Pengelasan asid lemak:
- Tepu asid lemak (SAFA, SFA = Asid Lemak jenuh) - contohnya, asid arakidik dan asid palmitik, terdapat terutamanya dalam lemak haiwan.
- Tak jenuh tunggal asid lemak (MUFA = Asid Lemak Tak jenuh Mono) - contohnya, asid oleik, berlaku terutamanya dalam minyak sayuran, seperti zaitun, kanola dan minyak kacang.
- Tak jenuh ganda asid lemak (PUFA = Asid Lemak Tidak Jenuh Poli) - sebatian omega-3 seperti asid alfa-linolenik, EPA dan juga DHA, dan sebatian omega -6 seperti asid linoleat, asid gamma-linolenat, asid dihomo-gamma-linolenat dan asid arakidonat , berlaku terutamanya pada minyak sayuran seperti jagung minyak dan minyak kacang soya, serta dalam sejuk-air ikan laut.
Tubuh mampu mensintesis lemak asid dengan pengecualian asid linoleik dan linolenik. Walau bagaimanapun, sintesis diri bergantung pada diet. Apabila diet kaya dengan karbohidrat dan rendah lemak tepu asid, sintesis asid lemak yang memakan tenaga meningkat. Protein utama dan kaya lemak diet, sebaliknya, menghalang pembentukan lemak penting dan sebaliknya meningkatkan simpanan lemak simpanan. Semasa penyusuan, pengambilan lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda yang mencukupi asid sangat penting. Sebabnya adalah pertumbuhan sel yang cepat - pertumbuhan janin dan tisu plasenta, peningkatan pembentukan merah darah sel - dalam mengandung, yang diperlukan peningkatan asid lemak penting. Asid lemak tak jenuh tunggal sangat penting untuk mengekalkan keanjalan membran sel, kerana pergerakannya mempengaruhi fungsi bersepadu protein. Sebagai tambahan kepada asid oleik, kumpulan asid lemak tak jenuh tunggal termasuk asid lauroleat, palmitoleik dan gadoleat. Asid lemak tak jenuh ganda penting dan oleh itu tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia. Mereka mesti disediakan dalam diet, dan wanita hamil harus memastikan pengambilan yang mencukupi untuk mencegah kekurangan. Asid linoleat dan linolenik diperlukan untuk membina dan mengekalkan membran sel. Hanya bekalan linoleat dan asid linolenik yang kerap dan kaya akan memastikan sel membran tetap lentur dan mencegahnya kehilangan keanjalan. Sebaliknya, jika banyak lemak tepu dari makanan haiwan yang dimakan, makanan ini disimpan dalam membran sel dan bukannya asid lemak tak jenuh ganda, menyebabkan membran kehilangan kelenturan, kereaktifan dan fungsi. Lemak tepu meningkatkan kecenderungan keradangan dan juga kekakuan platelet (trombosit) dan menyempitkan darah kapal. Selanjutnya, asid linoleat dan linolenik dapat ditukar menjadi eicosanoids. Eicosanoids dipanggil tempatan hormon atau hormon tisu dan merupakan kumpulan pengantara penting dengan kesan yang berbeza. Mereka boleh memberi kesan yang baik atau tidak baik - sebagai perantara keradangan. Kesan masing-masing dalam badan bergantung pada nisbah asid lemak omega-3 hingga -6. Terlalu tinggi pengambilan asid lemak omega-6 menggalakkan pembentukan tidak baik eicosanoids, yang bertindak sebagai perantara keradangan dan dengan itu mendorong keradangan dan vasokonstriksi. Di samping itu, pengambilan asid linoleik yang berlebihan meningkatkan kejadian peroksidasi lipid dan menyebabkan gangguan dalam metabolisme asid arakidonik. vitamin A, C dan E mampu menghalang penukaran asid lemak omega-6, seperti asam gamma-linolenat dan asid arakidonik, menjadi perantara keradangan. Pengambilan antioksidan yang mencukupi dapat mengurangkan kepekatan eicosanoid pro-radang dan dengan itu kecenderungan untuk vasokonstriksi. Asid lemak omega-3 mengurangkan penukaran asid linoleat menjadi asid arakidonat, sehingga menghalang pembentukan mediator keradangan dan meningkatkan penukaran menjadi eikosanoid bermanfaat. Dengan cara ini, asid lemak omega-3 mempunyai anti-radang, darah penurun lipid, tekanan darah-kesan penurunan dan pembekuan darah. Nisbah omega-3 yang baik asid lemak omega-6 - 5: 1 - melalui pengambilan ikan yang mencukupi, penggunaan minyak sayuran dan komponen makanan pengganti yang kerap, membantu mengurangkan kepekatan eikosanoid yang tidak baik. Semasa mengandung, disyorkan pengambilan asid lemak omega-3 harian sebanyak 0.5 gram. Eicosanoid adalah komponen penting dalam membran sel dan mengatur semua fungsi sel yang penting bagi ibu dan juga yang sedang membesar janin. Eicosanoid terlibat dalam:
- Pertumbuhan dan pertumbuhan semula sel
- Peraturan darah lipid and kolesterol, tekanan darah, platelet dan pembekuan darah.
- Peraturan metabolisme lipoprotein (metabolisme lemak).
