Produk
Lemak untuk kegunaan perubatan dan ubat-ubatan dan makanan tambahan dibuat dari mereka terdapat di farmasi dan kedai ubat. Mereka juga terdapat di kedai runcit. Lemak juga dipanggil mentega, Seperti mentega shea.
Struktur dan hartanah
Lemak adalah bahan separa pepejal hingga pepejal dan campuran lipofilik (lipid) terdiri terutamanya daripada trigliserida. Ini adalah sebatian organik dari gliserol (gliserol) yang tiga kumpulan hidroksilnya diesterifikasi dengan asid lemak. Trigliserida hanya terdiri daripada tiga unsur kimia: Carbon (C), Oksigen (O) dan Hidrogen (H). Berbagai trigliserida dan lemak berbeza di asid lemak mereka mengandungi. Jenuh asid lemak (tanpa ikatan berganda) lebih biasa pada lemak. Mereka dicirikan oleh kestabilan yang lebih tinggi. Lemak boleh berasal dari sayur dan haiwan dan, lebih jarang, juga dapat dihasilkan secara sintetik. Sebagai tambahan kepada trigliserida, lemak mengandungi sebatian lain dalam kepekatan rendah. Ini termasuk larut dalam lemak vitamin seperti vitamin E and vitamin A, steroid seperti kolesterol (ini hanya pada lemak haiwan), karotenoid dan unsur-unsur tumbuhan sekunder. Minyak berlemak berbeza dengan lemak kerana ia cair pada suhu bilik. Kerana suhu persekitaran berbeza di seluruh dunia, lemak kelapa, misalnya, ada minyak kelapa di negara asal dan gemuk di Eropah Tengah. Lilin adalah ester lemak asid dengan rangkaian panjang utama alkohol, dan minyak pati terdiri daripada isoprenoid.
Kesan
Minyak berlemak mempunyai kulit-kondisi, melindungi kulit, dan sifat pertumbuhan semula kulit. Berlemak asid mempunyai fungsi penting dalam tubuh, misalnya, dalam membangun membran sel, menyimpan dan mengangkut tenaga, termoisolasi, dan transduksi isyarat.
Bidang aplikasi
Di farmasi dan perubatan, lemak digunakan untuk aplikasi berikut, antara lain (pilihan):
- Untuk pembuatan farmaseutikal dan kosmetik, sebagai asas salap.
- Untuk kulit penjagaan, misalnya, dalam bentuk lemak tulen, sebagai krim, salap and losyen.
- Sebilangan lemak diambil sebagai makanan tambahan, Sebagai contoh, minyak kelapa.
- Untuk pengeluaran sabun, misalnya, dengan natrium hidroksida (NaOH) atau kalium hidroksida (KOH).
Tambahan pula, lemak mempunyai kepentingan penting sebagai makanan.
Dos
Lemak harus dimakan dengan hemat sebagai makanan kerana nilai kalori yang tinggi. Pakar pemakanan terutamanya mengesyorkan minyak sayuran dan terutama minyak canola, kerana mengandungi jumlah lemak tak jenuh yang tinggi asid. Kacang, biji dan biji dianggap sihat dalam jumlah kecil. Butter mesti dimakan dalam jumlah kecil.
Contoh (pemilihan)
Lemak yang digunakan secara perubatan dan / atau hanya sebagai makanan:
- Butter dari haiwan susu (contohnya, dari susu penyejuk, mentega kambing, sebarkan), menggoreng mentega.
- Mentega koko
- Minyak kelapa
- Margarin (lemak boleh disebarkan)
- Lemak sawit
- Lard (lemak penyembelihan), contohnya lemak babi, lemak angsa
- Mentega shea
Hidrogenasi (memutuskan ikatan berganda) boleh digunakan untuk mendapatkan lemak dari minyak. Contohnya, pepejal terhidrogenasi minyak kacang diperoleh dari minyak kacang cair.
Kesan buruk
Lemak mempunyai nilai kalori yang sangat tinggi lebih dari 700 hingga 800 kkal per 100 g. Pengambilan berlebihan boleh mendorong perkembangan berat badan berlebihan and obesiti dan perkembangan penyakit sekunder. Lemak terdiri terutamanya daripada asid lemak tepu. Lemak merosot dari masa ke masa, menjadi tengik kerana atmosfera oksigen, antara lain. Jangka hayat mereka terhad. Oleh itu, ia harus disimpan sedingin mungkin dan dilindungi dari cahaya.
