Selada domba tergolong dalam keluarga honeysuckle (Caprifoliaceae) dan Valerian keluarga kecil (Valerianoideae). Genus ini merangkumi 80 spesies di Amerika Utara, Afrika Utara, dan Eurasia. Selada domba biasa adalah spesies yang paling terkenal, yang merupakan standard di atas meja di lintang kita.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai selada domba
Selada domba mempunyai sejumlah besar mineral and vitamin. Secara keseluruhan, ia adalah salah satu jenis selada yang paling berkhasiat dan bahkan dianggap paling sihat. Nama botani selada domba adalah Valerianella. Nama yang berbeza untuk pelbagai selada boleh didapati di kawasan yang berbeza. Ini termasuk selada ladang, selada telinga tikus, selada domba, telinga kelinci atau lemak babi kubis. Di samping itu, ia juga dikenal sebagai Rapunzel. Selada domba tergolong dalam tanaman tahunan atau musim sejuk yang terlalu lama. Mereka bercabang secara dichotom dan bunga mereka hermaphroditic. Corolla biasanya berwarna merah jambu atau kebiruan, dengan corong corong berbentuk corong. Selada domba biasa mencapai ketinggian pertumbuhan hingga 15 sentimeter. Daun batangnya basal dan membentuk roset daun. Bergantung pada spesies, daunnya boleh berbentuk bulat, runcing, lebar atau sempit. Mereka datang dalam pelbagai warna hijau. Selada domba diserbuki oleh kumbang, lebah, kupu-kupu dan biped dan tempoh berbunga adalah antara bulan April dan Mei. Bentuk selada domba yang diusahakan diproses menjadi selada daun dan sangat aromatik. Dalam beberapa jenis, yang rasa mengingatkan pada hazelnut. Di Jerman, selada domba tersedia segar dan dari ladang. Di rumah hijau sering dicemari nitrat dan oleh itu harus dielakkan. Tetapi selada domba juga ditanam di negara lain. Di pasar selada domba dijual dalam bentuk tandan. Oleh kerana penuaian yang agak sukar, selada tidak cukup murah, tetapi mempunyai sejumlah kesan positif pada tubuh. Selada domba sihat dan enak, sehingga sering digunakan sebagai alternatif untuk selada kebun. Selada daun agak tahan lasak berbanding dengan selada lain dan boleh bertolak ansur dengan suhu di bawah sifar. Ia terbahagi kepada dua kumpulan varieti. Oleh itu, ada yang mempunyai daun besar dan kecil. Kawasan penanaman utama di Jerman ialah Rhineland-Palatinate, North Rhine-Westphalia dan Baden-Württemberg. Rumah selada sebenarnya di Eurasia. Sementara itu, ia terkenal di seluruh Eropah Timur dan Utara, walaupun telah ditanam sejak abad sebelumnya. Musim utama selada ladang adalah antara Oktober dan Mac. Ia rasa ditentukan oleh minyak pati yang dikandungnya. Di Switzerland, ia disebut selada domba untuk alasan yang baik, kerana ia mempunyai aroma seperti kacang. Selain itu, selada domba renyah dan menyegarkan.
Kepentingan untuk kesihatan
Selada domba mempunyai sejumlah besar mineral and vitamin. Secara keseluruhan, ia adalah salah satu jenis selada yang paling berkhasiat dan bahkan dianggap paling sihat. Ia mempunyai kesan positif terhadap pelbagai proses pertumbuhan dan menyokong fungsi deria seperti penglihatan. Di samping itu, ia menguatkan sistem imun dan dapat menguatkan tulang and tisu penghubung. Ia juga membantu dalam pembentukan sel baru dan baik untuk kulit. Sebilangan besar besi nikmat tambahan oksigen pengangkutan dalam badan. Selepas pasli, selada domba mempunyai yang tertinggi besi kandungan semua ramuan dan sayur-sayuran. Minyak pati dan valerian minyak yang terkandung di dalamnya juga dikatakan dapat menguatkan saraf. Ini menjadikan selada domba sangat menarik untuk vegan dan vegetarian. Kandungan kalori dan lemak sangat rendah di sebelahnya.
