Arugula adalah sejenis selada yang telah mendapat populariti sejak 30 tahun yang lalu. Sayuran berdaun pedas-pedas juga terkenal disebut "roket" dalam bahasa Jerman dan berasal dari wilayah Mediterranean.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai arugula
Sebagai sayur-sayuran berdaun rendah kalori, arugula sangat sesuai untuk yang sedar akan kalori diet. Pada Zaman Pertengahan, ramuan ini dinilai sebagai ubat untuk dehidrasi and masalah pencernaan. Arugula adalah salah satu tanaman salib dan baru dikenali dan popular di Jerman selama lebih kurang 30 tahun. Sebelum itu, ia masih dianggap rumpai tulen. Namun, hari ini, ia dianggap hampir sedap dan terdapat dalam setiap hidangan salad yang enak. Arugula berkaitan dengan mustard tanaman, yang dapat dikenali olehnya rasa. Dari segi rasa, ia adalah salah satu sayur-sayuran berdaun yang paling menarik. Ia tidak hanya memiliki rasa pedas yang menyenangkan, tetapi juga sedikit rasa pedih. Selain itu, rasanya sedikit berkhasiat. The mustard minyak yang terkandung dalam arugula, juga dikenali sebagai glukosinolat, bertanggungjawab untuk kekacang ini rasa. Rasa arugula selaras dengan hidangan Itali. Di Itali, arugula sangat popular dan sering digunakan di dapur. Mengingat fakta ini, tidak menghairankan bahawa arugula berasal dari Itali dan sekitarnya. Sudah di Rom kuno, sayur-sayuran berdaun hijau dikatakan selalu mendarat di piring. Nama Itali "roket" juga telah dibuat di Jerman dan lebih sering digunakan daripada rakannya dari Jerman "Rauke". Sementara itu, arugula mempunyai karier cemerlang bukan sahaja di Eropah, malah di seluruh dunia. Bukan hanya Eropah, tetapi juga Mesir dan India menghargai salad yang sedikit pedas. Walau bagaimanapun, kawasan penanaman utama akan kekal di Itali. Arugula yang diimport dari Itali boleh didapati di pasar raya Jerman sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, musim utama roket adalah antara bulan Mei dan Oktober. Ketika itulah arugula biasanya berasal dari penanaman luaran di kawasan iklim Jerman yang ringan dan rasanya sangat pedas. Tanaman yang agak tidak disukai juga sering ditanam di rumah hijau di luar musim. Selain varietas yang diusahakan khas, ada juga "roket liar", yang daunnya berwarna hijau gelap sedikit dan rasanya agak lebih kuat, tetapi sangat jarang dan sukar diperoleh.
Kepentingan untuk kesihatan
Sebagai sayur-sayuran berdaun rendah kalori, arugula sangat sesuai untuk yang sedar akan kalori diet. Pada Zaman Pertengahan, ramuan ini dinilai sebagai ubat untuk dehidrasi and masalah pencernaan. Sehingga hari ini, arugula sering disarankan oleh pakar pemakanan sebagai tanaman ubat, seperti mustard minyak yang dikandungnya boleh memberi kesan penyembuhan dan anti-radang pada tubuh dengan pelbagai cara. Contohnya, arugula dianggap ringan, semula jadi antibiotik. Selain itu, arugula dikatakan mempunyai kesan merangsang selera makan dan juga meningkatkan potensi. Arugula juga mengandungi banyak yodium. Unsur surih menyokong kelenjar tiroid dalam fungsinya. Asid folik, vitamin dari kumpulan B, juga terdapat dalam arugula yang banyak. Ia bukan sahaja mempromosikan kesihatan anak yang belum lahir, tetapi juga boleh mencegah demensia dan masalah kardiovaskular.
Bahan dan nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan |
Jumlah per 100 gram |
| Kalori 27 | Kandungan lemak 1.6 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sodium 27 mg |
| Kalium 369 mg | Karbohidrat 2.1 g |
| Protein 2,6 g |
Vitamin C 62 mg |
. air kandungan arugula adalah sekitar 92 peratus. Selain minyak sawi yang telah disebutkan, arugula mengandungi banyak yodium. Lain-lain mineral dan juga sebilangan vitamin juga terkandung dalam sayur-sayuran berdaun hijau. Data untuk mikronutrien juga berdasarkan 100 gram arugula segar dalam setiap kes:
- 1.5g besi
- 0.4g zink
- 34mg magnesium
- 2 μg iodin
- 369mg kalium
- 160mg kalsium
- 0.04mg vitamin B1
- 0.09mg vitamin B6
- 0.07mg vitamin B12
- 62mg vitamin C
- 1mg vitamin E
Intoleransi dan alahan
Khususnya, kerana kesalahan penanaman, seperti penggunaan baja yang terlalu banyak atau tidak sesuai, arugula boleh mempunyai kadar nitrat yang tinggi. Terlalu banyak nitrat boleh berbahaya, terutama bagi bayi dan balita, kerana ia dapat mengurangkan oksigen pengangkutan di darah. Oleh itu, adalah lebih baik bagi kanak-kanak untuk tidak menggunakan arugula sehingga mereka masih kecil. Bahaya tertentu, terutama ketika mengumpulkan arugula sendiri, adalah kekeliruan dengan tumbuhan beracun yang sangat mirip dengan arugula: Ragwort atau greiseweed. Secara visual, daun hanya dapat dibezakan oleh orang awam dengan melihat secara dekat. Arugula yang dibungkus, bagaimanapun, dikawal dengan ketat dan selambat-lambatnya dengan rasa ragwort yang teruk, tumbuhan beracun itu harus segera ditutup.
Petua membeli-belah dan dapur
Semasa membeli, sangat penting untuk memastikan bahawa daunnya hijau kaya dan kelihatan segar dan segar. Semasa mengangkut, ia juga harus selalu berada di bahagian atas bakul agar tidak dihancurkan oleh barang yang lebih berat. Daun yang lebih kecil lebih disukai daripada yang lebih besar, kerana daun arugula yang terlalu besar sering terasa pahit dan sukar dikunyah. Arugula cepat layu, biasanya dalam satu hingga tiga hari pertama pembelian. Oleh itu, selalu beli hanya jumlah yang benar-benar diperlukan. Jangka hayat dapat diperpanjang jika arugula dibungkus dalam beg pembeku atau dibungkus dengan tuala dapur yang lembap dan diletakkan di dalam peti sejuk dalam kedua-dua kes. Sebelum makan, arugula harus dicuci dengan bersih dan kemudian dikeringkan dalam salad spinner. Sebelum melakukannya, disarankan untuk membuang daun yang telah menguning dan memotong hujung batang kasar. Memotong hujung batang bukan hanya untuk alasan rasa, tetapi juga untuk kesihatan sebab: di hujung batang kebanyakan nitrat disimpan, yang harus dielakkan di diet Sebanyak yang boleh.
Petua persediaan
Segala macam perkara boleh dibuat dari arugula. Ini sangat sesuai dengan masakan Mediterranean, di mana ia berasal. Rasanya sama mentah pada pizza seperti salad, dan juga dimasak dengan pasta, dalam hidangan sayur-sayuran dan sup. Juga mencelupkan, seperti dari keju krim, sering selaras dengan sayur-sayuran berdaun hijau. Pesto arugula yang terbuat dari arugula, minyak zaitun and pain kacang boleh menjadi alternatif yang lazat daripada konvensional Basil pesto. Arugula juga memikat gambar yang bagus dalam minuman bergaya "Green Smoothie" dan, secara kebetulan, juga memberikan catatan rasa menarik berkat rasa pedas dan pedasnya yang halus.
