Halia akar adalah salah satu rempah tertua dari kawasan tropika. Sudah ada dalam tulisan Sanskrit Cina kuno dan India kuno, ia disebut sebagai ramuan kehidupan.
Akar serba boleh
Dalam perubatan alternatif Asia, halia, yang merupakan rizom botani (rootstock), banyak digunakan dalam bentuk teh atau mandi untuk rematik, sakit otot dan selsema. Di samping itu, ia mempromosikan darah peredaran dan pencernaan, mempunyai kesan dekongestan serta antibakteria. Pelbagai jenis sudorific rempah terdapat di kedai-kedai segar, kering atau tanah.
Asal dan waktu panen berpengaruh pada aroma buah-buahan yang panas: Sekiranya akar dituai lebih awal, masih cukup tipis dan ringan. Tuai kemudian, akarnya setebal hingga 10 sentimeter dan sangat menyakitkan. Kerana rasanya yang kuat, Jamaica halia dianggap sebagai salah satu jenis halia terbaik.
Pengetahuan rempah kecil
Hidangan dan minuman yang manis serta manis boleh dirasakan oleh minyak pati dan resin akar putih kekuningan. Oleh itu, halia segar atau kering sesuai untuk hidangan daging, ayam dan ikan, roti bakar, salad buah, kompot buah, jeli, gula-gula, minuman keras, bir dan limun. Terutama di negara berbahasa Inggeris, “ginger ale” dan “ginger roti"Telah menikmati populariti yang hebat sejak abad ke-19. Halia acar atau gula-gula adalah makanan istimewa.
Dalam masakan Timur Jauh, seperti halia buah pelaga and kunyit - terutamanya dikenali sebagai rempah untuk kari. Halia segar dikupas, kemudian dipotong menjadi kepingan tipis wafer atau kepingan kecil seperti yang dikehendaki dan dimasak bersama. Dimakan mentah sebagai roti topping atau pun dalam teh hijau untuk sarapan pagi, ia adalah pilihan yang pedas.
Akarnya akan tetap segar di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga minggu dan boleh dimakan sesuai keperluan.