Bahan dan nilai pemakanan
100 gram selada domba hanya mengandungi 14 kalori dan 0.4 gram lemak. Ini menjadikan salad menarik walaupun untuk orang-orang yang berwawasan. Dalam jumlah yang sama selada domba terdapat 1.8 gram protein, 0.7 gram karbohidrat dan 1.5 gram serat. Ia kaya dengan beta karotena and vitamin C.
100 gram mengandungi 35 miligram vitamin C - lebih banyak daripada sayur salad lain. Ini juga mengandungi 663 mikrogram provitamin A, yang ditukar menjadi vitamin A dalam badan dan bertanggungjawab untuk pertumbuhan. Sebagai tambahan, asid folik and mineral seperti kalsium, kalium and magnesium terdapat dalam selada domba. Yang telah disebutkan besi membuat bahagian untuk tidak dihina.
Intoleransi dan alahan
Selada domba kadang-kadang antara jenis selada yang disyorkan untuk pelbagai alergi atau intoleransi, kerana ia biasanya ditoleransi dengan baik. Oleh itu, ia boleh dimakan tanpa ragu-ragu walaupun dalam kes histamin intoleransi atau masalah dengan fruktosa. Walaupun begitu, intoleransi juga boleh berlaku terhadap ramuan dalam selada domba. Sebilangan orang mungkin peka terhadap minyak pati. Perut atau aduan usus juga boleh berlaku dalam kes yang jarang berlaku. Sebabnya adalah hipersensitiviti terhadap sayur-sayuran mentah, walaupun dalam jumlah kecil biasanya boleh diterima dengan baik.
Petua membeli-belah dan dapur
Sebilangan orang lebih suka selada domba dengan daun kecil daripada daun dedaunan dengan daun lebih besar. Pada akhirnya, bagaimanapun, ia adalah masalah rasa. Yang penting semasa berbelanja adalah kesegaran daun. Sekiranya mereka masih hijau terang, selada boleh dibeli tanpa ragu-ragu. Sebaliknya, selada dengan daun kuning atau layu lebih baik dibiarkan begitu sahaja, kerana selada itu tidak dirawat dengan baik atau sudah lama berdiri. Juga, jika selada domba tumbuh di luar rumah pada suhu di bawah sifar, ia akan menjadi rapuh selepas penuaian. Ia cenderung cepat layu, jadi harus dicuci dan diletakkan di dalam beg beku selepas dibeli. Sekiranya tidak dimakan dengan segera, ia akan disimpan selama beberapa hari keadaan di garing. Untuk penyediaan selada domba, ia harus dipotong setelah dibasuh. Sekiranya terdapat selada domba segar, ini melibatkan mencabut akar dengan pisau halus. Kemudian selada dibasuh sejuk air mandi untuk membuang tanah dan pasir. Ia kemudian boleh dikeringkan dalam pemutar salad. Sekiranya ia diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit selepas penyediaan, ia akan tetap segar dan segar. Di samping itu, pakaian berpakaian lebih baik. Ngomong-ngomong, ini mesti dicampurkan sebelum disajikan, kerana daunnya cenderung runtuh.
Petua persediaan
Di Austria dan Jerman selatan, anda boleh menemui pelbagai jenis resipi lazat dengan selada domba. Sebagai contoh, ia boleh disediakan dengan keju seperti Emmental atau ia dimakan sebagai salad Styrian dengan labu. Selada domba juga digunakan dalam salad kentang Bavaria. Salsify hitam juga sesuai dengan salad kacang. Di utara ia dimakan dengan salmon salai dan telur. Kerana aromanya yang tersendiri, selada domba juga sesuai dengan ramuan yang lebih kuat. Sebagai pembalut adalah minyak kacang yang sesuai dengan balsamic cuka. Sebagai alternatif, raspberry cuka boleh digunakan. Pilihan lain ialah menyediakan selada domba dengan daging dadu dan bawang. Untuk melakukan ini, potong daging bacon dan gorengkannya. Ia biasanya disajikan dengan hidangan daging atau resipi lain yang sedap. Pada masa lalu, selada domba disediakan sebagai sayur. Untuk tujuan ini ia dimasak dalam sup daging. Walau bagaimanapun, vitamin hilang dan selada menjadi berlendir. Oleh itu, disyorkan lebih baik dalam sejuk masakan dan dalam bentuk salad.
