Ubi Keledek: Intoleransi & Alahan

Ubi jalar sangat digemari kerana manisnya rasa dan penggunaan serba boleh. Walaupun namanya, umbi hanya berkaitan jauh dengan kentang konvensional. Pada asalnya, kilang itu berasal dari Amerika Latin dan Tengah; namun, hari ini juga ditanam di Afrika dan juga beberapa negara Eropah selatan.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai ubi jalar

Ubi jalar sangat digemari kerana manisnya rasa dan penggunaan serba boleh. Walaupun namanya, umbi hanya berkaitan jauh dengan kentang biasa. Ubi jalar juga dikenali sebagai batata, ubi ubi ubi dan kentang putih. Tumbuhan berguna milik keluarga pengikat. Paling baik ia berkaitan dengan kentang, tanaman nighthade yang juga berasal dari Jerman. Bersama kentang dan ubi kayu, ubi jalar adalah tiga tanaman umbi dan akar umbi yang paling banyak dihasilkan. Ia telah ditanam sejak zaman pra-Columbia di Amerika Tengah dan Latin, tetapi juga terkenal di Afrika, China dan Israel. Negara-negara Eropah Selatan seperti Sepanyol, Portugal dan Itali juga berkembang keledek hari ini. Secara keseluruhan, kira-kira 120 juta tan ubi jalar ditanam dan diperdagangkan setiap tahun. Tumbuhan itu sendiri kekal dan menghasilkan sedikit, jika ada, bunga, yang hanya dibuka pada awal pagi selama beberapa jam dan layu pada pertengahan pagi. Tumbuhan ubi jalar jarang berbuah. Umbi itu sendiri tumbuh di bawah tanah dan boleh berbentuk bulat, berbentuk pir atau berbentuk gelendong. Ukurannya berbeza dari beberapa sentimeter hingga 30 cm; Oleh itu, beratnya juga berbeza-beza, dari kurang dari 100 g hingga beberapa kilogram. Oleh kerana pelbagai pigmen tumbuhan dimasukkan ke dalam ubi semasa pertumbuhan, terdapat ubi jalar putih serta kuning, oren, ungu dan merah jambu. Selain ubi itu sendiri, daun ubi jalar juga boleh dimakan. Di negara asal batata, mereka dimakan sebagai sayur seperti bayam. Seperti namanya batata, ubi rasanya sangat manis dibandingkan dengan kentang konvensional dan lebih mengingatkan pada labu. Rasa manisnya berasal dari tahap yang tinggi gula kandungannya, iaitu sekitar 4.2 g setiap 100 g ubi jalar (jumlah manis yang sama jagung mengandungi kira-kira 3.2 g gula). Sebilangan kecil asid prussik juga terdapat di beberapa spesies, tetapi ini tidak berbahaya bagi pengguna dewasa kerana dikurangkan dengan pemanasan semasa penyediaan.

Kepentingan untuk kesihatan

Walaupun ubi jalar mengandungi jumlah yang agak tinggi gula, mereka dianggap mempunyai kesan positif pada manusia kesihatan. Contohnya, ia mengandungi banyak vitamin dan nutrien yang diperlukan oleh organisma untuk berfungsi dengan baik. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan umbi secara berkala dapat membantu mengatur darah tahap gula juga kolesterol. Pengambilan ubi jalar juga boleh memberi kesan positif kepada darah tekanan. Bahan-bahan yang terdapat dalam batate, kadang-kadang dalam kepekatan tinggi, dapat membantu mencegah penyakit seperti kanser, Alzheimer, rematik atau katarak. Oleh kerana mereka juga mengandungi banyak serat pemakanan, pengambilan umbi secara berkala dapat menyokong pencernaan dan mencegah bukan sahaja sembelit tetapi juga kolon kanser. Sebatian tanaman sekunder and vitamin gabungkan dalam batata untuk memberikan sokongan imun yang berkesan. Di samping itu, kerana mereka kaya dengan semula jadi asid folik, wanita yang ingin mempunyai anak juga boleh mendapat manfaat dari memakannya, kerana asid folik sangat penting untuk pembentukan dan pengembangan tisu embrio.

