Dalam perubatan rakyat, kambing susu dikatakan mempunyai khasiat penyembuhan yang hebat. Sebagai makanan istimewa, makanan ini sudah dipuji oleh Paracelsus dan pada zaman dahulu kesan penyembuhannya sudah diketahui. Hippocrates mengesyorkannya untuk mempromosikan kepekatan, mengukuhkan saraf dan pertahanan imun badan. Paracelsus menggunakannya untuk menentang paru-paru penyakit dan lebih baik darah peredaran daripada kulit. Jadi, sebagai ubat mujarab hidup, kambing susu telah dikenali sejak zaman dahulu lagi.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai susu kambing
Kambing susu mempunyai kejadian tinggi mineral, vitamin and unsur surih. Dalam komposisi dan strukturnya, ia sangat serupa dengan susu ibu, jadi ia popular digunakan sebagai pengganti makanan bayi dan juga haiwan bayi. Susu pertama yang digunakan untuk pemakanan manusia mungkin adalah susu kambing. Musim untuk makanan berkualiti tinggi dan sangat mudah dicerna bermula di Eropah dan negara-negara dengan musim pada musim bunga, kerana musim sejuk kambing induk yang dibentuk secara biologi. Sehingga anak domba dilahirkan, haiwan hamil tidak diberi susu. Walaupun anak domba dilahirkan dan kambing ibu memberi susu lagi, ia pertama kali tersedia secara eksklusif untuk anak domba. Selepas rehat musim sejuk biologi, pengeluar kemudian dapat memproses susu kambing sekali lagi pada musim bunga untuk pelbagai produk. The rasa susu kambing agak berbeza dengan susu lembu - bagaimana rasanya betul-betul menjadi perbahasan. Bagi sebilangan, rasa tidak cukup kuat, sementara yang lain menolak sip ujian hanya di bau. Faktanya ialah ia mempunyai aroma manis, namun agak keras rasa, yang diperoleh daripada kandungan kaprik dan kaprilik yang tinggi asid. Ini terbentuk ketika asid lemak dilepaskan, hasil dari pembelahan lemak. Kambing betina tidak sengit bau bagaimanapun, itu hanya bau yang kuat dalam musim rutting yang dapat dipindahkan ke apa sahaja. Apabila kambing mempunyai banyak udara segar, diperah dengan bersih dan cepat, susu mereka mempunyai rasa kacang aromatik. Susu kambing mempunyai kejadian di seluruh dunia, kerana haiwan itu sangat jimat dan menemui "rumput kecil" untuk memetik di mana-mana. Oleh itu, selama berabad-abad, susu ini telah berfungsi sebagai makanan yang berharga walaupun di kawasan yang sangat miskin dan gersang. Di seluruh dunia, pengeluaran mereka menyumbang sekitar 3.5% pengeluaran susu lembu. Kambing tenusu menghasilkan kira-kira 15.2 juta tan susu setiap tahun di seluruh dunia. India adalah pengeluar teratas dengan 4 juta tan, diikuti oleh Bangladesh dengan 2 juta tan susu, kemudian Sudan dengan 1.5 juta tan, kemudian Spanyol dan Perancis dengan masing-masing 0.6 juta ton, terakhir adalah Yunani dengan 0.5 juta tan susu kambing. Di negara-negara Eropah, Sepanyol, Portugal, Perancis, Itali dan Yunani, susu kambing mempunyai tradisi yang sangat panjang dan kuat. Di Jerman, Swiss dan Austria, pemeliharaan kambing dan pemprosesan dan penggunaan susu mereka, semakin meningkat sejak tahun 1980-an dan 1990-an. Rata-rata, kambing menghasilkan sekitar 600 liter per tahun, tetapi ada juga kambing dengan hasil susu 900-1200 liter per tahun. Banyak kambing masih diberi susu secara manual, tetapi jika kawanannya sangat besar, mesin pemerahan digunakan sekarang. Asal susu kambing di pusat membeli-belah kebanyakannya adalah kawasan tempatan. Jarak pengangkutan yang singkat penting untuk susu segar.
