Pengelasan asid lemak:
- Tepu asid lemak (SAFA, SFA = Asid Lemak jenuh) - contohnya, asid arakidik dan asid palmitik, terdapat terutamanya dalam lemak haiwan.
- Tak jenuh tunggal asid lemak (MUFA = Asid Lemak Tak jenuh Mono) - contohnya, asid oleik, berlaku terutamanya dalam minyak sayuran, seperti zaitun, kanola dan minyak kacang.
- Poli Tidak Tepu Asid Lemak (PUFA = Asid Lemak Tidak Jenuh Poli) - sebatian omega-3-, seperti asid alpha-linolenat, EPA dan DHA, dan sebatian omega -6, seperti asid linoleat, asid gamma-linolenat, asid dihomo-gamma-linolenat dan asid arakidonik, berlaku terutamanya dalam minyak sayuran, seperti jagung minyak dan minyak kacang soya, serta dalam sejuk-air ikan laut.
Tubuh mampu mensintesis lemak asid dengan pengecualian asid linoleik dan linolenik. Walau bagaimanapun, sintesis diri bergantung pada diet. Apabila diet kaya dengan karbohidrat dan rendah lemak tepu asid, sintesis asid lemak yang memakan tenaga meningkat. Sebaliknya, protein tinggi, tinggi lemak diet menghalang pembentukan lemak penting dan sebaliknya meningkatkan simpanan lemak simpanan. Semasa mengandung, peningkatan pengambilan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda asid sangat penting. Sebabnya ialah pertumbuhan sel yang cepat - pertumbuhan fetuś dan tisu plasenta, peningkatan pembentukan merah darah sel - dalam mengandung, yang diperlukan peningkatan asid lemak penting. Asid lemak tak jenuh sangat penting untuk mengekalkan keanjalan membran sel, kerana pergerakannya mempengaruhi fungsi bersepadu protein. Sebagai tambahan kepada asid oleik, kumpulan asid lemak tak jenuh tunggal termasuk asid laurolein, palmitoleik dan gadoleik, antara lain. Asid lemak tak jenuh ganda sangat penting dan oleh itu tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia. Mereka mesti disediakan dalam diet, dan wanita hamil harus memastikan pengambilan yang mencukupi untuk mencegah kekurangan. Asid linoleat dan linolenik diperlukan untuk membina dan mengekalkan membran sel. Hanya bekalan linoleat dan asid linolenat yang kerap dan banyak yang menjaga sel membran tetap lentur dan mencegahnya kehilangan keanjalan. Sekiranya, sebaliknya, jumlah lemak tepu yang tinggi dari makanan haiwan dimakan, ia disimpan dalam membran sel dan bukannya asid lemak tak jenuh ganda, menyebabkan membran menjadi kurang kenyal, kurang reaktif dan kurang berfungsi. Lemak tepu meningkatkan kecenderungan keradangan dan juga kekakuan darah platelet dan menyekat darah kapal. Selanjutnya, asid linoleat dan linolenik dapat ditukar menjadi eicosanoids. Eicosanoids dipanggil tempatan hormon atau hormon tisu dan merupakan kumpulan pengantara penting dengan kesan yang berbeza. Mereka boleh memberi kesan yang baik atau tidak baik - sebagai perantara keradangan. Kesan masing-masing dalam badan bergantung kepada nisbah asid lemak omega-3 hingga -6. Pengambilan berlebihan dari asid lemak omega-6 menggalakkan pembentukan tidak baik eicosanoids, yang bertindak sebagai perantara keradangan dan dengan itu mendorong keradangan dan vasokonstriksi. Di samping itu, pengambilan asid linoleat yang berlebihan meningkatkan berlakunya peroksidasi lipid dan menyebabkan gangguan metabolisme asid arakidonik.vitamin A, C dan E mampu menghalang penukaran asid lemak omega-6, seperti asid gamma-linolenat dan asid arakidonik, ke dalam perantara keradangan. Pengambilan antioksidan yang mencukupi dapat mengurangkan kepekatan eicosanoid pro-radang dan dengan itu kecenderungan untuk vasokonstriksi. Asid lemak omega-3 mengurangkan penukaran asid linoleat menjadi asid arakidonat, sehingga menghalang pembentukan mediator keradangan dan meningkatkan penukaran menjadi eikosanoid bermanfaat. Dengan cara ini, asid lemak omega-3 mempunyai anti-radang, darah penurun lipid dan tekanan darah-kesan penurunan, serta mempromosikan pembekuan darahNisbah omega-3 yang baik asid lemak omega-6 - 5: 1 - melalui pengambilan ikan yang mencukupi, penggunaan minyak sayuran dan komponen makanan pengganti yang kerap, membantu menurunkan kadar kepekatan eikosanoid yang tidak baik. Semasa mengandung, pengambilan asid lemak omega-3 harian sebanyak 0.5 gram adalah disyorkan. Eicosanoid adalah komponen penting dalam membran sel dan mengatur semua fungsi sel yang penting bagi ibu dan membesar janinEicosanoid terlibat dalam:
- Pertumbuhan dan pertumbuhan semula sel
- Pengaturan lipid darah (kolesterol), tekanan darah, trombosit (trombosit darah) dan pembekuan darah
- Peraturan metabolisme lipoprotein
- Mempengaruhi jantung kadar dan kesakitan sensasi.
- Bertanggungjawab terhadap proses alahan dan keradangan
- Pemeliharaan kulit yang sihat dan pemeliharaan fungsi mental
- Untuk mengekalkan sistem imun dan mengurangkan keradangan serta penyakit.
