Histamin terdapat dalam banyak makanan. Makanan yang sangat tinggi histamin termasuk keju tua, salami, wain merah, kacang, sauerkraut, dan daging asap. Walau bagaimanapun histamin kandungan makanan tidak selalu sama. Ini kerana proses pematangan dan penapaian dapat meningkatkan jumlah histamin yang terkandung dalam makanan.
Pembebas histamin: tomato dan strawberi.
Selain makanan yang mengandungi kadar histamin yang sangat tinggi, ada juga yang dikatakan makanan yang menyebabkan histamin yang tersimpan di dalam badan dilepaskan. Makanan seperti itu, termasuk tomato dan strawberi, disebut histamin liberators. Namun, setakat ini, belum terbukti dengan pasti bahawa sebilangan makanan sebenarnya mempunyai kesan ini pada manusia.
Akhirnya, penghidap juga harus mengelakkan makanan yang mengandungi biogenik lain amina. Sebagai tambahan kepada histamin, serotonin, spermin dan putrescine juga bersifat biogenik amina. Pengambilan zat-zat ini boleh mencetuskan gejala dalam badan yang serupa dengan yang disebabkan oleh histamin. Dalam keadaan tertentu, pemecahan histamin juga dihambat.
Intoleransi histamin: penyediaan makanan.
Oleh kerana kandungan histamin makanan meningkat kerana proses pematangan, makanan harus selalu dimakan sedini mungkin. Kaedah penyediaan tidak mempengaruhi kandungan histamin, kerana histamin adalah haba dan sejuk-stabil. Namun, jika boleh, sediakan makanan itu sendiri, maka ia tidak akan mengandungi bahan tambahan tersembunyi. Perhatikan bahawa beberapa penghidap mengalami ketidakselesaan ketika makan makanan panas, kerana panas menyebabkan histamin dilepaskan.
Histamin yang terkandung dalam cecair dapat diserap dengan baik oleh tubuh. Inilah sebabnya mengapa minuman seperti bir atau wain merah sangat berbahaya dan harus dielakkan dengan segala cara sekiranya berlaku intoleransi histamin. Selain itu, disarankan juga untuk mengelakkan alkohol, kerana ia dapat menghalang aktiviti penurunan histamin enzim.
Intoleransi histamin: senarai makanan.
Makanan tertentu tidak sesuai untuk pesakit dengan intoleransi histamin kerana kandungan histaminnya yang tinggi. Semasa fasa rawatan awal, makanan ini harus dielakkan dengan segala perbelanjaan. Adakah makanan individu dapat ditoleransi lagi dalam jumlah yang kecil pada tahap yang berbeza-beza dari individu ke individu.
Dalam senarai makanan berikut, kami telah mengumpulkan beberapa makanan yang sebaiknya anda hindari sekiranya berlaku intoleransi histamin. Walau bagaimanapun, senarai itu tidak mendakwa lengkap. Sebilangan makanan yang disenaraikan mengandungi biogenik lain amina yang juga harus dielakkan dalam intoleransi histamin.
- Daging: salami, ham, daging salai.
- Ikan: ikan dalam tin, makanan laut, bukan ikan yang baru ditangkap, ikan beku dengan terganggu sejuk rantai.
- Produk tenusu: Keju tua, laktosa-free susu.
- Sayur-sayuran: tomato, bayam, terung, alpukat, sauerkraut, sayur acar.
- Buah: sitrus, pisang, pir, kiwi, betik, raspberi, strawberi, plum merah.
- Protein
- Produk gandum
- Kacang dan kekacang
- Gula-gula: coklat, koko, marzipan, nougat, makanan ringan, jem.
- Alkohol: wain merah, bir jenis tertentu, wain berkilau.
- Minuman: hitam dan teh hijau, minuman tenaga.
- lain-lain: kacang (terutamanya walnut dan kacang mete), cuka, ragi, rempah panas, cendawan.
Intoleransi histamin: makanan yang serasi.
Makanan mana yang boleh dimakan oleh orang yang terjejas tanpa masalah, berbeza secara individu. Sebagai cadangan kecil, berikut adalah senarai makanan yang sering diterima dengan baik walaupun tidak bertoleransi dengan histamin.
- Daging dan ikan: Daging segar dan ikan yang baru ditangkap.
- Buah: epal, tembikai, ceri, aprikot, blueberry, cranberry, mangga, lychee, currants, pic.
- Sayuran: bawang, labu, lobak, kentang, wortel, brokoli, daun bawang, zucchini, timun, salad hijau, asparagus, bawang putih, jagung, rumpun dan bit.
- Produk bijirin: dieja, beras dan jagung pasta, rai tanpa ragi roti, tepung oat, millet, jagung dan tepung beras.
- Produk tenusu: Keju kotej, yogurt, keju muda, keju krim.
- Susu pengganti: susu beras, susu oat, santan.