Kepentingan untuk kesihatan
Susu kambing secara berkhasiat mempunyai nilai yang sangat baik. Sekiranya dinaikkan kolesterol, kandungan poli tak jenuh tinggi asid lemak mempunyai kesan yang sangat positif. Oleh kerana kebanyakan kambing adalah haiwan yang merumput, mereka memakan banyak rumput segar dengan banyaknya mengambil asam linoleat. Oleh itu, susu mereka mempunyai antioksidan kesan, dapat mencegah arteriosclerosis, menormalkan terganggu gula metabolisme. Bahan berharga asid orotik, CLA dan Q10 memberikan tubuh perlindungan yang berharga. Pertumbuhan sel dipromosikan oleh asid orotiksel saraf yang rosak dapat tumbuh semula, hati sel boleh dibuat dan diserang yang baru dibaiki. Pada pesakit asma saluran udara dilepaskan dan dilindungi serta masuk neurodermatitis ia memberikan kelegaan. Isi lain melegakan perut dan gangguan usus. Siapa yang belum pernah mendengar bahawa Cleopatra memandikan susu kambing untuk menjaganya kulit cantik. Hari ini diketahui bahawa ramuan susu kambing sesuai dengan mantel asid pelindung manusia kulit, mempromosikannya darah peredaran dan melembapkannya.
Bahan dan nilai pemakanan
Susu kambing mempunyai kandungan yang tinggi mineral, vitamin and unsur surih. Dalam komposisi dan strukturnya, ia sangat serupa dengan susu ibu, jadi ia sering diambil sebagai pengganti bayi dan juga makanan bayi haiwan. Kandungannya yang berharga ditunjukkan zink, tembaga, fosforus, kalium, kalsium, natrium and magnesium. Cecair yang sihat juga dilengkapi dengan vitamin D, C, B2, B1, E dan A. Terutama kandungan tinggi vitamin D sangat penting untuk penyediaan makanan bayi. Susu kambing lebih mudah dicerna daripada susu lembu kerana komposisi asid lemaknya berbeza. Susu kambing dicirikan oleh rantai yang lebih sederhana asid lemak dan lebih sedikit asid lemak rantai panjang daripada susu lembu, dan globul lemaknya jauh lebih kecil, yang menjadikannya lebih mudah dan cepat dicerna kerana pencernaan enzim memecahkannya dengan lebih baik dan lebih mudah. Masalah seperti kembung perut or cirit-birit Oleh itu sangat jarang berlaku semasa mengambil susu kambing.
Intoleransi dan alahan
Susu kambing sangat digalakkan untuk orang yang mengalami alahan atau fruktosa or histamin intoleransi, biasanya ditoleransi tanpa masalah. Juga untuk orang yang menderita laktosa intoleransi, susu kambing boleh menjadi jalan keluar, kerana laktosa dalam susu kambing mempunyai komposisi yang berbeza daripada laktosa dalam susu lembu dan biasanya boleh diterima dengan baik. Dan juga yang menderita a whey protein soya alahan mempunyai pilihan pengganti susu kambing, kerana a whey alergi protein khusus untuk susu lembu.
Petua membeli dan dapur
Sekiranya susu kambing dihomogenkan dan kemudian dipanaskan hingga suhu ultra tinggi, susu boleh disimpan pada suhu bilik selama berminggu-minggu, tetapi menyebabkan pengorbanan kecil dalam kualiti susu. Apabila dikeringkan, susu kambing menyimpan yang terbaik dan paling lama, sehingga 12 bulan. Ini kebanyakannya sifat semula jadi dengan semua nutrien baik yang dijaga dengan pengeringan semburan yang lembut. Oleh kerana ramuannya, susu kambing mempunyai jangka hayat terhad ketika segar. Oleh itu, penyimpanan yang betul adalah lebih penting untuk menjaga dan memaksimumkan kualiti. Susu kambing sensitif terhadap cahaya dan panas dan harus dimasukkan ke dalam peti sejuk secepat mungkin setelah dibeli. Dengan baik, ia boleh kekal sehingga seminggu. Setelah dibuka, kenikmatannya dijamin sehingga 2 hari.
Petua persediaan
Mustahil untuk membayangkan restoran gourmet di Eropah sahaja tanpa banyak juadah keju kambing yang berbeza. Cheesemakers dan chef selebriti selalu hadir dengan ciptaan baru, yang menawarkan pengalaman rasa yang menggembirakan kepada pelanggan dan tetamu mereka. Di Norway, "Ekte Geitost," keju kambing sebenar, hampir menjadi hidangan kebangsaan. Ia mempunyai warna coklat yang sangat istimewa dengan karamelisasi susu gula dan juga mempunyai rasa karamel yang manis. Produk susu kambing dan susu kambing banyak digunakan di Timur Tengah. Sangat popular dan terkenal adalah yogurt-seperti laban yang terbuat dari susu kambing, yang sering digunakan dalam hidangan domba dan disajikan dengan pinggan pembuka selera. Tetapi juga di negara ini terdapat banyak resipi, kerana susu susu kambing yang sedikit sedap diselaraskan dengan manis atau masin. Sama ada krim keju atau mousse susu kambing dengan walnut rapuh dan madu, terpulang pada citarasa individu.
