Tak tepu asid lemak adalah molekul terdiri daripada rantai hidrokarbon panjang yang tidak bercabang dengan sekurang-kurangnya satu ikatan berganda antara karbon atom. Mereka sebahagian besarnya dapat disintesis oleh tubuh manusia; dalam beberapa kes, mereka mesti ditelan melalui diet. Tidak tepu asid lemak mempunyai kesan pencegahan terhadap penyakit dan mempengaruhi aduan.
Apakah asid lemak tak jenuh?
Tak jenuh tunggal asid lemak terdapat dalam minyak zaitun or minyak kacang, Serta kacang dan alpukat. Lemak tak jenuh ganda asid terdapat dalam minyak canola, flaks minyak, dan ikan berlemak seperti ikan hering atau salmon, antara lain. Lemak tak jenuh asid tergolong dalam kumpulan asid lemak atas. Ini adalah monokarboksilik alifatik asid. Sebatian kimia ini terdiri daripada tidak bercabang karbon rantai dan rantai karboksil terminal. Asid lemak tak jenuh mempunyai struktur kimia khas. Mereka adalah asid alkenoik yang karbon rantai mempunyai sekurang-kurangnya satu ikatan berganda antara dua atom karbon. Nama mereka berbeza bergantung pada bilangan ikatan berganda: jika ada satu ikatan berganda, itu adalah asid lemak tak jenuh tunggal; jika terdapat banyak ikatan, ia adalah asid lemak tak jenuh ganda. Nama ditentukan oleh kedudukan ikatan berganda yang berkaitan dengan hujung omega. Beginilah sebutan asid lemak omega-3 (n3) dan asid lemak omega-6 (n6) untuk asid lemak tak jenuh.
Fungsi, peranan, dan makna
Asid lemak tak jenuh penting dalam tubuh untuk banyak proses dalaman di samping peranannya sebagai pembekal tenaga berprestasi tinggi. Organisme memerlukannya untuk fungsi metabolisme dan keanjalan membran sel. Asid lemak tak jenuh menguatkan sistem imun, lebih rendah darah tahap lipid dan memberi kesan yang baik pada tekanan darah. Dalam kebanyakan kes, organisma manusia mampu mensintesis asid lemak tak jenuh itu sendiri. Ini dipanggil asid lemak tidak penting. Walau bagaimanapun, sebilangan asid lemak tak jenuh mesti dimakan melalui makanan. Ini adalah apa yang disebut asid lemak penting. Dari ini, bahan pengatur seperti hormon terbentuk dalam proses selanjutnya, yang menyebabkan proses dalaman. Di dalam tubuh manusia, ini adalah asid alfa-linolenat, asid lemak omega-3 tak jenuh ganda, dan asid linolenik, asid lemak omega-6 tak jenuh ganda. EPA, asid eicosapentaenoic, dan DHA, asid docosahexaenoic, dianggap sebagai asid lemak omega-3 yang paling berkesan. Terdapat pengetahuan saintifik yang semakin meningkat mengenai positif kesihatan kesan asid lemak tak jenuh. Pakar pemakanan mengesyorkan mengurangkan pengambilan asid lemak tepu dan, sebaliknya, meningkatkan pengambilan asid lemak omega-3. Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) menasihatkan orang dewasa yang sihat untuk mengambil 250 mg EPA dan / atau DHA setiap hari. Asid lemak tak jenuh tunggal terdapat terutamanya dalam asid oleik. Ini adalah komponen dari minyak zaitun, rapeseed dan minyak kacang, kacang dan alpukat. Asid lemak tak jenuh lebih mudah untuk dicerna oleh badan. Asid lemak tak jenuh ganda terdapat dalam minyak biji rami dan biji rami dan ikan berlemak seperti ikan haring, salmon, makarel dan tuna, antara lain.
Penyakit, penyakit, dan gangguan
Sebagai bahagian biasa dari diet, asid lemak tak jenuh menghasilkan kesan positif pada manusia kesihatan. Terdapat beberapa kajian mengenai keberkesanannya dalam pelbagai penyakit. Kesan pengambilan asid lemak tak jenuh secara berkala sebagai pencegahan koronari jantung penyakit ini disahkan oleh DGE pada tahun 2010 dengan meta-analisis kajian intervensi dengan lebih dari 13600 peserta. Tambahan pula, asid lemak tak jenuh telah terbukti mempengaruhi pelbagai faktor-faktor risiko Bahawa membawa kepada penyakit kardiovaskular, seperti tinggi darah tahap lipid, tekanan darah tinggi, dan aritmia jantung. Asid lemak tak jenuh ganda memberi kesan yang baik pada kolesterol tahap, yang disebut sebagai petunjuk untuk jantung penyakit. Dinaikkan kolesterol boleh membawa untuk deposit di dinding darah kapal, mengakibatkan penyakit sekunder. Seperti yang disahkan oleh data kajian, asid lemak tak jenuh membawa kepada pengurangan "buruk" LDL kolesterol. Sekiranya "baik" HDL kolesterol, mereka sedikit meningkatkan nilai. Hubungan antara makanan dan kesihatan juga disahkan oleh tabiat pemakanan di negara-negara Mediterranean. Di sini, penduduk menggunakan sebahagian besar makanan mereka sebagai asid lemak tak jenuh. Bahagiannya adalah 16 hingga 29 peratus daripada jumlah pengambilan makanan setiap hari. Bentuk risiko kardiovaskular dikurangkan dengan ini diet. Bagi wanita hamil, disarankan agar mereka mengambil DHA secukupnya setiap hari, kerana bekalan asid lemak tak jenuh yang baik memainkan peranan penting dalam perkembangan pertumbuhan dan kemampuan kognitif pada bayi yang belum lahir. Asid lemak tak jenuh dianggap mempunyai kesan yang baik pada penyakit lain, seperti jenis II kencing manis, kanser, asma, dan Penyakit Crohn.
