Asid Sitrik

Produk

Asid sitrik tulen terdapat di farmasi dan kedai ubat sebagai produk terbuka. Peruncit khusus boleh memesannya dari Hänseler AG, misalnya.

Struktur dan hartanah

Asid sitrik (C6H8O7, Mr = 192.1 g / mol) biasanya wujud sebagai putih, kristal, dan tidak berbau serbuk dan sangat larut dalam air. Dalam praktiknya, asid sitrik monohidrat (C6H8O7 - H2O) digunakan. Asid sitrik adalah airal dan mempunyai masam rasa. Asid sitrik terdapat dalam banyak buah (misalnya, oren, limau gedang, nanas), dalam sayur-sayuran, dan pada tanaman, dan terdapat dalam kepekatan tinggi dalam jus lemon dan limau. Dalam tubuh manusia, ia adalah perantaraan penting dalam kitaran sitrat (kitaran Krebs). Ia dipecah menjadi air and karbon dioksida. Asid sitrik biasanya diperoleh dengan penapaian karbohidrat menggunakan strain atoksik acuan dan pemurnian seterusnya. The garam asid sitrik dipanggil sitrat. Sebagai contoh, natrium sitrat, garam trisodium asid sitrik, digunakan.

Kesan

Asid sitrik (ATC A09AB04) mempunyai asid, merengsa, dan pengawet harta benda. Kesannya terutamanya disebabkan oleh deprotonasi kumpulan karboksi (pKa1 = 3.14, pKa2 = 4.77, pKa3 = 6.39). Asid sitrik adalah asid yang lebih kuat daripada, sebagai contoh, asid asetik (pKa = 4.76). Selanjutnya, asid sitrik juga merumuskan ion logam, yang menghalang enzim dan pengoksidaan. Dengan cara ini, ia membebaskan kesan antioksidan dan mengatasi kecerunan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Bidang aplikasi

  • Dalam industri makanan, sebagai pengasid dan pengatur keasidan untuk minuman (misalnya Fanta, Sprite, Red Bull).
  • Sebagai pengawet, sebagai contoh, di sirap elderflower dan lain-lain syrup, untuk kesesakan. Asid sitrik juga melepaskan gelasi dan memberi kesan yang jelas.
  • Dalam kosmetik.
  • Untuk menekan keperangan buah dan sayur.
  • Sebagai eksipien farmasi, misalnya, untuk sherbet serbuk, untuk penyediaan penimbal sitrat.
  • Dalam hypo- dan achlorhydria (kekurangan asid pada perut).
  • Dalam detergen, misalnya, untuk penyahkelasan.

Dos

Untuk menyediakan sirap elderflower, 20 g asid sitrik seliter air diperlukan.

Ketidakpatuhan

Asid sitrik tidak sesuai dengan pelbagai bahan. Ini termasuk asas seperti natrium hidrogen karbonat (pembentukan gas), garam of asid (pemendakan), dan makanan seperti susu (pembetulan).

Kesan buruk

Asid sitrik tulen menjengkelkan kulit, membran mukus dan saluran pernafasan dan boleh menyebabkan bersin dan batuk. Apabila bersentuhan dengan mata, ia menyebabkan teruk kerengsaan mata. Oleh itu, helaian data keselamatan juga mengesyorkan memakai sarung tangan pelindung, kacamata dan a mulut jaga semasa mengendalikan. Semasa menjual asid sitrik, pelanggan harus selalu dimaklumkan mengenai kesan menjengkelkan serbuk. Sekiranya kontak tidak disengajakan, asid harus dibilas dengan air. Minuman dan makanan yang diasamkan dengan asid sitrik boleh menyerang gigi, menyebabkan demineralisasi, hakisan gigi dan pereputan gigi.

Pada Suhu Ambien

Asid sitrik harus disimpan rapat, ditutup, dijauhkan dari cahaya dan panas, dan pada suhu bilik. Ia mempunyai jangka hayat tiga hingga empat tahun.