Apa itu Bulgur?

Bulgur mewakili salah satu makanan ruji di bahagian-bahagian tertentu di Timur. Dan juga di Jerman, bijirin menjadi semakin popular sejak kebelakangan ini. Tetapi apa itu bulgur sebenarnya? Dan adakah bulgur sihat sama sekali? Kami menjawab soalan yang paling penting mengenai biji-bijian, menerangkan di mana terdapat perbezaan kuskus dan memberi anda resipi lazat untuk salad bulgur di sepanjang jalan.

Pengeluaran bulgur

Bulgur terbuat dari gandum durum. Dalam pengeluaran industri, bijirin terlebih dahulu direndam dan dimasak dengan wap. Ia kemudian dikeringkan dan dipisahkan dari sekam luarnya. Melalui proses parboiling ini, mereka vitamin and mineral yang terdapat di tepi luar bijirin berpindah ke lapisan dalam. Dengan cara ini, hanya terdapat sedikit kehilangan nutrien semasa proses lambung. Akhirnya, gandum durum digiling dan diayak ke dalam pelbagai ukuran. Oleh kerana gandum sudah dikukus semasa pengeluaran, ia hanya perlu direndam sebentar air semasa Memasak.

Perbezaan dari couscous

Tidak seperti penghasilan bulgur, dalam pembuatan kuskus, gandum digiling menjadi semolina dan kemudian dibasahi dengan air. Ia kemudian dibentuk menjadi bola kecil, direbus dan dikeringkan. Pati yang terdapat dalam semolina melekat bersama selama Memasak, sehingga bola menjadi tegas. Namun, pada masa yang sama, nutrien hilang dalam proses tersebut. Bulgur dan couscous serupa dengan rasa, tetapi kerana lebih tinggi air kandungan, couscous mempunyai jangka hayat yang lebih pendek dan juga rendah nutrien kerana proses pengeluaran. Secara tradisinya, couscous tidak dimasak, tetapi dikukus di atas air mendidih. Oleh kerana kuskus segera yang ditawarkan di pasar raya kami biasanya dimasak, ia hanya perlu membengkak dengan air panas.

Adakah bulgur sihat?

Penghasilan bulgur sangat lembut. Oleh kerana gandum utuh, bulgur juga kaya akan nutrien. Antara lain, semolina gandum mengandungi pelbagai B vitamin serta vitamin E dan yang mineral kalsium, magnesium and fosforus. Sejak bulgur, seperti semua produk gandum lain, mengandung gluten, ia tidak sesuai untuk orang yang menderita intoleransi gluten (celiac penyakit). Bulgur agak tinggi kalori: 100 gram mengandungi sekitar 350 kilokalori (kcal). Bagaimanapun, setelah pembengkakan, 100 gram biji-bijian hanya mengandungi sekitar 110 kilokalori. Oleh kerana bijirin, seperti nasi, membuat anda kenyang dalam jangka masa yang lama, makan bulgur pasti disyorkan - walaupun sebagai sebahagian daripada diet. Kesan tepu disebabkan terutamanya oleh kandungan serat yang tinggi.

Penyediaan bulgur

Bulgur sudah dimasak terlebih dahulu, oleh itu ia boleh disediakan dengan cepat dan mudah. Biasanya cukup untuk membiarkan semolina gandum membengkak dalam air panas selama 20 minit. Sebagai alternatif, anda boleh membengkaknya sejuk air, tetapi kaedah penyediaan ini memerlukan antara lapan hingga dua belas jam. Bulgur menyerap sejumlah besar air semasa pembengkakan, itulah sebabnya jumlah meningkat dengan ketara semasa penyediaan. Sebagai peraturan, kira-kira tiga sudu mencukupi untuk satu hidangan. Di pasar raya, bulgur biasanya dibungkus dalam beg plastik. Sebaik sahaja anda membuka semolina gandum, yang terbaik adalah untuk memasukkannya ke dalam bekas yang boleh ditutup dan legap. Sebaiknya memakan bijirin dalam tempoh enam bulan, jika tidak, rasa mungkin berubah.

Resipi dengan bulgur

Di Timur Dekat, bulgur merupakan salah satu makanan pokok. Ia sering dimakan sebagai lauk yang serupa dengan nasi. Oleh kerana ia hampir tidak mempunyai rasa tersendiri, ia dapat digabungkan dengan pelbagai jenis hidangan. Bulgur sering disempurnakan dengan ramuan dan kemudian disajikan dengan hidangan daging seperti kambing. Selain itu, biji-bijian juga kelihatan enak di kaserol manis dan sebagai salad. Salad dengan bulgur sesuai untuk hidangan sampingan dan sebagai hidangan utama vegetarian.

Resipi untuk salad bulgur (tabouleh).

Bahan-bahan:

  • 200 gram bulgur
  • 6 biji tomato
  • 4 bawang
  • 1 lemon
  • Pasli dan pudina
  • Minyak zaitun
  • Garam dan lada

Penyediaan:

Masukkan bulgur ke dalam air mendidih dan biarkan membengkak dengan api sederhana selama 20 minit. Sementara itu, tuangkan air mendidih ke atas tomato, kulit mereka dan potong kiub kecil.Kemudian potong musim bunga bawang menjadi cincin dan potong sebilangan pasli dan pudina. Masukkan sedikit jus lemon dan minyak zaitun ke sayur-sayuran dan perasakan dengan garam dan lada. Akhir sekali, campurkan dalam bulgur. Bergantung pada pilihan anda, anda juga boleh menambah kismis dan jintan.