Terung: Intoleransi & Alergi

Terung adalah salah satu sayur berbuah dan tergolong dalam keluarga nighthade. Ia berasal dari India. Khas terung adalah daging putih, yang mempunyai konsistensi sedikit spongy dan diselingi dengan banyak biji kecil di tengahnya.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai terung

Terung lebih daripada 90 peratus air. Ia sangat rendah kalori. Di samping itu, ia mengandungi vitamin B dan C, sebilangan kalsium, kalium, besi, asid folik, Serta karbohidrat. Berasal dari Asia, terung dibawa ke Eropah oleh orang Arab, tetapi tidak ditanam untuk tujuan pemakanan sehingga 200 tahun kemudian. Mula-mula, buah-buahan ditanam di Itali, dari mana mereka menyebar ke seluruh Eropah selatan. Di Jerman, mereka mendapat populariti hanya pada tahun 70-an. Sebilangan besar terung yang dijual di negara kita berasal dari negara-negara Mediterranean dan Afrika Utara. Untuk pertumbuhan mereka memerlukan iklim yang sangat panas. Oleh itu, terung di Jerman berkembang hanya di rumah hijau, sementara di negara-negara Eropah selatan mereka berkembang terutamanya di luar rumah. Pada asalnya, terung adalah tanaman berduri dengan buah pahit hijau. Selama berabad-abad pembiakan, pelbagai jenis telah muncul. Walaupun di Jerman terutamanya terung bujur, ungu gelap yang memanjang yang boleh dibeli, julat di Eropah selatan dan Asia jauh lebih berbeza. Di sini terdapat terung merah jingga, putih, hijau dan hijau-putih. Terdapat juga pelbagai bentuk. Varieti merangkumi sfera, teardrop, timun dan terung berbentuk ular. Di Jerman, jenis ini terdapat di kedai Asia, misalnya. Oleh kerana terung ditanam di seluruh dunia dan juga di rumah hijau, ia boleh dibeli sepanjang tahun. Mereka rasa neutral, kerana mereka mempunyai sedikit rasa sendiri dan hanya mempunyai aroma yang sedikit pedas. Buah-buahan yang terdapat pada musim sejuk berasal dari rumah hijau dan kurang berperisa. Terung masak boleh mencapai panjang sekitar 20 sentimeter.

Kepentingan untuk kesihatan

Rendah kalori dan bebas lemak, terung sihat kerana mempunyai banyak serat dan mempunyai julap kesan. Oleh itu, ia juga sesuai untuk diet untuk mengurangkan berat badan. Kerana pembengkakan serat di perut, buahnya cepat kenyang. Ia juga sangat sihat untuk hati and pundi kencing. Bahan pahit yang terkandung di dalamnya mempunyai kesan santai, dekongestan dan merangsang pencernaan. terung juga bagus untuk melawan selulit dan mempunyai kesan anti-radang. Ia mengurangkan radikal bebas yang menyerang sel. Oleh itu, terung juga meyakinkan dengan anti-kanser sifat dan juga mengatur kolesterol tahap. Ia mengandungi banyak tembaga, mangan and kalium. Yang terakhir adalah penting untuk sistem saraf, sebagai contoh, semasa tembaga menyokong penyerapan of besi. Mangan adalah komponen beberapa enzim. Asid kafeik dalam terung mempunyai antioksidan, kesan antimikrob dan antikarsinogenik.

Bahan dan nilai pemakanan

Maklumat pemakanan

Jumlah per 100 gram

Kalori 25

Kandungan lemak 0.2 g

Kolesterol 0 mg

Sodium 2 mg

Kalium 229 mg

Karbohidrat 6 g

Protein 1 g

Vitamin C 2.2 mg

Terung lebih daripada 90 peratus air. Ia sangat rendah kalori. Ia juga mengandungi vitamin B dan C, sebilangan kalsium, kalium, besi, asid folik, dan karbohidrat. Jumlah serat larut lemak boleh mengikat berbahaya LDL kolesterol. Terung juga mempunyai kandungan asid kafeik yang tinggi.

