Enzim mendorong banyak tindak balas biokimia penting dalam badan. Sebagai contoh, mereka menukar bahan menjadi bahan lain dan memecah besar molekul. Atas sebab ini, enzim juga dikenali sebagai biokatalis. Mereka membuka blok bangunan asas yang diperlukan untuk tubuh kita daripada makanan dan terlibat dalam metabolisme. Selain pencernaan, pertumbuhan dan pernafasan, mereka diperlukan untuk penghantaran rangsangan dan banyak proses lain di dalam badan kita. Sebagai pengawal selia dan pusat pemeriksaan, enzim membolehkan tindak balas kimia dalam badan berjalan dengan lancar.
Enzim sebagai biokatalis
Hampir semua enzim adalah protein yang bertindak sebagai pemangkin tindak balas biokimia di dalam badan kita. Enzim mempunyai banyak fungsi yang berbeza. Dari proses pencernaan hingga proses metabolik hingga terjemahan bahan genetik ke protein, enzim terlibat sebagai biokatalis. Enzim terdiri daripada rantai protein. Perbezaan dibuat antara enzim sederhana dengan hanya satu rantai protein dan enzim yang terdiri daripada beberapa rantai protein yang saling berkaitan. Rantai protein ini dilipat khas untuk setiap kelas enzim. Enzim selalunya pelbagai fungsi. Contohnya, enzim sederhana tidak jarang melakukan beberapa tugas di dalam badan. Namun, selalunya, beberapa enzim bergabung bersama untuk membentuk kompleks besar. Di dalam kompleks ini, enzim individu saling berinteraksi dan saling mengatur.
Enzim terpenting dalam tubuh manusia
Terdapat banyak enzim di dalam badan kita. Mungkin tugas paling asas dilakukan oleh enzim pencernaan. Mereka bertanggungjawab memecah makanan yang ditelan menjadi blok bangunan asas kecil seperti asid amino, asid lemak and gula molekul. Blok binaan ini diserap ke dalam darah melalui membran mukus dan dimetabolisme atau disimpan. Terdapat lima kumpulan utama enzim pencernaan:
- Peptidase pecah protein dan peptida ke asid amino.
- Glikosidase pecah lama gula rantai seperti kanji atau glikogen hingga gula sederhana molekul.
- Lipase terbentuk di pankreas dan memecah lemak menjadi asid lemak and gliserol.
- Nukleus pecah asid nukleik.
- Laktase rosak susu gula kepada galactose and glukosa.
Enzim penting lain
Enzim laktat dehidrogenase juga memainkan peranan penting dalam badan. Ia dijumpai terutamanya di hati, merah darah sel dan otot. Sekiranya kepekatan of laktat peningkatan dehidrogenase pada darah, ia menunjukkan anemia. Enzim troponin T sangat sesuai untuk mengesan kerosakan pada jantung. Ia dilepaskan ke dalam darah oleh jantung otot semasa infark. Doktor boleh membuat kesimpulan mengenai keparahan kerosakan dengan jumlah troponin T dalam darah. Fosfatase alkali dijumpai di tulang, hati and bile saluran. Enzim gamma-GT terdapat di otak, buah pinggang and hati. Tahap peningkatan kedua enzim dalam darah menunjukkan penyakit organ-organ di mana mereka melakukan kerja mereka.
Enzim dalam makanan
Enzim tidak hanya terdapat di dalam badan, tetapi juga terdapat dalam pelbagai jenis makanan. Enzim penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan mesti dibekalkan dalam diet. Untuk menyerap enzim melalui makanan, penjagaan harus diambil untuk memastikan makanan segar dan mentah. Ini memastikan bahawa enzim tidak terurai. Enzim yang terkandung dalam buah-buahan atau sayur-sayuran segar membantu kita mencerna pelbagai jenis makanan. Selalunya, enzim tidak cukup diserap melalui makanan, jadi makanan tidak dicerna sepenuhnya kerana enzim pencernaan hilang. Sisa makanan yang tidak dicerna dapat terkumpul di dalam badan dalam bentuk lemak atau produk buangan.
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan enzim
vitamin, unsur surih dan mikronutrien adalah kesihatan-mempromosikan dan selalunya komponen enzim. Oleh itu, kekurangan dalam vitamin sering disertai oleh kekurangan enzim, yang tidak disediakan oleh badan kita. Enzim semulajadi boleh dibekalkan melalui buah-buahan, sayur-sayuran mentah, salad dan kacang. Terutama pisang, kiwi, nanas, betik, buah ara dan pir menonjol kerana kandungan enzimnya yang tinggi. Sayuran yang kaya dengan enzim termasuk brokoli, timun, tomato dan zucchini.
Bromelain: enzim dalam nanas.
Bromelain dikenali sebagai enzim yang terdapat dalam nanas. Nama itu mewakili dua enzim yang terdapat di dalam buah. Bromelain mempunyai kesan anti-pembekuan dan anti-radang, yang sangat bermanfaat untuk banyak keadaan yang disebabkan keradangan. Ini termasuk kencing manis, osteoporosis, artritis, tekanan darah tinggi, Tetapi juga jerawat and Alzheimer penyakit. Selain itu, enzim nanas membantu memecah protein dari makanan. Protein dipecah menjadi bahagian komponennya - asid amino - yang seterusnya diperlukan untuk membina sel-sel tubuh sendiri.
Enzim dalam pengeluaran makanan
Biokatalis seperti enzim juga memainkan peranan penting dalam pengeluaran minuman dan makanan. Dalam proses penapaian yang tidak terkira banyaknya, enzim dalam bakteria menukar gula menjadi asid. Inilah yang menjadikan penggunaan alkohol, keju, yogurt dan barang bakar mungkin di tempat pertama. Dalam pengeluaran keju, protease digunakan untuk membeku susu. Enzim dari asid laktik bakteria menguntungkan pengeluaran yogurt. Enzim daripada amilase dan protease digunakan di kilang penyulingan, kilang bir dan dalam pengeluaran barangan bakar.
