Produk
Disakarida terdapat dalam banyak makanan dan farmaseutikal. Disakarida tulen boleh didapati di farmasi, misalnya.
Struktur dan hartanah
Disakarida adalah karbohidrat terdiri daripada dua monosakarida yang berkaitan secara glikosidik. Mereka terbentuk dari dua monosakarida dalam tindak balas pemeluwapan yang membebaskan air. Disakarida berlaku sebagai bahan semula jadi pada tumbuhan, haiwan dan kulat, misalnya. Wakil khas dengan nama remeh mereka adalah:
- Sukrosa (gula isi rumah): glukosa + fruktosa, dari tebu, bit gula.
- Laktosa (susu gula): glukosa + galactose, berlaku di susu.
- Maltose (gula malt): glukosa + glukosa, terbentuk oleh hidrolisis kanji.
- Cellobiose: glukosa + glukosa, blok asas selulosa.
- Trehalose: Glukosa + glukosa, misalnya pada serangga sebagai darah Gula.
Disakarida dengan dua glukosa molekul berbeza dalam ikatan glikosidik. Disakarida biasanya hidrofilik, sangat larut dalam air dan mereka mempunyai manis rasa. Perbezaan boleh dibuat antara homodisakarida dan heterodisakarida. Homodisakarida seperti maltose terdiri daripada dua gula yang serupa. Heterodisakarida seperti sukrosa, sebaliknya, terdiri daripada dua yang berbeza.
Bidang aplikasi
- Sebagai pemanis.
- Sebagai sumber tenaga.
- Sebagai eksipien farmasi.
- Untuk penyediaan makanan yang diproses, sebagai substrat ragi.
Kesan buruk
Pengingesan beberapa disakarida seperti laktosa boleh menyebabkan gangguan gastrousus seperti kembung, sakit perut and cirit-birit pada orang intoleransi makanan. Pengambilan disakarida yang berlebihan seperti sukrosa boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit.