Intoleransi dan alahan

Terung mengandungi solanin. Ini adalah racun keluarga nighthade. Oleh itu, ia tidak boleh dimakan mentah, kerana bahan tersebut boleh menyebabkannya perut dan masalah usus. Sebaiknya biarkan terung yang masih keras atau belum masak masak terlebih dahulu, kerana ini mengurangkan kandungan solanin. Kemudian ia dapat diproses dan dipanaskan lebih lanjut untuk memusnahkan solanin. Terdapat banyak resipi sihat untuk dipilih.

Petua membeli-belah dan dapur

Semasa membeli-belah, pastikan kulit terung tidak terlalu gelap, halus dan berkilat kusam. Hijau mesti kelihatan segar dan terung mesti menghasilkan sedikit apabila ditekan. Biji, serta daging, idealnya mempunyai warna putih terang. Sekiranya biji atau daging berwarna coklat, ini menunjukkan bahawa terung tidak segar atau terlalu masak. Di dalam peti sejuk, terung dengan cepat kehilangan konsistensi yang kuat dan menjadi melekit. Oleh itu, disarankan untuk menyimpannya pada suhu bilik hanya satu atau dua hari. Ia tidak boleh disimpan dengan sayur-sayuran atau buah-buahan lain, seperti tomato dan epal. Ini mengeluarkan gas yang sensitif terung. Terung yang dituai ketika masak biasanya sangat sensitif. Oleh kerana garam menghilangkan bahan pahit dari terung, daging harus diasinkan dan dibiarkan diperap selama setengah jam sebelum disiapkan. Selain itu, terung harus selalu diproses tanpa kupas sehingga mineral and vitamin terkandung di dalam kulit dipelihara. Perkara yang sama berlaku untuk aroma. Namun, sebelum menyiapkan buah hendaklah dicuci dengan teliti.

Petua persediaan

Terung boleh direbus, digoreng, digoreng, dipanggang, dibakar atau dikukus sebagai sayur. Penyediaan terung sederhana dan cepat: ia dibasuh dan kelopak dan pangkal batang dipotong. Dagingnya selalu ditaburkan dengan sedikit jus lemon atau cuka segera setelah memotong buah menjadi separuh, jika tidak, ia akan bertukar menjadi coklat. Untuk melonggarkan terung untuk pemadat, dagingnya dapat dipotong menjadi intan dan diambil. Sendiri, terung rasa agak berkecuali. Oleh itu, mereka mesti disediakan bersama-sama dengan bahan dan rempah lain, seperti lada, tomato, bawang putih, keju pedas atau kari. Terung sangat berbeza dalam penyediaannya. Klasik adalah terung yang diisi dengan daging cincang, nasi atau cendawan. Mereka juga enak sebagai kaserol dan bersama dengan zucchini sebagai lauk sayur-sayuran Mediterranean yang sihat. Mereka juga terkenal dalam salad dan rebusan. Hidangan istimewa adalah ratatouille. Ini adalah rebusan yang popular di Perancis. Sekiranya mereka dilapisi roti dan digoreng, cawan vegetarian yang lazat akan dibuat. Di Turki, terung digunakan untuk hidangan sayur Imam Bayildi. Ia direbus dan disumbat dengan tomato dan bawang. Terung juga sesuai dengan daging dan ikan. Dengan perasa yang kuat dengan bawang putih, jus lemon, bawang, lada, Basil, oregano dan banyak lagi yang boleh dibuat selama ini Memasak dari sayur-sayuran seperti yang diperlukan makanan yang lazat. Sudah tentu, sifat rendah kalori buahnya sedikit kerana penyediaan dengan lemak, tetapi minyak zaitun dan terung hanya membentuk satu unit. Sama ada rebus, disumbat, dipanggang, digoreng, digoreng atau direbus, daging terung yang ringan itu sebati dengan ramuan dan rempah lain. Namun, semasa makan terung, selalu ingat bahawa ia tidak boleh dimakan mentah kerana sebatian pahit yang terkandung di dalamnya.