Dunia Cognac

Cognac sangat terkenal sehingga sering digunakan sebagai sinonim untuk genre brendi. Ketahui lebih lanjut mengenai minuman mulia yang unik ini yang memikat para peminat di seluruh dunia. Cognac dibuat dengan menyuling anggur dari wilayah tertentu mengikut peraturan yang ditetapkan. Oleh itu, Cognac adalah jenama khas.

Dari mana cognac berasal?

Kawasan asal Cognac terletak di barat daya, kira-kira 80 kilometer di timur laut Bordeaux. Kawasan ini disebut "Charente" setelah sungai utama di wilayah ini. Nama untuk minuman itu diberikan oleh ibu kota Charente, kota Cognac. Secara iklim, Charente dicirikan oleh iklim Atlantik yang agak sejuk.

Dari anggur yang tumbuh di sana, anggur dengan kira-kira lapan peratus oleh jumlah dihasilkan. Ini disuling selama bulan-bulan musim sejuk dalam keadaan tradisional. Oleh kerana kaedah pengeluaran khasnya dan penyulingan wain yang berganda, Cognac menjadi produk yang sangat kompleks dan matang sekitar 40 peratus alkohol by jumlah.

Mengapa cognac bernilai harganya?

Cognac sebahagian besarnya tertakluk pada peraturan pengeluaran yang ditetapkan. Dari 10 tong wain, anda mendapat sekitar satu tong cognac. Hanya yang jantung dari brendi kedua, "coeur", yang paling murni dan terbaik, digunakan untuk membuat cognac. Cognac mesti disimpan sekurang-kurangnya dua setengah tahun dalam tong kayu di pengeluar. Sebilangan besar cognac, bagaimanapun, jauh lebih tua, dan mungkin juga mengandung komponen dari cognac berusia lebih dari 50 atau 100 tahun dari harta karun, "paradis".

Kira-kira empat peratus kognac menguap di tong pengeluar setiap tahun. “Bahagian malaikat” (la part des anges) ini hampir sama dengan jumlah Cognac yang dieksport ke Jerman setiap tahun. Distilasi muda, yang disebut "eau-de-vie," disimpan dalam tong kayu yang terbuat dari "Limousin" atau "Troncais" oak. Kayu ini memberikan cognac yang tepat bernafas and tanin (tanin). Banyak rumah Cognac hari ini mempunyai rekan tong sendiri, yang disebut "tonnelier".

Jenis anggur dan tanah

Di Cognac yang baik, anda dapat merasakan buah anggur. Di Charente, 90 peratus anggur yang ditanam adalah dari jenis putih "Ugni Blanc". Ia juga disebut "St. Emilion ”oleh para penanam anggur, tetapi sesuai dengan variasi Trebbiano Itali. Selanjutnya, varieti anggur "Colombard" dan "Folle Blanc" digunakan.

Walau bagaimanapun, Cognac yang baik bukan sahaja rasa seperti wain, ia mempunyai kepenuhan ekspresif yang cemerlang dengan a champagne-seperti kehebatan, yang diperoleh terutamanya dari tanah kapur. Klasifikasi Cognac berdasarkan asal berdasarkan kandungan kapur tanah atas. Terdapat klasifikasi kualiti berikut:

  • (1) Grande Champagne: kira-kira 35 peratus kandungan kapur.

  • (2) Mungil Champagne: sekitar 25 peratus kandungan kapur.

  • (3) Batas: sekitar 15 peratus kandungan kapur

  • (4) Sirip Bois

  • (5) Bons Bois

  • (6) Bois Ordinaires

"Fine Champagne" bermaksud sekurang-kurangnya 50 persen berasal dari "Grande Champagne", selebihnya dari "Petite Champagne". Kawasan asalnya sebagian berbentuk cincin di sekitar "Grande Champagne". Semakin jauh arak ditanam dari inti ini, lebih cepat biasanya matang dan semakin banyak buah Cognac berubah.

Tahap usia dalam cognac

Umur cognac pada pengeluaran secara rasmi dikelaskan mengikut yang berikut:

  • "VS" (Sangat Istimewa, 3 bintang): sekurang-kurangnya dua setengah tahun penuaan tong.
  • "VSOP" (Sangat Superioir Old Pale, "VO", 5 bintang): sekurang-kurangnya empat setengah tahun kematangan tong.
  • "XO" (Extra Old, Napoleon, "Vielle Reserve"): sekurang-kurangnya enam setengah tahun penuaan tong.

Cognac sering disimpan lebih lama daripada keperluan penyimpanan undang-undang minimum. Penetapan kualiti cognac selalu merujuk kepada sulingan termuda dalam penyusunan.

Kenikmatan Cognac

Cognac boleh disimpan hampir selama-lamanya. Minum pada suhu bilik. Pada suhu 18 hingga 20 darjah celcius, ia dapat mengembangkan aroma dan rasanya yang terbaik. Pastikan menggunakan cognac berbentuk tulip gelas. Nikmati cognac, sebagai contoh, sebagai digestif atau semasa membaca surat khabar atau buku yang bagus.