Omega-3 asid lemak adalah asid lemak tak jenuh ganda.
Kumpulan asid lemak omega-3 merangkumi:
- Asid alfa-linolenat - (ALA) - C18: 3, berasal dari tumbuhan - minyak sayuran dan sayur-sayuran berdaun hijau.
- Asid Eicosapentaenoic - (EPA) - C20: 5, minyak ikan laut berminyak dan sejuk air mamalia.
- Asid docosahexaenoic - (DHA) - C22: 6, minyak ikan laut berlemak dan sejuk-air mamalia.
Asid alpha-linolenat dimetabolisme (dimetabolisme) menjadi EPA dan DHA dengan pemanjangan dan desaturasi (penukaran sebatian tepu menjadi tak jenuh) di leukosit (putih darah sel) dan hati manusia.
Asid alpha-linolenat (ALA) Satu-satunya fungsi asid alpha-linolenik yang diketahui adalah sebagai prekursor (prekursor) untuk sintesis omega-3 rantai panjang asid lemak asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA). Awas! Oleh kerana peralatan enzim suboptimal manusia, iaitu kemampuan terhad untuk menukar asid alpha-linolenik menjadi EPA, kira-kira 20 g asid alpha-linolenik tulen - sepadan dengan kira-kira 40 g minyak biji rami - harus ditelan untuk mencapai jumlah yang diperlukan 1 g EPA. Ini adalah jumlah yang tidak praktikal. Hanya pengambilan a diet kaya dengan ikan laut dalam memastikan kepekatan EPA dan DHA yang optimum dalam tubuh manusia.
Asid Eicosapentaenoic (EPA)
Asid Eicosapentaenoic terbentuk dalam organisma manusia yang sihat dari asid alpha-linolenik. Untuk memastikan sintesis endogen EPA, asid alpha-linolenik mencukupi mesti ada. Asid alfa-linolenat adalah asid lemak penting dan boleh didapati di labu, biji rami dan walnut, misalnya. Di samping itu, mencukupi kepekatan desaturase delta-6 dan delta-5 adalah perlu untuk sintesis diri EPA. Ini enzim menukar asid alfa-linolenat menjadi EPA dengan memasukkan ikatan berganda. Asid alfa-linolenik, tidak seperti asid oleik dan linoleat, mempunyai pertalian tertinggi untuk kedua-dua delta-6-desaturase dan siklooksigenase dan lipoksiase Pengambilan makanan kaya asid alfa-linolenik secara berkala akhirnya menyebabkan peningkatan sintesis EPA dan penurunan perolehan asid arakidonat. Untuk mengekalkan aktiviti desaturase delta-6 dan -5, pengambilan yang mencukupi magnesium, kalsium, vitamin B6, Biotin, dan zink and magnesium and Biotin, masing-masing, adalah perlu. Sekiranya aktiviti desaturase ini terganggu, sintesis EPA endogen tidak dapat berlaku. Aktiviti enzim delta-6-desaturase dihambat oleh:
- Peningkatan pengambilan tepu asid lemak.
- Kekurangan mikronutrien kalsium, magnesium, zink, vitamin B6 dan Biotin.
- Alkohol pengambilan dalam dos yang tinggi dan dalam jangka masa yang panjang, pengambilan alkohol kronik.
- Meningkatkan tahap kolesterol
- Diabetes mellitus yang bergantung kepada insulin
- Jangkitan virus
- Tekanan - adrenalin / kortisol
- Penuaan
Oleh kerana penukaran asid alpha-linolenat menjadi asid eicosapentaenoic sangat perlahan, pengambilan ikan laut berlemak atau langsung pentadbiran EPA adalah mustahak.
Asid docosahexaenoic (DHA)
Sintesis
Biosintesis dari asid docosahexaenoic berlaku pada organisma manusia yang sihat bermula dari asid alfa-linolenik penting melalui asid eicosapentaenoic (EPA), yang juga penting untuk metabolisme. EPA dimetabolisme dengan pemanjangan (pemanjangan rantai asid lemak dengan 2 C atom) dan desaturasi (penyisipan ikatan berganda) kepada asid lemak dengan atom 24 C dan 6 ikatan berganda. Pengoksidaan ß berikutnya (pemendekan lemak oksidatif asid oleh 2 atom C masing-masing) dalam peroksisom (organel sel di mana asid lemak dan sebatian lain terdegradasi secara oksidatif) akhirnya menghasilkan asid docosahexaenoic (DHA). Walau bagaimanapun, penukaran asid alpha-linolenat menjadi asid docosahexaenoic hanya berlaku pada tahap yang kecil. Oleh itu, pengambilan ikan laut berlemak atau langsung pentadbiran DHA sangat penting.
