Bahan Tambahan Makanan: Nombor E

Apabila anda melihat bungkusan, anda biasanya dapat mencarinya: E-nombor beserta bidang aplikasi mereka. Penggunaannya tidak terhad kepada gula-gula hijau beracun dan merah jambu marzipan babi. Tetapi apa sebenarnya di sebalik bahan tambahan makanan ini?

Gambaran keseluruhan kawasan penggunaan

. yogurt semestinya aromatik, gebu dan berkrim, buah dalam jem mesti menggoda anda untuk mencubanya. Dan siapa yang akan makan beruang beruban kelabu pucat dengan nikmat? Untuk memastikan sup dalam beg dan garam tidak bergumpal, penyebaran, kuki atau sosej kelihatan menyelerakan dan bahawa marzipan babi tidak kering, industri makanan menggunakan jumlah yang agak membingungkan aditif makanan - dikenali dengan nombor E ("E" adalah singkatan untuk Eropah). Bergantung pada kesan / kawasan aplikasi mereka, perbezaan dibuat antara kumpulan berikut khususnya:

  • Antioksidan
  • Ejen penaik
  • Pengemulsi
  • Dyestuffs
  • Ejen pemejalan
  • Humectant
  • Pengisi
  • Ejen gelling dan penebalan
  • Penambah perisa
  • Pengawet
  • Ejen rawatan tepung
  • Pati yang diubah suai
  • Ejen berbuih dan perencat busa
  • Pengatur keasidan dan pengasid
  • Garam lebur
  • Penstabil
  • Pemanis
  • Gas propelan
  • Ejen pelepasan
  • Ejen salutan

Bahan boleh mempunyai beberapa sifat - jadi antioksidan sering juga berfungsi pengawet (sebagai contoh, natrium sulfite E221) atau agen penambah juga berfungsi sebagai pengatur keasidan (contohnya, natrium karbonat E500).

Bahan tambah: Nombor E

Ketagihan makanan sengaja digunakan untuk mempengaruhi penampilan, rasa dan jangka hayat makanan. Pada masa ini, kira-kira 320 bahan tambahan dibenarkan di EU dan mesti ditunjukkan pada pembungkusan: Dalam bentuk modal E, diikuti dengan kod berangka 3 atau 4 digit - dan bersama dengan kawasan penggunaan. Daripada nombor E, namanya juga dapat digunakan (misalnya, "pewarna karotena" dan bukan "pewarna E 160a") - yang sering dilakukan kerana banyak pengguna merasa kurang senang. Semua bahan tambahan yang diluluskan di EU mempunyai nombor E seperti itu, yang membolehkan bahan tambahan tersebut dinamakan secara seragam di semua negara EU. Walau bagaimanapun, sangat penting bahawa tidak semua orang yang menghasilkan makanan dibenarkan menggunakan apa-apa bahan, tetapi penggunaannya mestilah wajar dan perlu. Ini diatur dalam peraturan individu.

Pelabelan wajib pada pembungkusan

Pada prinsipnya, pengguna tidak boleh dibiarkan dalam kegelapan mengenai penggunaan bahan tambahan - untuk alasan ini, terdapat juga kewajiban pelabelan pada pembungkusan. Walau bagaimanapun: kewajiban persetujuan dan pelabelan tidak wujud jika bahan tambahan makanan digunakan sebagai bahan tambahan teknikal. Ini hanya diperlukan untuk proses pengeluaran (contohnya sebagai pengaruh mempengaruhi atau agen pemisah) dan tidak lagi dijumpai dalam produk akhir, atau hanya sebagai residu yang tidak dapat dielakkan tetapi tidak berkesan. Bahan asal semula jadi, seperti rempah-rempah, bahagian tumbuhan dan garam meja, atau bahan yang diperoleh dari bahan semula jadi melalui proses fizikal, seperti putih telur, pati dan protein gandum, juga tidak dilindungi oleh peraturan persetujuan dan pelabelan. Ini adalah situasi yang berpotensi berbahaya, terutamanya untuk alahan penghidap.

Nilai ADI - keperluan untuk bahan tambahan

Ketagihan makanan tidak boleh menimbulkan a kesihatan risiko kepada pengguna, walaupun dalam jangka masa panjang. Oleh itu, mereka mesti menjalani proses persetujuan di mana kesannya terhadap organisma manusia diuji. Dari ujian ini, WHO (Dunia Pemeriksaan Organisasi), bersama dengan pakar dari Organisasi Makanan dan Pertanian, memperoleh nilai ADI (Diterima Pengambilan Harian) bagi manusia. Ini adalah jumlah bahan kimia - berbeza dengan TDI (Tolerable Daily Intake) - digunakan dengan sengaja, yang boleh diambil oleh seseorang setiap hari seumur hidup tanpa membahayakannya kesihatan.

Ujian kemasukan dan bahan berbahaya

Berkali-kali, bahan lulus ujian kelulusan dan kemudian diklasifikasikan sebagai berbahaya (misalnya, karsinogenik) dan dilarang. Ini termasuk, sebagai contoh, warna merah yang dihasilkan secara sintetik pewarna azo (Pewarna Sudan, mentega kuning, dan nitroanilin merah). Perlu juga diingat bahawa larangan dan peraturan pengesahan hanya berlaku di kawasan Eropah. Oleh itu, bahan yang diklasifikasikan sebagai berpotensi berbahaya berulang kali dijumpai dalam makanan dari Timur Jauh - misalnya, Sudan merah dalam produk cili India atau rempah lain, sos tomato, pasta dan produk sosej, atau minyak sawit.