selada kepala. Dalam selada kumpulan selada, jus susu keluar apabila tangkai dan daunnya dipotong. Selada jenis kepala khas adalah selada gunung es yang lebih besar. Ia dengan cepat membangun diri dan mendapat banyak peminat kerana selalu renyah dan segar lebih lama. Daunnya yang berdaging dan berair bervariasi dari kuning hingga hijau tua - dan sekarang terdapat juga varieti merah. Selada telah lama tersedia bukan hanya dalam warna hijau, tetapi juga sebagai varieti merah. Ia tidak mengandungi bahan pahit dan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Dengan neutral rasa, ia boleh disiapkan dengan pelbagai cara. Selada Batavia adalah kacukan selada dan selada gunung es. Ia rasa lebih sedap daripada selada dan selada gunung es. Daun kerintingnya berbeza-beza mengikut musim dan musim dengan kekuningan, hijau, coklat kemerahan atau hijau dengan tepi kemerahan. Pada akhir musim panas dan musim gugur, selada klasik atau frisée, dengan rasa tart dan aromatiknya, mula dijual. Dari bulan Mei hingga Oktober, varieti seperti oak daun selada, coleslaw, frillice, lollo rossa dan lollo bionda, dengan daun kerintingnya yang enak, masih ditawarkan dari ladang terbuka. Pada bulan-bulan musim sejuk, salib Batavia dan oak daun, serta salib selada dan selada romaine atau es-es ditawarkan dari rumah hijau. Oleh kerana varieti ini tidak membentuk kepala, tetapi berkembang sebagai daun individu dari roset, mereka dipanggil selada pick and cut. Ini adalah istilah lama dari hari penuaian diri, ketika cukup daun yang dituai untuk dijadikan makanan, kerana daun berkembang kembali dua kali lebih banyak selepas pemotongan pertama. Selada kebun yang baru dituai tentu saja menawarkan yang istimewa rasa pengalaman. Dengan garing mereka tulang rusuk dan daun lembut pada mereka, mereka mempunyai rasa ringan yang manis.

Kepentingan untuk kesihatan

Di daun hijau selada kebun terdapat banyak fitokimia yang sihat, yang antara lain mengurangkan risiko kencing manis. Di daun merah lebih banyak antosianin as sebatian tanaman sekunder, mereka tergolong dalam flavonoid dan kanser pencegahan. Selada kebun membekalkan tubuh dengan banyak sebatian tanaman sekunder seperti flavonoid, fitosterol, polifenol and karotenoid, yang mencegah penyakit kardiovaskular. Dipastikan bahawa sebatian sekunder mempunyai pengaruh positif terhadap kesihatan, kerana telah terbukti melindungi arteriosclerosis and tekanan darah tinggi. Walaupun selada kebun terdiri daripada lebih dari 90 peratus air, masih ada cukup ruang untuk jumlah vitamin badan memerlukan. Asid folik terkandung dalam selada kebun yang cukup tinggi kepekatan. Penting untuk pembahagian sel dan darah pembentukan, seperti pendahuluan vitamin A, beta karotena, yang melindungi daripada penuaan kulit dan penting untuk mata. Untuk memberi tubuh nutrien penuh, salad kebun paling baik dimakan pada bulan-bulan ketika musim, kerana kesihatan faedahnya jauh lebih tinggi dari daun yang segar. Pada musim bunga adalah batavia dan semua selada hijau, selada tersedia dari penanaman ladang terbuka dari Mei hingga November. Di dalam sejuk musim, misalnya, ia adalah jenis seperti chicory, selada domba, atau radicchio, yang dianggap sangat kaya dengan vitamin and mineral.

Bahan dan nilai pemakanan

Selada kebun, selain kandungannya yang tinggi air, juga mengandungi karbohidrat, protein, lemak, mineral seperti fosforus, kalium, natrium, kalsium and magnesium. Selain itu, darah-membentuk unsur surih besi, Serta vitamin pro-vitamin A untuk mengekalkan penglihatan normal, banyak vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, vitamin E dan niasin. Semakin gelap daunnya, semakin banyak bahan yang ada. Sebilangan besar jenis selada kebun mempunyai kandungan tenaga yang sangat rendah, setiap 100 gram mereka hanya mempunyai 15 hingga 20 kilokalori. The serat pemakanan terkandung dalam selada membengkak di usus, sehingga jenuh cukup dan memberi kesan positif pada pencernaan. Untuk membersihkan badan, ia agak tinggi kalium kandungan dan rendah natrium kandungan juga memberi sumbangan positif.

Intoleransi dan alahan

Salad kebun adalah bom bahan penting, tetapi orang yang mempunyai sistem pencernaan sensitif tidak boleh mengkonsumsinya setelah kira-kira jam 4 petang. Gas yang menyakitkan dapat berkembang di perut dan usus dari penapaian protein and karbohidrat. Panas badan mendorong proses ini, dan perut buncit dengan rasa kenyang yang tidak selesa adalah akibatnya.

Petua membeli-belah dan dapur

Selada kebun harus dibeli atau dituai hanya jika diperlukan, kerana layu dengan cepat dan memecah banyak bahan berharga dalam masa yang singkat. Batangnya mestilah kelihatan segar dan cerah, permukaan yang dipotong gelap menunjukkan bahawa ia tidak segar. Daun tidak boleh terkulai; mereka mesti kelihatan berair dan segar. Ia akan kekal segar selama beberapa hari di dalam sayur-sayuran di dalam peti sejuk tanpa kehilangan nutriennya. Potong atau sebahagiannya, sebaiknya disimpan dibungkus dalam bekas plastik atau kain lembap.

Petua persediaan

Salad taman selaras dengan vinaigrette atau a yogurt persalinan. Ia juga menggabungkan dengan hebat telur, unggas, timun, tomato, bawang or alpukat. Ia juga enak sebagai hidangan utama dengan ramuan seperti ikan, daging atau sayur-sayuran.