Dirancang adalah malam yang menyenangkan di restoran Cina. Ini berakhir berbeza dari yang dijangkakan - dengan tekanan tidur, sesak di dada, sakit kepala. Ini dan gejala lain boleh berlaku dalam sindrom restoran Cina yang disebut (atau “hot dog” sakit kepala"). Di sebalik ketidak toleransi terhadap glutamat disyaki. Antara lain, am sos adalah penyebab yang mungkin.
Gejala khas sindrom restoran Cina.
Gejala berikut mungkin berlaku dengan sindrom restoran Cina:
- Mulut kering
- Sakit kepala
- Berdebar-debar
- Loya
- Sakit di anggota badan
- Kawasan kulit kemerahan dan sensasi panas
- Kekakuan otot muka
- Gatal di kerongkong
Tempoh pengeraman boleh 10 hingga 30 minit. Paling teruk, simptomnya boleh bertahan beberapa jam.
Glutamat penambah perisa
Glutamat, garam asam glutamat, adalah bumbu (makanan tambahan) yang sering digunakan di restoran Asia, tetapi juga dalam makanan keselesaan atau makanan segera kedai. Ini penambah rasa (sebagai contoh, natrium glutamat) boleh mencetuskan intoleransi makanan or alahan pada orang yang sensitif.
Glutamat berlaku secara semula jadi dalam banyak makanan. Glutamat "bebas" dihasilkan secara industri sebagai garam tanpa rasa dari bahan yang mengandung gula. Hanya dalam kombinasi dengan hidangan tertentu, ia dapat mengembangkan "rasa" (palsu) atau, dalam keadaan tertentu, mengatasi yang semula jadi rasa makanan.
Kewujudan intoleransi glutamat belum terbukti secara saintifik. Kajian tidak dapat mewujudkan hubungan antara gejala yang berlaku dan glutamat. Oleh itu, penyebab lain disyaki sebagai pencetus gejala.
