Selada domba boleh didapati di setiap pasar raya, terutama pada musim luruh dan musim sejuk. Sementara selada lain harus diimport dari iklim selatan pada tahun sejuk musim, selada domba juga tumbuh di ladang sebagai sayur musim sejuk. Ini menjadikan harga berpatutan, walaupun selada masih harus dituai dengan tangan. Namun, ada sebab lain untuk memilih lebih kerap di sini, kerana selada domba juga popular untuknya kesihatan faedah.
Adakah selada domba sihat?
Pada prinsipnya, selada mana pun sihat - begitu juga selada domba. Tetapi apa yang begitu sihat mengenai selada domba? Dengan provitamin A, vitamin C dan asid folik, mengandungi penting vitamin. Ia juga membekalkan tubuh dengan protein dan mineral seperti:
- Besi
- Kalium
- Kalsium
- Magnesium
- Fosforus
Tetapi itu tidak semua: selada domba juga merupakan sumber sayur yang baik yodium dan oleh itu sangat penting bagi mereka yang tidak selalu mempunyai ikan di menu - seperti vegetarian. Sebagai tambahan kepada ramuan berharga ini, sayur-sayuran berdaun hijau juga mendapat skor yang sangat sedikit kalori: Hanya 14 kilokalori per 100 gram yang dapat dijumpai dalam selada domba, yang bermaksud ia juga sesuai dengan diet pelan.
Asid oksalat sebagai pemangsa kalsium
Namun, tidak dianjurkan untuk memberi selada domba terlalu banyak ruang di diet: jumlah asid oksalik, yang boleh menjadi masalah bagi buah pinggang, tidak boleh dipandang rendah. Sekiranya dimakan secara berlebihan, asid juga boleh merosakkan tulang dan gigi dengan mengikat kalsium di dalam badan. Ia juga menyukarkan usus untuk menyerap besi. Orang dengan buah pinggang Oleh itu penyakit disarankan untuk tidak makan selada osteoporosis pesakit. Orang dengan artritis, rematik and gout juga harus mengelakkan asid oksalik dan oleh itu lebih baik menghindari selada domba.
Nitrat dalam selada domba
Di samping itu, sebahagiannya meningkat kepekatan nitrat diukur dalam selada domba, yang mana selada - serta, misalnya, bayam, rumpun dan banyak sayur-sayuran lain - menyerap dari tanah semasa penanaman. Walaupun nitrat itu sendiri tidak beracun, ia adalah pendahulu untuk nitrosamin, yang dianggap karsinogenik dan berpotensi terbentuk semasa pemprosesan atau pencernaan. Walau bagaimanapun, ini bukan alasan untuk mengelakkan selada domba - sebaliknya, Institut Pentaksiran Risiko Persekutuan Jerman mengesyorkan agar orang dewasa tidak membataskan pengambilan sayur-sayuran yang mengandungi nitrat, tetapi lebih memperhatikan pelbagai pilihan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, berhati-hati harus dilakukan dengan anak kecil kerana mungkin kesihatan risiko yang berkaitan dengan makanan yang mengandungi nitrat. Jadi, seperti yang sering terjadi, peribahasa "jalan tengah yang sihat" berlaku. Ini memberi tubuh banyak nutrien yang menyumbang kepada kesihatan dan kesejahteraan. Secara kebetulan, selada tanaman organik biasanya mempunyai kandungan nitrat terendah.
Sediakan selada domba dengan betul
Kerana selada domba bukanlah kompak kepala selada, tetapi banyak gumpalan kecil, memerlukan lebih banyak kerja untuk disiapkan daripada jenis selada yang lain. Sekiranya anda hanya mencucinya dan memasukkannya terus ke dalam mangkuk salad, ia mungkin akan mengakibatkan kerusakan yang tidak menyenangkan. Ini kerana selada dipetik dengan akar yang terpasang, yang biasanya sangat berpasir. Selain itu, bahagian tandan terendah tidak rasa sangat bagus. Oleh itu, anda perlu membersihkan selada secara meluas sebelum mencuci. Namun, dengan pisau dapur kecil, jumbai dapat diproses dengan mudah. Penting untuk memastikan bahawa hujung daun masih bergelung dengan erat. Semasa mencuci di sejuk air selepas itu, pasir dan tanah yang tersisa dapat dikeluarkan dengan mudah. Jangan basuh selada di bawah berlari air, kerana sangat halus. Sekarang selada mesti dikeringkan dengan teliti, yang paling sesuai dengan bantuan pemutar salad. Sementara itu, jika selada domba diproses ketika terlalu basah, daunnya akan tumbang dengan cepat. Di samping itu, salad dressing lebih baik untuk mengeringkan selada.