Bahan dan nilai pemakanan

Ubi keledek mengandungi tinggi kepekatan of vitamin A and beta karotena. Yang pertama kira-kira bermanfaat untuk pertumbuhan dan fungsi kulit, mukosa, darah sel dan metabolisme, serta untuk proses visual. Beta karotena sebagai bahan tumbuhan sekunder mempunyai kesan pelindung sel dan dapat menghambat kanser, misalnya. Walaupun batata memiliki kandungan gula yang tinggi, seperti yang telah disebutkan, ia juga mengandung cukup tinggi air kandungan sehingga 78%. Kandungan lemak kira-kira 0.1 g per 100 g adalah serupa dengan kentang konvensional. Sebaliknya, kandungan protein sedikit lebih rendah pada 1.6 g (untuk perbandingan: kentang mengandungi sekitar 2.0 g protein per 100 g). 20 g dari karbohidrat juga menjadikan ubi jalar sebagai makanan yang menarik untuk atlet dan ahli bina badan. Tambahan pula, banyak vitamin and mineral boleh didapati di umbi. Kandungan dari Riboflavin, natrium and zink, yang terdapat dalam kepekatan yang sangat tinggi, juga harus ditekankan di sini.

Intoleransi dan alahan

Untuk alahan penghidapnya ada berita baik ketika ini: Tidak ada penemuan reaksi alahan terhadap ubi jalar. Fakta ini disebabkan oleh fakta bahawa umbi mengandungi sangat sedikit alergen. Sebagai contoh, bagi orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan kentang konvensional, ubi jalar sering menjadi alternatif. Intoleransi juga hampir tidak diketahui berkaitan dengan keledek. Namun, kerana kandungan gula yang tinggi, pesakit kencing manis tidak boleh terlalu sering mencari umbi yang popular.

Petua membeli-belah dan dapur

Ubi jalar siap dimakan dan mengandungi bahan dan rasa maksimum apabila mempunyai pewarna yang seragam. Pada masa yang sama, mereka harus mempunyai konsistensi yang tegas dan tidak mempunyai lebam atau bahagian yang lembut. Walaupun ubi dapat disimpan dengan mudah di tempat kering selama beberapa bulan tanpa mengalami kerosakan, disarankan untuk tidak membiarkannya lebih dari dua minggu untuk mengawetkan semua bahan. Penyimpanan di dalam peti sejuk tidak digalakkan: Suhu bilik 18 - 22 ° C mencukupi. The kulit ubi jalar boleh dimakan dan boleh digunakan dalam banyak resipi. Untuk tujuan ini, umbi hanya boleh dibasuh di bawah berlari air terlebih dahulu. Sebagai alternatif, ia juga boleh dikupas dan dimasak seperti kentang konvensional. Selepas mengelupas, ubi jalar boleh berubah dengan cepat, tetapi ini tidak berbahaya. Rata-rata, ubi jalar keseluruhan memerlukan antara 30 hingga 45 minit Memasak pada bila-bila masa.

Petua persediaan

Di dapur, ubi jalar boleh digunakan dengan pelbagai cara. Contohnya, mereka rasa hebat seperti kentang tumbuk, kentang goreng atau kentang goreng dan jadikan lauk sihat untuk hidangan sayur dan daging. Sebagai ramuan untuk sup dan rebusan, umbi sama sesuai dengan ramuan untuk gratin, roti dan juga kek. Digabungkan dengan sedikit cahaya atau sedap dengan sauerkraut, misalnya, ubi jalar memberikan pelbagai sambutan dalam setiap hari Memasak. Sebagai kerepek sayur, mereka adalah alternatif makanan ringan rendah lemak kerepek kentang. Ubi jalar, tidak seperti kentang, boleh dimakan mentah. Umbi juga sesuai sebagai makanan bayi, dan rasa manisnya menjadikannya popular di kalangan kanak-kanak dari semua peringkat umur.