Diet yang kaya dengan vitamin pada musim sejuk

Bukan hanya mengikut gambaran luaran, tetapi juga mengikut nilai pemakanan mereka, kita diet biasanya dikenakan putaran bermusim. Dari sudut sains pemakanan, musim sejuk dan musim bunga diet berprestasi lebih buruk daripada makanan pada musim panas dan musim luruh. Buah-buahan segar, salad, dan sayur-sayuran yang lebih lembut cenderung tidak muncul di atas meja pada musim sejuk daripada pada masa-masa kematangan buah, dan sebilangan besar buah-buahan abadi kita mengalami kerugian yang besar kerana penyimpanan dan pengawetan. Oleh itu, kita menarik lebih sedikit daripada kita vitamin dan bahan-bahan aktif halus yang lain sepenuhnya pada musim sejuk, dan diperlukan beberapa pemikiran bagaimana kita dapat menyediakan diri kita semua vitamin dan mineral kita perlukan dari makanan semasa sejuk bulan.

Pilihan makanan dan vitamin

Asam kubis yang diawetkan menyediakan keperluan tubuh vitamin C walaupun pada musim sejuk.

Sekarang peruntukan praktikal untuk vitamin seimbang pada musim sejuk bermaksud sesuatu yang sangat berbeza bagi individu - bergantung kepada keadaan hidupnya. Oleh itu, bagi pemilik kebun dan semua orang yang menyimpan sebahagian makanan mereka dalam stok, pertimbangan mengenai rancangan penanaman kebun yang sesuai atau pemeliharaan dan penyimpanan makanan organik mereka dengan teliti. Bagi semua orang yang membeli makanan mereka secara berterusan dalam jumlah kecil dari pasar raya dan menyediakannya sendiri, langkah berjaga-jaga untuk makanan yang kaya dengan bahan aktif memerlukan keputusan untuk berusaha memilih makanan yang dirancang, di mana, selain rasa dan aspek ekonomi, terutamanya aspek pemakanan-fisiologi diambil kira. Akhirnya, mereka yang menerima sebahagian besar makanan mereka dari beberapa bentuk makanan komunal (contohnya, kantin atau kafetaria) mesti bermula dari penilaian makanan yang menanti mereka pada musim sejuk, sehingga, jika perlu, melalui ramuan yang dipertimbangkan dengan baik atau makanan tambahan, mereka boleh sampai dengan lengkap diet yang memberi mereka semua bahan aktif dan nutrien yang mereka perlukan untuk kekal cekap dan sihat.

Buah-buahan dan sayur-sayuran yang tinggi vitamin C

Antara sayur-sayuran musim sejuk asli yang dapat disumbangkan oleh kebun rumah sebagai sumber vitamin, yang paling penting adalah selada domba dan bayam musim sejuk yang biasa, sesuai untuk menyediakan salad segar. Orang Cina kubis (waktu menuai hingga akhir November) juga boleh dijadikan sayur yang produktif untuk penyediaan salad segar hingga bulan Disember. Jenis selada lain boleh dipertimbangkan hanya dengan adanya kebun musim sejuk atau rumah hijau. Di antara sayur-sayuran keras yang dinikmati dalam keadaan dimasak, kangkung selalu menonjol. Dalam kandungan mineralnya, terutamanya kalsium, dan vitamin kekayaan, ia unggul kebanyakan sayur-sayuran lain. Ia vitamin C kandungan 70 mg / 100 gram lebih tinggi daripada buah sitrus (40 hingga 50 mg). Semasa menanam kebun, pemilihan varietas harus dibuat lebih banyak daripada sebelumnya vitamin pertimbangan. Hal ini terutama berlaku untuk epal sebagai buah peranakan asli kami yang paling penting. Terdapat varieti yang, dengan vitamin C kandungan 40 hingga 60 mg / 100 gram, sama dengan kekayaan vitamin jeruk dan lemon, dan di sisi lain ada yang hampir tidak sepersepuluh dari nilai ini. Tetapi jangka hayat vitamin terkandung dalam penuaian semasa penyimpanan juga sangat berbeza - sesuai dengan jangka hayat umum varietas.

Penyimpanan buah-buahan dan sayur-sayuran untuk pemeliharaan vitamin.