Apa yang baik dengan selada domba?
Dengan rasa yang sedikit sedap, selada domba adalah makanan yang sempurna untuk pelbagai jenis hidangan. Menyiapkannya boleh menjadi manis atau gurih, menawarkan berbagai pilihan sehingga bahkan beberapa tukang salad dapat bersemangat dengan "makanan arnab" yang sering dihina. Di sini kami telah mengumpulkan 4 idea untuk resipi dengan selada domba:
- Selada domba dengan madu mustard berpakaian: A madu pembalut mustard bukan sahaja menjadi pilihan terbaik untuk pelbagai hidangan ikan, tetapi juga sesuai dengan selada domba. Berpakaian bagus untuk digabungkan dengan keju kambing.
- Selada domba dengan delima: Buah-buahan gelap sesuai dengan kacang. Siapa tahu ini, tidak akan terkejut dengan gabungan selada domba dan delima. Terutama dengan hidangan dengan permainan atau daging gelap lain, salad ini tidak hanya membawa kesegaran, tetapi juga sentuhan eksotisme ke piring. The delima biji dalam selada domba memberikan pengalaman makan yang istimewa.
- Selada domba dengan walnut: Resipi mudah ini sesuai dengan pelbagai jenis keju. Tambahan yang popular untuk gabungan salad ini ialah buah ara. Di samping itu, baguette atau ciabatta disajikan - sudah disediakan untuk makanan ringan pesta yang hebat.
- Selada domba dengan daging: ramuan kecil yang menghasilkan banyak: dengan menambahkan daging goreng, salad mendapat nota pedas yang sangat sedap. Oleh itu, ia bahkan boleh menjadi makanan lengkap yang enak dan sihat.
Sebagai lauk, anda mengira kira-kira 50 hingga 75 gram selada domba setiap orang.
Selada domba dalam smoothie hijau
Juga dalam smoothie membuat selada domba sangat baik, di mana setiap orang dan segelas sudah segelintir daun selada sudah cukup. Dahulu, hijau seperti itu smoothie telah mengungguli varian "klasik" dengan buah-buahan manis dari segi populariti. Kerana dalam bentuk "hijau", smoothie mewakili sumber yang lebih produktif vitamin dan nutrien.
Simpan dan jangka hayat
Beli selada domba terbaik ketika musim: antara Oktober dan Februari - tetapi selada luar berada pada tahap paling segar sebelum musim sejuk pertama. Sudah pada masa pembelian anda dapat meneka bahawa selada domba adalah diva di antara tanaman sayur-sayuran. Kerana jika masuk ke toko tanpa pertumbuhan akar, itu akan membuat kesan yang sangat menyedihkan di sana dengan daun yang layu dan runtuh. Namun begitu, selada bukanlah salah satu wakil kategorinya yang paling menarik. Sekiranya belum dicuci dan dibersihkan, selada domba akan disimpan selama beberapa hari di petak sayur di dalam peti sejuk. Tetapi di sana ia kehilangan ketegasan dan aromanya dengan cepat. Jadi selada domba disiapkan sebaik mungkin dan dimakan dengan cepat. Salad terasa paling enak apabila kuahnya ditambahkan sebelum makan.
Selada domba: fakta menarik mengenai tanaman.
Untuk masa yang lama, perhatian kecil diberikan kepada tanaman selada domba: selada domba kecil dan tidak ketara, tumbuh hingga hari ini di sepanjang pinggir jalan di Afrika Utara dan Balkan. Mungkin disalah anggap sebagai rumpai di sana, walaupun sudah lama ditanam di ladang. Kesesuaiannya dengan keadaan iklim yang luas sebenarnya adalah persamaannya dengan rumpai, kerana selada kecilnya tahan lasak. Namun, tidak seperti rumpai, selada domba sangat terkenal di Eropah Tengah sehingga hanya diberi banyak nama di negara-negara berbahasa Jerman. Bergantung pada wilayah, seseorang bercakap, misalnya, mengenai:
- Selada ladang
- Selada Rapunzel
- Vogerlsalat
- Cress anggur
- Selada telinga tikus
- Rumpai lemak babi
- Nüssli
Oleh kerana ia adalah wakil dari valerian keluarga, daun mengandungi banyak minyak valerian penting. Ini bukan sahaja bertanggungjawab untuk sedikit kacang rasa selada domba, tetapi juga baik untuk urat dan mempunyai kesan menenangkan - tetapi pada sesetengah orang, ia boleh mencetuskan alahan.