Jika kepekatan eicosanoid bermanfaat mendominasi, mereka mempengaruhi fungsi sel secara positif. Namun, jika terdapat peningkatan pembentukan mediator inflamasi, maka tekanan darah, kolesterol serta tahap lipid darah meningkat dengannya. Kecenderungan untuk keradangan meningkat, darah platelet mengancam untuk melekat bersama dan darah kapal menjadi kuat. Oleh itu, wanita hamil harus memperhatikan pengambilan asid lemak omega-3 yang tinggi untuk menyekat perkembangan mediator keradangan, yang dalam kepekatan tinggi mempunyai kesan berbahaya pada organisma janin begitu juga ibu. Sebatian omega-3 dalam kuantiti yang mencukupi melindungi daripada artritis, alahan, aterosklerosis (pengerasan arteri) - kerana kesan anti-radang dan anti-trombotiknya -, tekanan darah tinggi, aritmia jantung, ekzema and sindrom pramenstruasi dengan gejala seperti keletihan, kekurangan tumpuan, perubahan selera makan yang ketara, sakit kepala, sendi atau otot kesakitan. Sebatian Omega-6 dalam jumlah yang tinggi, sebaliknya, memburukkan lagi gejala alahan, artritis dan aterosklerosis, antara lain. Asid lemak omega-3 juga mengurangkan rasa melekit platelet dan melebarkan darah kapal. Asid linolenik boleh ditukar di dalam badan menjadi asid lemak omega-3 yang penting asid eicosapentaenoic - EPA - dan asid docosahexaenoic - DHA. Walau bagaimanapun, kerana proses penukaran ini tidak begitu berkesan dan dapat dihalang oleh penyakit serta kekurangan zat penting (mikronutrien) - sebagai contoh, kekurangan vitamin B6, zink or magnesium - asid lemak omega-3 penting EPA dan DHA mesti dibekalkan dalam jumlah yang mencukupi dalam diet atau dalam bentuk pengganti, terutamanya semasa kehamilan. DHA diperlukan untuk pembentukan struktur lipid daripada otak. Strukturnya lipid sangat mustahak untuk fasa pertumbuhan anak. Kekurangan DHA menyebabkan gangguan pertumbuhan juga perubahan kulit - kulit bersisik, retak, menebal. EPA dari minyak ikan mengakibatkan penggantian hampir semua asid arakidonik dari membran Phospholipid di semua sel. Pengambilan EPA yang mencukupi dengan demikian menurunkan kepekatan sebatian omega-6 dan memberikan perlindungan terhadap trombosis dan keradangan, mendorong pembekuan darah dan menurunkan tekanan darah dan tahap lipid darah. Perhatikan! Asid lemak omega-3 tambahan ditawarkan sebagai minyak ikan, yang kaya dengan EPS dan DHS. Oleh kerana asid lemak omega-3 yang sangat tak jenuh sangat sensitif terhadap pengoksidaan, suplemen tambahan dengan tokoferol semula jadi - vitamin E -, vitamin C, selenium dan lain-lain antioksidan bahan disyorkan untuk melindungi janin dari kerosakan oksidatif. Asid lemak penting - berlakunya makanan
- Asid linoleik sebatian Omega-6 - minyak sayuran, seperti kuman bijirin, safflower, canola, kacang soya, bijan dan minyak bunga matahari.
- Asid gamma-linolenik sebatian Omega-6 - primrose petang and borage minyak, minyak dari biji kismis hitam.
- Asid alpha-linolenik sebatian Omega-3 - kacang soya, walnut, bayam, lentil, trelane, kuman gandum, biji rami dan minyak yang dihasilkan dari itu.
Asid lemak omega-3 EPA dan DHA - kerana kehadiran dalam alga, lumut dan pakis, asid lemak ini memasuki rantai makanan dalam kepekatan tinggi pada ikan air sejuk, seperti ikan tenggiri, ikan haring, salmon dan ikan trout, dalam kerang, di daging haiwan liar yang memakan lumut dan pakis
Jumlah pengambilan asid lemak penting harian semasa kehamilan:
- Asid linoleat dan linolenik - 25-30 gram.
- Asid lemak omega-3 EPA dan DHA - 500 mg - dari minyak ikan
Akibat kekurangan asid lemak penting:
- Lemah sistem imun, peningkatan kerentanan terhadap jangkitan.
- Irama jantung terganggu
- Penglihatan terganggu
- Penyembuhan luka yang terganggu
- Pembekuan darah terganggu
- Alopecia (keguguran rambut)
- Hipertensi (tekanan darah tinggi)
- Hyperlipoproteinemia (gangguan metabolisme lipid)
- Penyakit buah pinggang
- Pengurangan fungsi sel darah merah
- Perubahan kulit - kulit yang mengelupas, retak dan menebal.
- Fungsi hati menurun
- Peningkatan gejala arthritis, alergi, aterosklerosis, trombosis, eksim, sindrom pramenstruasi - keletihan, kepekatan yang lemah, perubahan selera makan yang ketara, sakit kepala, sakit sendi atau otot
- Peningkatan risiko kanser
Akibat kekurangan asid lemak penting - kesan pada janin dan juga kanak-kanak:
- Penurunan pertumbuhan seluruh badan
- Pengembangan otak tidak mencukupi
- Lemah sistem imun, peningkatan kerentanan terhadap jangkitan.
- Irama jantung terganggu
- Berkurangnya fungsi erythrocytes (sel darah merah).
- Fungsi hati menurun
- Pengurangan kemampuan belajar
- Hiperaktif
- Gangguan neurologi - kepekatan dan prestasi yang buruk.
- Peningkatan kecenderungan keradangan
- Melekat platelet (platelet darah)
- Penyempitan saluran darah
- Penglihatan terjejas
- Penyembuhan luka yang terganggu
- Pembekuan darah terganggu
