Di Jerman, bekalan zat penting (mikronutrien) yang mencukupi dapat dilakukan melalui makanan keseluruhan diet, dengan mengambil kira cadangan Persatuan Pemakanan Jerman (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE).
Walau bagaimanapun, ketersediaan umum bekalan makanan yang kaya dan sihat tidak selalu menjamin individu yang mencukupi bekalan bahan penting (mikronutrien).
Bekalan bahan penting yang tidak mencukupi (mikronutrien) boleh disebabkan oleh faktor berikut:
- Pengeluaran makanan industri.
Baja buatan, racun perosak, pertanian kilang. - Makanan diproses
Pemanas, pembekuan, pengeringan, pengetinan, penyinaran, pemutihan, penapisan, bahan tambahan, kekotoran. - Kehilangan makanan dari zat penting
dengan laluan pengangkutan dan penyimpanan yang panjang, serta oleh pemprosesan dapur - penyimpanan, penyediaan, penyediaan, menggoreng, memanggang, menggoreng, Memasak, memproses dalam ketuhar gelombang mikro, penaik.