- Mempengaruhi jantung kadar dan sensasi kesakitan.
- Bertanggungjawab terhadap proses alahan dan keradangan
- Pemeliharaan kulit yang sihat dan pemeliharaan fungsi mental
- Untuk mengekalkan sistem imun dan mengurangkan keradangan serta penyakit.
Jika kepekatan eicosanoid bermanfaat mendominasi, mereka mempengaruhi fungsi sel secara positif. Namun, jika terdapat peningkatan pembentukan mediator inflamasi, maka tekanan darah, kolesterol serta tahap lipid darah meningkat dengannya. Kecenderungan untuk keradangan meningkat, darah platelet mengancam untuk melekat bersama dan darah kapal menjadi sangat kuat. Asid linolenik boleh ditukar di dalam badan menjadi asid lemak omega-3 yang penting asid eicosapentaenoic - EPA - dan asid docosahexaenoic - DHA. Walau bagaimanapun, kerana proses penukaran ini tidak begitu berkesan dan dapat dihalang oleh penyakit serta kekurangan zat penting (mikronutrien) - sebagai contoh, kekurangan vitamin B6, zink or magnesium - asid lemak omega-3 penting EPA dan DHA mesti dibekalkan dalam jumlah yang mencukupi dalam diet atau dalam bentuk pengganti, terutamanya semasa penyusuan. DHA diperlukan untuk pembentukan struktur lipid daripada otak. Strukturnya lipid sangat mustahak untuk fasa pertumbuhan anak. Kekurangan DHA menyebabkan gangguan pertumbuhan juga perubahan kulit - kulit bersisik, retak, menebal. EPA dari minyak ikan mengakibatkan penggantian hampir semua asid arakidonik dari membran Phospholipid di semua sel. Pengambilan EPA yang mencukupi dengan demikian menurunkan kepekatan sebatian omega-6 dan memberikan perlindungan terhadap trombosis dan keradangan, mendorong pembekuan darah dan menurunkan tekanan darah dan tahap lipid darah. Notis. Asid lemak omega-3 tambahan ditawarkan sebagai minyak ikan, yang kaya dengan EPS dan DHS. Oleh kerana asid lemak omega-3 yang sangat tak jenuh sangat sensitif terhadap pengoksidaan, suplemen tambahan dengan tokoferol semula jadi - vitamin E -, vitamin C, selenium dan lain-lain antioksidan bahan disyorkan untuk melindungi janin dari kerosakan oksidatif. Asid lemak penting - berlakunya makanan
- Asid linoleik sebatian Omega-6 - minyak sayuran, seperti kuman bijirin, safflower, canola, kacang soya, bijan dan minyak bunga matahari.
- Asid gamma-linolenik sebatian Omega-6 - primrose petang and borage minyak, minyak dari biji kismis hitam.
- Asid alpha-linolenik sebatian Omega-3 - kacang soya, walnut, bayam, lentil, kuman gandum, biji rami dan minyak yang dihasilkan darinya.
Asid lemak omega-3 EPA dan DHA - kerana adanya alga, lumut dan pakis, asid lemak ini memasuki rantai makanan dalam kepekatan tinggi di sejuk-air ikan, seperti ikan tenggiri, ikan haring, salmon dan ikan trout, dalam kerang, dalam daging binatang liar yang memakan lumut dan pakis. Jumlah pengambilan asid lemak penting harian yang disyorkan dalam mengandung.
- Asid linoleat dan linolenik - 25-30 gram.
- Asid lemak omega-3 EPA dan DHA - 500 mg - dari minyak ikan
Akibat kekurangan asid lemak penting:
- Lemah sistem imun, peningkatan kerentanan terhadap jangkitan.
- Irama jantung terganggu
- Penglihatan terganggu
- Penyembuhan luka yang terganggu
- Pembekuan darah terganggu
- Alopecia (keguguran rambut)
- Hipertensi (tekanan darah tinggi)
- Gangguan metabolisme lipid (hiperlipoproteinemia)
- Penyakit buah pinggang
- Pengurangan fungsi sel darah merah
- Perubahan kulit - kulit yang mengelupas, retak dan menebal.
- Fungsi hati menurun
- Peningkatan gejala arthritis, alergi, aterosklerosis (pengerasan arteri), trombosis, eksim, sindrom pramenstruasi - keletihan, kepekatan yang lemah, perubahan selera makan yang ketara, sakit kepala, sakit sendi atau otot
- Peningkatan risiko kanser
Akibat kekurangan asid lemak penting - kesan pada janin dan juga kanak-kanak:
- Penurunan pertumbuhan seluruh badan
- Pengembangan otak tidak mencukupi
- Lemah sistem imun, peningkatan kerentanan terhadap jangkitan.
- Irama jantung terganggu
- Pengurangan fungsi eritrosit (sel darah merah)
- Fungsi hati menurun
- Pengurangan kemampuan belajar
- Hiperaktif
- Gangguan neurologi - kepekatan dan prestasi yang buruk.
- Peningkatan kecenderungan keradangan
- Lekapan platelet
- Penyempitan saluran darah
- Penglihatan terjejas
- Penyembuhan luka yang terganggu
- Pembekuan darah terganggu
