Salah satu sayur yang paling kerap dimakan adalah tomato. Loji nighthade digunakan mentah dan dimasak. Kerana ramuannya yang berharga, tomato memberikan sumbangan penting kepada kesihatan.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai tomato
Sebagai blok bangunan yang seimbang diet, tomato popular sangat diperlukan. Tiga belas vitamin dan juga yang berharga mineral dan serat membantu badan untuk kekal sihat. Nama "tomato" berasal dari Aztec "xictomatl" untuk "membengkak". Apa yang dimaksudkan adalah pematangan buah hijau yang semula jadi teguh menjadi tomato berisi. Ini biasanya berwarna merah kulit warna. Semasa masak, klorofil hijau dipecah dan diganti dengan warna merah lycopene. Bergantung pada penanaman, spektrum warna berubah dari oren ke kuning, kadang-kadang juga ungu atau bahkan hitam. Spesimen bulat adalah yang paling biasa dimakan. Tomato agak lembut dan cepat pecah di bawah tekanan. Di dalamnya terdapat terutamanya buah air (melebihi 90%). Daging lebih tegas dijumpai di bawah kulit. Di bawah ini, benih tertanam dalam tisu agar-agar seperti kipas. Tomato rasa ketara berbeza bergantung pada penanaman dan tahap kematangan. Ini disebabkan oleh enzim tertentu yang merosakkan keasidan pahit sayur. Tomato yang lebih kecil, seperti tomato ceri yang popular, mengandungi lebih sedikit air and rasa lebih sengit. Pada asalnya, tomato hanya dijumpai di Amerika Selatan dan digunakan oleh orang Maya dan Aztec. Kemudian ia semakin meluas di Utara Amerika, di mana ia dibawa ke Eropah oleh Columbus pada akhir abad ke-15. Kini tomato ditanam hampir di seluruh dunia baik di ladang yang luas, di rumah hijau dan di kebun rumah. Sangat sesuai adalah pematangan di musim panas yang panas dengan banyak sinar matahari, seperti yang diamalkan misalnya di Sepanyol. Republik Persekutuan Jerman memperoleh sebilangan besar tomato yang diimport dari sana. Di tempat pertama sejauh ini adalah Belanda dengan tomato yang agak berair. Penanaman domestik tidak begitu ketara. Walaupun begitu, tomato merupakan sayur yang paling banyak dimakan di Jerman. Rata-rata orang Jerman makan sekitar 20 kilogram setiap tahun. Buah beri, yang biasanya ditanam setiap tahun, boleh dibeli sepanjang tahun di pasar raya. Rasanya paling enak dalam dan selepas bulan-bulan musim panas.
Kepentingan untuk kesihatan
Sebagai blok bangunan yang seimbang diet, tomato popular sangat diperlukan. Tiga belas vitamin dan juga yang berharga mineral dan serat membantu badan untuk kekal sihat. Kesan pencegahan untuk mengelakkan penyakit kardiovaskular telah terbukti. Risiko untuk strok dikurangkan separuh dengan penggunaan biasa. Pada masa ini, penyelidikan sedang dilakukan mengenai hubungan antara penggunaan tomato dan penurunan baru kanser kes. Bahan tomato yang paling penting adalah bahan tanaman sekunder lycopene. Ini didapati dengan ketara kepekatan jika tidak hanya pada pinggul mawar, limau gedang dan tembikai. Sebiji tomato cukup untuk memenuhi keperluan harian. Lycopene menguatkan kulit sel dan mempromosikan perlindungan dalaman terhadap selaran matahari. Begitu juga, likopena menurunkan kolesterol tahap dan mencegah koronari jantung penyakit dan arteriosclerosis. Pengambilan tomato juga memberi kesan positif kepada penyembuhan luka, ketahanan dari rambut and kuku, Dan sistem imun secara umum. Tambahan pula, tomato dikatakan dapat meringankan mood dan meningkatkan rasa gugup kekuatan. tomato sos tomat lebih baik dielakkan walaupun kandungan tomatonya tinggi. Iklan sos tomat botol (500 ml) mengandungi kira-kira 110 gram tulen gula, atau 35 ketulan gula batu.
