Brussels Sprouts: Intoleransi & Alergi

Sayuran Brussels adalah salah satu sayur musim sejuk terbaik dan paling popular, yang juga popular untuk disajikan dengan panggang. Ia mempunyai rasa khas dan banyak kesihatan faedah.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai pucuk pucuk Brussels

Tumbuhan Brussels mempunyai rasa khas dan banyak kesihatan faedah. Sayuran berdaun, tauge Brussels adalah keluarga salib. Kedai bunga berwarna hijau muda hingga gelap dan berkembang hingga kira-kira ukuran a walnut. Sayuran yang agak muda pertama kali ditanam pada abad ke-19 oleh petani di Belgium. Oleh itu, pucuk pucuk Brussels sering disebut sebagai Brussels kubis. Dari sini, sayur itu kemudian merebak ke seluruh Eropah dan Amerika Syarikat. Keseluruhan tanaman boleh mencapai ketinggian satu meter. Kubis memerlukan tanah yang baik dan banyak usaha, kerana sayur itu dipetik dengan tangan. Hasil panen utama adalah pada akhir musim gugur dan musim sejuk, bagaimanapun kubis tersedia sejuk beku sepanjang tahun. Kedai bunga tidak boleh disimpan terlalu lama. Oleh itu, penjualan baru berlaku. Mirip dengan kale, kubis Brussels mengembangkan kualiti istimewa mereka hanya selepas pendedahan pertama pada fros, ketika lebih lembut, aromatik dan juga lebih mudah dicerna. Tumbuhan Brussels mempunyai rasa yang kuat, namun halus dan tidak mencolok serta tekstur berkrim dan mentega.

Kepentingan untuk kesihatan

Tidak ada jenis kubis lain yang mengandungi lebih banyak vitamin C daripada pucuk Brussels. Dengan sekurang-kurangnya 110 mg setiap 100 g sayur musim sejuk, disyorkan setiap hari dos dilindungi dengan banyak. Vitamin C menguatkan sistem imun. Oleh itu, penggunaan berkala adalah sangat disarankan semasa sejuk musim. Di samping itu, floret mengandungi sejumlah besar vitamin B dan K, kalium, magnesium and zink. Disebabkan oleh vitamin Kandungan B, sayur musim sejuk mempunyai kesan keseimbangan pada sistem saraf. Berbanding dengan jenis kubis lain, tauge Brussels mengandungi jumlah glukosinolat penting yang terbesar. Ini adalah bahan tumbuhan sekunder yang ditukar menjadi mustard minyak di dalam badan. Ini menghalang pendaraban bakteria, virus dan kulat. Mereka juga mempromosikan darah peredaran dan mempunyai antioksidan kesan. Yang terakhir memastikan bahawa sel dilindungi dari radikal bebas dan dengan itu tidak rosak. Oleh itu, pucuk pucuk Brussels dikatakan mempunyai kanser-kesan pencegahan. Selain itu, tauge Brussels mengandungi banyak serat, yang membantu sistem pencernaan berjalan lancar.

Bahan dan nilai pemakanan

. air kandungan floret lebih rendah dibandingkan dengan varieti kubis lain, yang tercermin dalam kandungan tenaga: Pada sekitar 43 kalori setiap 100 gram, tauge Brussels sedikit lebih tinggi kalori daripada saudara-mara mereka; namun, mereka juga merupakan sumber yang sangat berharga vitamin and mineral. Sebagai contoh, sayur musim sejuk mengandungi banyak vitamin A, B1 dan B2, serta banyak vitamin C. Oleh itu, pucuk Brussels betul dianggap sebagai vitamin bom. Selain itu, tauge Brussels mengandungi dua kali lebih banyak besi and kalium sebagai kubis putih, sebagai contoh. Seperti semua jenis kubis, tauge Brussels mengandungi mineral dan vitamin dalam nisbah seimbang. Seratnya jenuh, jadi sayurnya juga sesuai untuk diet, terutamanya kerana kandungan lemaknya sangat rendah.

