Keracunan Makanan: Bakteria Selalunya Disalahkan

Matahari ketawa, ais krim pertama terasa lebih banyak - beberapa jam kemudian ada yang sayangnya perut sakit dan cirit-birit. Adakah anda tahu ini? Pencemaran bakteria sering menjadi pencetus loya, muntah and cirit-birit, tetapi makanan juga boleh mengandungi toksin lain. Keracunan makanan adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan semua penyakit yang berkaitan dengan pengambilan makanan yang beracun bagi manusia dalam beberapa bentuk - ia mengandungi racun dari bakteria, kulat, ikan atau tumbuhan, atau racun kimia.

Keracunan makanan atau jangkitan gastrousus?

Perbezaan dengan jangkitan makanan dan jangkitan gastrousus adalah bahawa selalu ada patogen yang terlibat - biasanya virus, kurang kerap bakteria atau parasit. Walau bagaimanapun, gejalanya sama dan pada kebanyakannya, kerana kes yang paling biasa, rawatannya tidak berbeza.

Oleh itu, dalam hal keracunan makanan by bakteria, racun mereka menyebabkan penyakit, sementara dalam kes jangkitan makanan, bakteria itu sendiri menyebabkan penyakit tersebut. Perbezaannya nampaknya bersifat akademik, tetapi bagi beberapa patogen penting dari segi terapi.

Bagaimana keracunan makanan berlaku?

Punca-punca keracunan makanan boleh berubah secara meluas. Makanan yang berbeza mungkin mengandungi yang berbeza kuman, toksin atau bahan cemar. Di bawah ini, kami menunjukkan kemungkinan pencetus keracunan makanan.

Bahan cemar bakteria

Terutama pada musim panas, kuman seperti salmonella, dan lebih jarang staphylo- atau enterococci, membiak dengan cepat - terutamanya jika makanan belum disimpan dengan betul (tidak didinginkan) atau disediakan dengan cuai (terlupa mencuci tangan). Ais krim, produk tenusu dan mentah telur (biasanya juga mayonis), sosis, daging (terutama daging cincang), unggas, ikan dan makanan laut sangat berisiko.

Sebagai tambahan kepada makanan yang terkena, mereka kemudian menelan keseluruhan "legiun" bakteria dan produk metaboliknya yang beracun bagi manusia, yang disebut toksin - loya, muntah and cirit-birit adalah akibatnya.

Kes khas yang mengancam nyawa diwakili oleh racun botulinus yang sangat beracun, yang merupakan racun saraf yang terbentuk oleh bakteria Clostridia dalam makanan kalengan yang manja. Mereka melumpuhkan otot badan dan pernafasan dan dengan demikian dapat membawa kepada gangguan pernafasan. Pada awal, penglihatan berganda berlaku kerana otot mata juga diserang.

Racun dari tumbuh-tumbuhan dan kulat

Di antara kira-kira 10,000 spesies cendawan yang diketahui, terdapat kira-kira 1,000 yang boleh dimakan dan 500 beracun - menjadikan pencarian cendawan sukar dan kadang-kadang mengancam nyawa, terutama bagi yang tidak terlatih. Racun cendawan tidak hanya menyerang sistem pencernaan, tetapi juga boleh menyebabkan halusinasi, hati kerosakan, kegagalan peredaran darah dan kematian.

Tumbuhan toksin seperti solanin (dari kentang mentah atau tomato hijau) atau atropin (Daripada belladonna) menunjukkan simptom yang serupa: Lumpuh sering berlaku di sini.

Kerang dan ikan

Saxitoxin dihasilkan oleh alga tertentu yang berfungsi sebagai makanan untuk kerang dan diperkaya di dalamnya. Sekiranya seseorang mengambil kerang seperti itu, bergantung pada jumlah toksin, loya, muntah, cirit-birit, dan dalam jumlah yang lebih besar, kelumpuhan dan juga gangguan pernafasan berlaku. Tetrodotoxin adalah neurotoxin yang diketahui dari ikan pufferfish, yang jumlahnya terkecil menyebabkan kelumpuhan pernafasan.

Bahan cemar kimia

Antimoni, arsenik, membawa, kadmium, dan zink, misalnya, terdapat di beberapa kaca pinggan mangkuk atau kaca yang boleh diserang makanan berasid. Komponen ini juga terdapat dalam racun perosak atau kayu pengawet. Toksin ini menjengkelkan kulit dan selaput lendir, disimpan dalam tisu badan, dan merosakkan organisma manusia dengan pelbagai cara.