Bahan dan nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan |
Jumlah per 100 gram |
| Kalori 18 | Kandungan lemak 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sodium 5 mg |
| Kalium 237 mg | Karbohidrat 3.6 g |
| Protein 0,9 g |
Vitamin C 13.7 mg |
Tomato sangat baik untuk menurunkan berat badan. Sebiji tomato seberat 50 gram hanya mengandungi 9 kalori dengan kandungan karbohidrat 1.8 g. Protein dan lemak juga boleh diabaikan. Sebanyak 94% sebiji tomato adalah air. Tiga belas vitamin dapat dikesan, termasuk sekurang-kurangnya 10 mg vitamin C. Vitamin B1, B2, B6, E dan K serta niasin juga penting. Dari segi mineral, kalium berada di tempat pertama dengan kira-kira 120 mg, diikuti oleh fosforus, magnesium, kalsium, natrium and besi.Selain asid folik dan (beta-) karotena, lycopene yang disebutkan di atas penting sebagai bahan tumbuhan sekunder yang penting. Kulitnya tidak dicerna dan dikeluarkan lagi oleh badan.
Intoleransi dan alahan
Bagi kebanyakan orang, makan tomato tidak menjadi masalah. Walau bagaimanapun, intoleransi memang berlaku. Orang sensitif boleh mengalami gangguan pencernaan yang menyakitkan daripada memakan kulitnya. Dalam kes ini, sebelumnya mengelupas disyorkan. A "alahan tomatoSering dapat dikesan kembali ke a histamin sikap tidak bertoleransi. Gejala di sini adalah masalah pencernaan and sakit kepala, Tetapi juga jantung berdebar-debar atau ruam kulit gatal. Orang yang mempunyai rumput kering demam boleh bertindak balas secara negatif terhadap tomato dalam bentuk salibalahan, misalnya dengan gatal dan bengkak di mulut wilayah. Individu molekul dalam tomato berkait rapat dengan kimia dengan debunga bunga. Kesan negatif dapat dielakkan sekiranya tomato dimasak.
Petua membeli-belah dan memasak
Tomato segar mesti dibeli terutamanya pada akhir musim panas. Ini adalah ketika mereka berada di tahap paling beraroma. Selama bulan-bulan musim sejuk, tomato dalam tin adalah pilihan yang lebih baik dan lebih sihat. Walaupun tomato moden kadang-kadang tetap kukuh selama beberapa minggu, mereka kehilangan lebih banyak bahan berharga mereka. Oleh itu, disarankan untuk memakannya secepat mungkin. Lebih banyak jenis eksotik boleh dibeli di pasar mingguan atau penjualan ladang. Ini mempunyai pelbagai rasa. Tomato hijau yang lazat juga kadang-kadang terdapat di sini. Walau bagaimanapun, tomato hijau yang belum dimasak beracun dan tidak boleh dirasakan. Tomato tidak bertolak ansur sejuk. Oleh itu, simpanan di dalam peti sejuk tidak perlu dipertimbangkan. Lebih baik menyimpan tomato di tempat yang sejuk (sekitar 15 ° C), lapang dan berlorek. Ciri khas tomato adalah pelepasan etilena yang tinggi. Gas masak ini menyebabkan buah-buahan dan sayur-sayuran lain, seperti timun, merosakkan lebih cepat. Disimpan berhampiran dengan epal, kedua-dua tomato dan epal menjadi lebih buruk. Kesan ini dapat dimanfaatkan untuk membolehkan buah-buahan yang masih keras (seperti kiwi) matang secara terpilih. Jika tidak, bagaimanapun, adalah mustahak untuk menyimpan tomato secara individu. Kain lembut di bawah buah menghalang tanda tekanan. Tempoh simpan selama beberapa bulan dan sangat beraroma adalah tomato kering oven.
Petua persediaan
Tomato serba boleh di dapur. Mentah mereka sesuai untuk bentuk salad atau makanan ringan. Untuk membuat salad rasa lebih seperti tomato, disyorkan untuk membuang biji dan jeli. Dengan cara ini salad tidak menyiram dan kekal segar lebih lama. Dalam bentuk yang dimasak, tomato digunakan untuk sos, kaserol atau pizza. Tomato dalam tin boleh digunakan untuk tujuan ini. Dengan tomato segar, kulit mesti dikeluarkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, angkat buah secara melintang dan rendam dalam air panas selama beberapa saat. Kulit kemudian dapat dikupas dengan cepat. Rasa pes tomato yang dihasilkan secara industri sangat terasa. Ini mesti dipanggang sebentar. Terdapat juga tomato tegang, bentuk jus tomato tulen yang berfungsi sebagai asas untuk sos. Tomato sos tomat tidak hanya popular dengan frites dan bratwurst, tetapi harus dinikmati secara sederhana.