Varieti epal yang kaya dengan vitamin C termasuk: White Winter Calville, Yellow Noble Apple, Nanas Renette, Goldrenette Freiherr von Berlepsch dan Ontario. Keadaan penyimpanan memainkan peranan penting dalam menjaga nilai tanaman kekal yang dibawa (buah musim sejuk, kentang, sayur-sayuran). Contohnya dapat menjelaskannya: Epal Boskoop kehilangan 11 peratus kandungan vitamin C asalnya selama lima bulan penyimpanan di sejuk penyimpanan pada suhu 4 darjah, dan 47 peratus semasa penyimpanan biasa di bangsal buah. Keadaannya serupa dengan kentang dan sayur-sayuran musim sejuk. Oleh itu, simpanan mestilah sejuk, gelap dan lapang. Kelembapan optimum berbeza untuk makanan yang berbeza. Bagi isi rumah luar bandar, penyelesaian terbaik adalah kedai tanah yang dibina dengan betul. Selalu ada kepentingan yang dibenarkan dalam persoalan kaedah pemeliharaan yang paling bernilai. Ini berlaku untuk pemeliharaan hasil panen sendiri dan penilaian barang kalengan perdagangan. Setiap proses pemeliharaan dikaitkan dengan kehilangan haba yang lebih besar atau lebih rendah, oksigen- atau bahan sensitif penapaian dalam makanan. Besarnya kerugian sering ditentukan lebih sedikit dengan kaedah itu sendiri berbanding dengan kaedah yang diambil dalam menanganinya. Hasil yang agak baik dapat dicapai dengan panas pensterilan dalam mengawet balang atau botol, tetapi kemerosotan yang meluas dapat terjadi akibat kesalahan teknikal dalam pemprosesan, misalnya dengan kontak bahan pengawet dengan logam aktif (tembaga, zink, besi). Contohnya, perbezaan vitamin C hingga 1:10 kadang-kadang terdapat dalam jus yang dijual oleh peruncit untuk jenis buah yang sama. Produk beku berkelakuan sama. Hasil pengekalan nilai dapat menjadi sangat baik dengan proses ini. Walau bagaimanapun, kehilangan vitamin sensitif dan kualiti lain boleh berlaku disebabkan oleh kesalahan dalam pemprosesan buah atau gangguan rantai beku dalam perjalanan dari pembekuan tunjuk kepada pengguna. Secara keseluruhan, boleh dikatakan dilaksanakan dengan betul pembekuan buah yang dinikmati segar setelah tempoh pencairan yang singkat tanpa penyediaan haba pada masa ini memastikan perlindungan vitamin sebaik mungkin.

Membeli-belah dengan betul untuk makanan yang kaya dengan vitamin pada musim sejuk

Bagi mereka yang makan lebih kurang dengan selalu membeli makanan, menjaga diet kaya vitamin pada musim sejuk menjadi masalah perancangan diet yang teliti dan membeli-belah yang betul. Punca kekurangan zat makanan selalunya tidak bijaksana dalam pembelian makanan. Di dunia moden kita, dengan pelbagai jenis makanan halus dengan kandungan bahan aktif yang dikurangkan, seseorang tidak boleh membuat pilihan makanan seseorang hanya berdasarkan selera makan sesaat, kecuali seseorang ingin menghadapi risiko mendedahkan diri kepada kerosakan. Mereka yang mahir dalam ilmu pemakanan boleh makan dengan cara yang sangat berbeza. Dianjurkan untuk mengikuti beberapa aturan praktik pemakanan, pematuhannya akan melindungi dari kesalahan yang lebih serius dalam reka bentuk diet:

Makanan yang kaya dengan vitamin untuk sarapan pagi

60 hingga 70 peratus makanan bijirin harus dinikmati dalam bentuk bijirin penuh. Kami membawa kita bersama-sama menimbangnya secara harmoni dan sebaliknya metabolisme tidak membebankan banyak vitamin kumpulan-B, vitamin E dan Banyak mineral. Banyak kemungkinan penyediaan gandum membolehkan setiap orang mencari bentuk yang sesuai dengannya, yang boleh dianggap sebagai makanan asas harian. Tidak kira sama ada rai atau gandum utuh roti (contohnya graham roti, sama ada seseorang lebih suka roti yang dihiris, roti atau rata (= roti garing) atau lebih suka roti gandum atau roti gandum. Mereka yang menjalani diet khas akan dengan senang hati memilih lezat bijirin dan sup sebagai hidangan sarapan pagi. Mereka yang memerlukan sedikit masa untuk menyediakan hidangan buah-buahan segar dalam gaya Bircher muesli akan menikmati hidangan sarapan yang sangat lazat dan banyak.

