Lobak Musim Sejuk Hitam: Intoleransi & Alergi

Lobak musim sejuk hitam berkait rapat dengan lobak putih, tetapi lobak hitam lebih tajam rasa dan hanya tersedia pada bulan-bulan musim sejuk. Lobak musim sejuk adalah varieti sayur lama, yang sangat popular di Asia dan hanya meraikan kemunculan semula di Jerman. Sebilangan besar lobak hitam berasal dari penanaman organik.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai lobak musim sejuk hitam.

Lobak musim sejuk adalah pelbagai sayur kuno yang sangat popular di Asia. Lobak musim sejuk hitam (Raphani sativi radix) juga dikenal sebagai lobak ladang, lobak Kriebel, lobak hitam hitam Paris atau hanya sebagai lobak hitam atau sebagai lobak musim sejuk. Rasanya sedikit lebih pedas daripada rasa putih kerana kandungannya yang lebih tinggi mustard minyak. Walaupun dagingnya juga berwarna putih, yang kulit lobak musim sejuk hitam - seperti namanya - berwarna coklat gelap hingga hitam. Warna ini diberikan oleh kudis yang menutupi kulit. Lobak hitam mempunyai bentuk lobak, yang dapat berbentuk bulat atau memanjang, bergantung pada ragamnya. Lobak bulat berkembang setebal hingga sepuluh sentimeter dan panjangnya sekitar lapan sentimeter. Bit memanjang, sebaliknya, mencapai panjang 18 hingga 25 sentimeter dengan diameter hingga tujuh sentimeter. Berat lobak hingga 500 gram dalam keadaan yang sangat baik, dan rata-rata lobak musim sejuk menjadikannya 300 gram. Secara botani, lobak musim sejuk hitam milik keluarga salib, serta sayur-sayuran pedas lain seperti lobak atau lobak pedas. Ia adalah tanaman tahunan yang mekar ungu. Ia ditanam bukan hanya di Eropah, tetapi juga di China dan di beberapa bahagian Amerika Syarikat. Pada asalnya ia berasal dari wilayah timur Mediterranean. Lobak musim sejuk hitam telah ditanam sekitar 4000 tahun yang lalu, antara lain oleh orang Mesir kuno. Oleh itu, lobak musim sejuk hitam adalah sayuran yang sangat tua dengan tradisi yang panjang, tetapi setelah jangka waktu hampir tidak dapat dilupakan pada pertengahan abad ke-20, ia secara beransur-ansur ditemui semula. Sebilangan besar, lobak hitam berasal dari pertanian organik. Musim utama lobak musim sejuk hitam bermula sebelum fros pertama, sekitar Oktober atau November. Ia disemai pada bulan Julai atau Ogos, kerana musim tanam berlangsung sekitar tiga hingga empat bulan. Sepanjang musim sejuk, lobak musim sejuk hitam berasal dari stok domestik sehingga lobak putih kembali bermusim pada musim bunga.

Kepentingan untuk kesihatan

Lobak musim sejuk hitam mengandungi banyak berharga vitamin and mineral. Terutama kandungannya vitamin C luar biasa, yang mempunyai antioksidan kesan pada badan dan menyokong sistem imun. Lobak hitam juga kaya dengan sebatian tanaman sekunder. Sekiranya lobak hendak digunakan untuk kesihatan Tujuannya, lobak musim sejuk hitam sangat disarankan sebagai pelbagai, kerana mempunyai zat yang paling aktif. Untuk mendapatkannya, jus dari bit direbus bersama gula untuk membuat sirap. Selain minyak pati, lobak musim sejuk hitam juga mengandungi sulfur mustard minyak, yang tidak hanya memberikan rasa pedih, tetapi juga mempunyai ekspektoran kesan pada badan. Oleh itu, lobak musim sejuk hitam sering digunakan dalam naturopati sebagai ubat untuk batuk dan penyakit pernafasan lain yang berterusan. Walau bagaimanapun mustard minyak juga mempunyai kesan positif pada pencernaan dan dapat memberikan kelegaan dari sakit perut akibat gangguan pencernaan atau kembung perut. Minyak sawi tersebut merangsang pengeluaran badan bile jus, yang dapat membantu menguraikan lemak makanan.

Bahan dan nilai pemakanan

Rata-rata, 100 gram lobak musim sejuk hitam mentah mengandungi nilai dan bahan pemakanan berikut:

  • 18kkal (75kJ)
  • Protein 1.1g
  • Karbohidrat 2.4g
  • Lemak 0.2g
  • 1.2g serat
  • 0.03mg vitamin B1
  • 0.03 mg vitamin B2
  • 0.06mg vitamin B6
  • 27mg vitamin C
  • 41mg kalsium
  • besi 0.8mg
  • 450mg kalium
  • 19mg magnesium
  • 0.3mg zink

Intoleransi dan alahan

Lobak musim sejuk hitam berpotensi menyebabkan alahan makanan. Gejala mungkin luaran dan nyata seperti kemerahan atau gatal. Gejala dalaman juga boleh berlaku dengan intoleransi lobak setelah memakan lobak.Sakit perut, rasa kenyang, loya, cirit-birit atau perasaan tekanan di bahagian atas perut adalah perkara biasa.

Petua membeli-belah dan dapur

Lobak musim sejuk hitam hanya tersedia pada bulan-bulan musim sejuk dari bulan Oktober dan biasanya secara eksklusif di pasar organik atau di pasar mingguan. Dari musim bunga dan seterusnya, ia diganti di rak oleh kerabatnya yang berwarna terang, lobak putih. Oleh kerana lobak musim sejuk hitam sangat tidak sensitif terhadap tekanan kerana kuat kulit, ia boleh disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa masalah. Dibersihkan dan diletakkan di pasir, ia boleh kekal segar di bilik bawah tanah hingga setengah tahun. Dedaunan harus dikeluarkan terlebih dahulu, bagaimanapun, kerana layu dan merosakkan lebih cepat daripada bit itu sendiri. Kulit lobak hitam boleh dimakan. Ujian bau menunjukkan adakah ia masih boleh dimakan. Hanya jika kulit mengingatkan bau dari acuan, ia mesti dikeluarkan dengan pengupas atau pisau. Daging buahnya masih boleh dimakan.

Petua persediaan

Lobak musim sejuk hitam boleh dimakan mentah atau dimasak. Walau bagaimanapun, mentah ia lebih jarang digunakan daripada yang disumbangkan dalam salad. Pencinta juga menikmatinya dengan mentah roti dan bir. Apabila dimasak, ia terutama digunakan dalam sup, tetapi juga popular sebagai hiasan sayur. Apabila dimasak, lobak musim sejuk kehilangan sebahagian dari rasa pedasnya. Mentah, penambahan sedikit garam sebahagiannya dapat meneutralkan kepedihan Lobak Musim Dingin Hitam. Sentuhan berpanjangan dengan udara atau merendam masuk air or cuka juga membuat rasa dari lobak hitam lebih ringan. Lobak musim sejuk hitam sangat popular dalam masakan Asia. Dalam masakan Jepun, lobak musim sejuk hitam sering disajikan dalam jumlah kecil sebagai hiasan hiasan untuk sushi dan hidangan lain. Untuk tujuan ini, lobak dipotong dengan pisau tajam menjadi kepingan tipis wafer, yang tidak jarang dibungkus dengan artifisial. Dalam jumlah yang kecil ini, ketajaman biasanya diinginkan dan tidak dinetralkan.