Sekiranya makanan telah disediakan atau dimasak, ia kini dibawa ke keadaan akhir yang boleh dimakan dengan memadamkan dengan air, berpakaian khas, dan ringkas atau bersyukur. Walau bagaimanapun, makanan tidak boleh disimpan dalam keadaan hangat atau dibiarkan lama, kerana pendedahan tambahan dan berpanjangan kepada panas selepas itu Memasak menyebabkan kehilangan nutrien dan zat penting (makro dan mikronutrien) dalam makanan. Di samping itu, cecair dan dengan itu air-larut vitamin dikeluarkan dari makanan. Ia semakin meningkat, yang bermaksud peningkatan kerugian sebanyak mineral and unsur surih diharapkan. Buah-buahan atau sayur-sayuran yang telah disiapkan - dipotong atau dikupas - sangat rentan oksigen dan radikal bebas jika dibiarkan bertahan dalam jangka masa yang panjang. Mereka dilengkapi dengan permukaan serangan yang lebih besar, yang memudahkan serangan. Mereka memecah penting vitamin dalam makanan, seperti vitamin A, C, B2 dan B6, dan disebabkan oleh peningkatan aktiviti enzim dan percambahan bakteria, ia lebih cepat terdedah kepada kerosakan.
Sekiranya makanan tidak dimakan selepasnya Memasak, tetapi disimpan selama beberapa hari lagi di dalam peti sejuk atau kemudahan bilik sejuk lain, a kesihatan-kesan promosi makanan tidak dapat dijamin lagi. Faktor luaran - cahaya, oksigen, suhu, radikal bebas dan bahan pencemar - bertindak bersama pada makanan, memberi kesan buruk dan mempercepat pemusnahan bahan penting (mikronutrien), pencucian dan kerosakan. Kualitinya merosot, menjadikan makanan lebih sedap kesihatan risiko kepada manusia. Semakin banyak masa makanan disimpan, semakin banyak bakteria dan bahan berbahaya lain yang tersebar di dalam makanan dan semakin serius kerugian mikronutrien. Sekiranya makanan dimanjakan, bahan-bahan penting (mikronutrien) juga telah hancur dan rosak sepenuhnya. Makanan yang rosak hendaklah dibuang dengan segera. Untuk mengelakkan bahaya kesihatan, memotong kawasan yang manja lebih cenderung untuk dielakkan, kerana bakteria biasanya sudah merebak ke kawasan makanan yang lain.