Makanan yang kaya dengan vitamin untuk makan tengah hari

Sama seperti makanan bijirin yang disebutkan di atas, hidangan makan tengah hari dan makan malam yang dibuat dari beras perang yang belum dipoles, yang boleh disediakan dalam kekayaan masakan nasi Timur Jauh yang tidak habis-habisnya. Diet harian harus mengandungi 1/2 hingga 3/4 liter susu atau yang setara dengan produk tenusu seperti keju kotej atau keju. Dimaksudkan oleh alam semula jadi sebagai satu-satunya makanan untuk tempoh pertama kehidupan haiwan dan manusia yang sangat menuntut, susu mengandungi vitamin penting dan mineral dalam kelengkapan yang jarang berlaku. Antara vitamin yang paling penting ialah vitamin larut lemak A, D, E, vitamin B1, B2, B6, B12 dan asid pantotenik, dan antara mineral, kalsium garam, yang sangat banyak. Jumlah produk tenusu yang disebutkan di atas banyak membantu memastikan keperluan protein, vitamin dan kalsium garam. Susu boleh digunakan di dapur sebagai minuman dalam banyak cara sehingga dapat memuaskan apa pun rasa. Perlu diingat terutamanya minuman campuran yang dibuat dengan buah-buahan dan jus. Oleh kerana kebanyakan bahan pelindung penting untuk kesihatan bebas dari lemak susu, sediaan halus yang dibuat dari susu skim juga perlu mendapat perhatian: susu butter, susu skim yogurt dan minuman campuran, whey, quark rendah lemak dan keju. Bagi mereka yang harus berhati-hati untuk mengehadkan pengambilan kalori kerana berat badan berlebihan, produk tenusu ini sangat disyorkan (susu keseluruhan mengandungi kira-kira 550 kkal, susu skim sekitar 320 kkal, whey 200 kkal). Kita juga harus makan buah-buahan atau sayur-sayuran, sebahagiannya mentah, pada 2 kali makan setiap hari. Buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi zat aktif yang kurang terwakili bijirin dan susu dan berharga kerana kelebihan asasnya seperti kandungan serat kasar yang berkesan usus. Malangnya, hampir tidak ada kemungkinan untuk menyimpulkan dari penampilan, rasa or bau makanan dalam tin kandungan vitaminnya. Oleh itu, ia adalah perlindungan yang diperlukan daripada kekurangan vitamin jika kita terbiasa makan beberapa buah atau sayur sebagai makanan segar setiap hari. Semasa membeli makanan, seseorang harus selalu bermula dari peraturan asas di atas dan terlebih dahulu memastikan perkara yang diperlukan kesihatan sebelum memikirkan yang lain, ditentukan oleh kehendak, rasa dan iklan. Hanya dengan sikap objektif seperti itu, seseorang dapat menyelamatkan diri dari menjadi mangsa slogan iklan atau kebetulan lain. Dalam konteks ini, perlu dipertimbangkan hubungan antara harga dan nilai pemakanan. Beberapa makanan yang kaya dengan vitamin tidak dihiraukan hanya kerana makanannya terlalu murah. Vitamin C, yang khas untuk diet musim sejuk, dipilih sebagai contoh. Kangkung, sauerkraut, lemon, epal, putih kubis, bayam, pasli, daun bawang dan bit tidak mahal dan selalu boleh didapati dengan sangat murah walaupun di kedai diskaun. Bagi mereka yang menggunakan perkhidmatan makanan bersama, seperti dewan makan atau kafetaria syarikat, mengambil langkah berjaga-jaga vitamin untuk musim sejuk memerlukan terlebih dahulu mempertimbangkan apakah diet yang diharapkan mereka sudah lengkap. Sekiranya terdapat keraguan mengenai kecukupan bekalan vitamin kerana jenis rancangan makanan, organisasi kerja yang ada di kantin syarikat atau peralatan teknikal yang diberikan, disarankan untuk membuat yang diperlukan menambah untuk beberapa makanan tambahan yang kaya dengan vitamin. Kesalahan yang dilakukan oleh kantin dan kantin, yang merugikan kandungan vitamin makanan, adalah: Merendam kentang dan sayur-sayuran yang disediakan sehari sebelumnya, tidak sesuai Memasak kaedah (mendidih dan bukannya mengukus, merebus atau mendidih), dan terutama menjaga makanan dalam jangka masa yang lama. Maklum, nilai keseluruhan diet keseluruhan hanya dapat dicapai melalui ramuan jika makanan kaya vitamin dipilih untuknya. Berikut adalah beberapa cadangan: Sebagai makanan ringan tengah hari:

1 gelas susu dan 1 bahagian buah atau 1 minuman campuran jus susu menggunakan jus yang kaya dengan vitamin C seperti jus lemon, jus epal, jus oren, jus kismis hitam, serta sepotong pastri gandum. Salad sayur mentah dapat digunakan untuk memberi dorongan yang baik untuk diet yang dimakan pada siang hari. Sekiranya tidak ada sayur-sayuran berdaun segar dan akar, buah beku dan sayur-sayuran beku yang kaya dengan vitamin dapat digunakan. Sedikit jus lemon dengan teh membantu meningkatkan vitamin C dengan ketara seimbang. Dengan sedikit perhatian dan konsistensi, setiap orang harus dapat memperoleh makanan yang sihat, dengan mengambil kira citarasa peribadi dan kemungkinan ekonomi.