Produk
Coklat terdapat di kedai runcit dan kedai pastri, di antara tempat lain, dalam pelbagai bentuk dan jenis. Contoh biasa adalah coklat bar, praline, coklat bar, coklat Easter bunnies dan minuman coklat panas. Coklat berasal dari Mexico (xocolatl) dan menuju ke Eropah setelah penemuan Amerika pada abad ke-16.
Tumbuhan batang
. koko besar-besaran dan koko mentega yang diperlukan untuk penyediaan diperoleh dari biji fermentasi, kering, dibersihkan, dikupas dan panggang dari pokok kakao mallow keluarga (Malvaceae). Pokok kakao berasal dari Amerika Selatan dan ditanam di ladang di tropika Amerika Selatan, Afrika dan Asia.
pengeluaran
Bahan khas coklat adalah:
- Gula (sukrosa).
- Koko besar-besaran dari biji pokok kakao yang diproses.
- Koko mentega adalah lemak biji koko.
- Susu serbuk (keseluruhan susu Tepung, susu tepung skim) terkandung dalam coklat susu. Ia dibuat dari susu dengan hampir menghilangkan air. Susu sendiri mempunyai terlalu tinggi a air kandungan untuk pengeluaran.
- Lesitin (E 322) adalah pengemulsi yang biasanya diperoleh dari kacang soya (soy lecithin).
- Perisa, terutama vanila dan vanillin.
Coklat gelap tidak mengandungi susu Tepung. Untuk penyediaan coklat putih, coklat coklat besar-besaran ditinggalkan.
Ramuan
- Karbohidrat, gula
- Lemak (koko mentega): trigliserida dengan asid oleik, asid palmitik, asid stearik.
- Protein
- Serat (serat makanan)
- Polifenol: Flavanoid: Flavanols
- Methylxanthines: kafein, theobromine, theophylline
- vitamin, mineral (mis magnesium), unsur surih.
Kesan
Coklat meningkatkan rasa kesejahteraan dan mudah dimakan. Ia mempunyai menyenangkan bau and rasa. Coklat meleleh di mulut pada suhu badan, meninggalkan perasaan yang baik. Coklat mempunyai sifat merangsang dan menenangkan kerana, antara lain, kandungan metilxanthin dan biogenik amina (feniletilamina). Pelbagai kesihatan-Sifat mempromosikan dikaitkan dengan coklat dan khususnya kepada flavonoid (polifenol). Flavonoid mempunyai sifat antioksidan, anti-radang, penurun lipid, antidiabetik, dan antitrombotik. Coklat mungkin dapat mencegah perkembangan penyakit metabolik dan penyakit kardiovaskular.
Petunjuk untuk digunakan
Coklat terutamanya dimakan sebagai manis dan perangsang.
Dos
Coklat tidak boleh dicairkan, tetapi dilihat, dibau, didengar, perlahan-lahan meleleh di mulut, terasa dan dinikmati.
Pada Suhu Ambien
Coklat harus disimpan di tempat yang kering, terlindung dari cahaya dan kelembapan antara 12 hingga 20 ° C. Jangan simpan di dalam peti sejuk.
Kesan buruk
Coklat mengandungi gula dan lemak dan mempunyai tenaga yang tinggi ketumpatan. Nilai kalori 100 g coklat susu atau coklat gelap adalah kira-kira 550 kcal. Sebagai perbandingan, pisang dengan berat yang sama mempunyai nilai kalori sekitar 90 kcal. Penggunaan berlebihan boleh mendorong perkembangan obesiti. Oleh itu, ia hanya boleh dimakan dalam jumlah kecil. Coklat jarang menyebabkan sedikit ketagihan ("chocoholics", "craving").
