Vitamin C - Asid askorbik

untuk gambaran keseluruhan Vitamin

Kejadian dan struktur

Buah sitrus, brokoli, kubis Brussels dan kentang mempunyai kandungan vitamin C yang tinggi. Walau bagaimanapun, hanya jika mereka tidak dipanaskan terlalu banyak, kerana asid askorbik sensitif terhadap panas. Hampir semua haiwan dapat menghasilkan vitamin C sendiri, tetapi manusia - antara primata lain - tidak dapat.

Ciri untuk strukturnya adalah cincin lakton dengan dua kumpulan hidroksil (OH). Makanan lain yang mengandungi banyak vitamin C adalah ceri Aceroal, rose hip, anggur hitam, pasli dan kaleVitamin C adalah antioksidan penting. Ini bermaksud bahawa ia melindungi komponen sel dari dimusnahkan oleh radikal oksigen agresif yang dihasilkan semasa beberapa proses metabolik.

Dalam proses ini sendiri teroksidasi. Ia juga terlibat dalam banyak jalan sintesis lain, termasuk yang berikut:

  • Sintesis Kolagen
  • Sintesis Serotonin
  • Sintesis hormon lipofilik (hormon steroid)
  • Sintesis tetrahidrofolat (bentuk asid folik yang diaktifkan, lihat di atas)

Ia menampakkan dirinya sebagai penyakit kudis, penyakit yang juga dikenal sebagai "penyakit pelaut", kerana pada masa lalu, pelaut sering menderita penyakit itu kerana kekurangan zat makanan dengan buah sitrus atau sayur-sayuran segar dalam perjalanan laut panjang. Khususnya, kolagen sintesis terhad di sini, mengakibatkan kelemahan tisu penghubung.

Ini membawa kepada gejala seperti kehilangan gigi, sakit sendi dan pendarahan kulit kecil. Sekiranya kekurangan vitamin C berterusan, kudis boleh menyebabkan kematian. Vitamin larut air (hidrofilik): Vitamin larut lemak (hidrofobik):

  • Vitamin B1 - tiamin
  • Vitamin B2 - Riboflavin
  • Vitamin B3 - Niacin
  • Vitamin B5 - asid pantotenik
  • Vitamin B6 - PyridoxalPyridoxinPyridoxamine
  • Vitamin B7 - biotin
  • Vitamin B9 - asid folik
  • Vitamin B12 - cobalamin
  • Vitamin A - Retinol
  • Vitamin C - Asid askorbik
  • Vitamin D - Calcitriol
  • Vitamin E - tokoferol
  • Vitamin K - PhylloquinoneMenachinone