Lemak: Daging dan Sosej

Pada dasarnya, kandungan lemak dalam daging sangat bergantung pada kualiti produk. Secara amnya, semakin tinggi kualiti daging, semakin rendah kandungan lemaknya. Sebagai contoh, fillet mengandungi lemak lebih sedikit daripada panggang atau gulai. Sememangnya, apabila kualitinya meningkat, begitu juga dengan harga belian. Walau bagaimanapun, lemak sangat diperlukan untuk pemotongan tertentu. Terutama ketika memanggang, lemak menghalang daging menjadi terlalu kering.

Kandungan lemak tinggi dalam sosej

Sekiranya produk sosej, perhatikan lemak tersembunyi. Di sini, kandungan lemaknya berbeza dari 13 hingga hampir 50 peratus. Perbezaannya tidak dapat dilihat dalam rasa sama seperti berat badan. Alternatif yang baik adalah daging kering dan ham tanpa lemak. Mereka sedap, kaya dengan protein berkualiti tinggi dan hanya mengandungi sebahagian kecil lemak yang terdapat dalam sosej. Lemak haiwan mengandungi tepu asid lemak. Mereka terutamanya disalahkan kerana kesan berbahaya pada sistem kardiovaskular apabila dimakan secara berlebihan.