Intoleransi dan alahan

Pucuk Brussels sukar dicerna bagi sesetengah orang. Mereka dapat kembung and sakit perut setelah memakannya. Walau bagaimanapun, ini masalah pencernaan dapat dikurangkan dengan ketara dengan beberapa petua semasa penyediaan. Penting bahawa tauge Brussels dimasak sepanjang masa, kerana sayur-sayuran lebih sukar untuk diproses usus ketika mentah atau separuh mentah, menyebabkan ketidakselesaan. Di samping itu, pelbagai rempah dan rempah membantu menjadikan sayur lebih mudah dicerna, seperti jintan dan ketumbar. Menambah ini ke pucuk Brussels semasa penyediaan dapat membantu mencegah lebih banyak penumpukan gas.

Petua membeli dan memasak

Oleh kerana tauge Brussels adalah sayur-sayuran musim gugur dan musim sejuk, bunga-bungaan rasa paling baik apabila mereka sudah mengalami sedikit fros. Ini kerana pati yang terkandung di dalam kubis kemudian ditukar menjadi gula. Selain itu, sayur-sayuran lebih senang dicerna. Semasa membeli kubis, perhatikan fakta bahawa bunga-bungaan mempunyai daun hijau muda hingga terang dan tidak kekuningan, kerana yang terakhir menunjukkan kekurangan kesegaran. Di samping itu, daunnya hendaklah ketat ke daun kepala. Apabila disentuh, tunas Brussels segar terasa tegas tanpa menyerah pada tekanan, dan memotong menunjukkan permukaan potongan yang halus dan hampir putih. Tumbuh Brussels segar akan disimpan selama empat hingga lima hari di dalam laci sayur di dalam peti sejuk, tanpa dicuci dan tidak dibasuh. Bagaimanapun, kubis Brussels tidak boleh disimpan dengan tomato atau epal, kerana kedua-duanya mengandungi gas etilena yang masak, yang menyebabkan kubis layu lebih cepat. Pucuk Brussels segar juga boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, masak dengan mendidih masin air selama lima minit selepas membersihkan dan toskan. Setelah disejukkan, ia dibungkus dalam beg pembeku. Di sini ia akan bertahan sekitar enam hingga sembilan bulan, tetapi pucuk Brussels akan kehilangan ketegasan. Menyiapkan pucuk Brussels sedikit memakan masa, tetapi mudah: pertama, keluarkan daun luar sehingga hanya hijau, halus kepala kekal. Batangnya dipotong kembali dan, jika terdapat kubis kepala yang lebih besar, potong melintang, kerana ini memasak bunga bunga lebih sekata. Akhirnya, pucuk Brussels dibasuh dan dikeringkan.

Petua persediaan

Pucuk Brussels biasanya tidak dimakan mentah, kerana tidak rasa baik dan ini juga boleh menyebabkan kembung perut, kerana kubisnya berat di perut. Oleh itu, walaupun untuk salad, ia mesti dimasak terlebih dahulu sekurang-kurangnya sebentar. Kubis dimasak dengan masin air. Sekiranya anda ingin mengurangkan bau biasa, anda boleh menambah beberapa teguk susu. Dengan mentega dan garam, pucuk Brussels adalah sayuran yang enak yang berfungsi sebagai lauk yang sihat untuk pelbagai jenis hidangan, jika perlu digabungkan dengan sos keju. Sayurannya sesuai dengan daging, ayam dan permainan. Bersaudara bawang, epal dadu, beberapa daging atau ham juga boleh ditambah. Chestnut dan wortel juga sesuai dengan pucuk Brussels. Sekiranya anda suka, anda boleh mencuba sayur sayuran Brussels dengan telur, keju parut dan krim masam. Klasik adalah rebusan yang enak dengan pucuk Brussels atau dalam bentuk yang disucikan sebagai krim sayur dengan krim. Pucuk Brussels juga sangat sesuai untuk kaserol. Apa sahaja hidangan yang disediakan, pucuk Brussels yang dimasak akan kehilangan rasa dan nutrien. Sekiranya anda ingin terus menggunakan sayur untuk kaserol atau gratin, sebagai contoh, anda hanya perlu mengisar sayur Brussels selama kira-kira lima minit, kerana mereka masih akan memasak di dalam ketuhar.