Persembahan kantin dinilai oleh tetamu meja terlebih dahulu oleh makanan yang dihasilkan. Tetapi juga tetamu meja, untuk mencapai tujuan yang sihat diet, harus melakukan beberapa tugas. Tugasnya untuk memilih secara wajar dari menu pilihan atau komponen individu untuk rancangan makanannya sendiri (bukan daging setiap hari, ikan laut sekurang-kurangnya sekali seminggu, banyak sayur-sayuran dan salad segar). Adalah mungkin untuk makan "salah" walaupun di kantin terbaik jika perkara yang sama dimakan setiap hari dan selalu berlebihan.
Pencuci mulut atau pembuka selera
Sekiranya kerja fizikal ringan dilakukan secara profesional (misalnya pekerja pejabat, pemandu kereta, juruteknik makmal), pilihan harus dibuat setiap hari antara pembuka selera atau pencuci mulut sebagai menambah ke hidangan utama. Sekiranya anda ingin membuat kantin anda sendiri dalam ujian kualiti awal, anda harus bertanya kepada diri sendiri soalan berikut. Sekiranya salah satu daripada pertanyaan ini tidak dapat dijawab secara afirmatif, ada peluang untuk memperbaiki penawaran.
"Ujian pantas kantin"
- Adakah terdapat banyak hidangan / menu atau komponen menu untuk dipilih?
- Adakah hidangan tanpa daging juga ditawarkan?
- Adakah terdapat kentang rebus atau bakar?
- Adakah anda bergantian antara kentang, nasi dan pasta?
- Adakah sayur-sayuran dan salad segar ditawarkan setiap hari?
- Adakah terdapat ikan laut sekurang-kurangnya seminggu sekali?
- Adakah kantin anda menawarkan buah segar dan susu serta produk tenusu?
- Adakah terdapat pelbagai jenis minuman bukan alkohol (contohnya air mineral, jus buah dan spritzer)?
- Adakah ramuan yang banyak (sebaiknya segar) digunakan dalam penyediaan makanan?
- Adakah garam beryodium pada asasnya (tetapi hemat!) Digunakan?
- Adakah maklumat pemakanan disediakan di menu? (Makan tengah hari yang diambil pada waktu bekerja tidak boleh melebihi 1000 kcal).
- Adakah kemungkinan untuk mengetahui tentang aditif yang digunakan dalam setiap komponen?
Dalam penyediaan menu, tidak penting semua nutrien yang diperlukan ditawarkan dalam jumlah yang mencukupi setiap hari. Jurang nutrien atau lebihan satu hari dapat dikompensasi dengan mudah dalam jangka masa yang lebih besar (contohnya rancangan makan selama 4 minggu). Juga penting bahawa pengunjung dapat memberitahu kakitangan dapur apa yang mereka suka atau tidak suka. Setiap kantin harus mempunyai peti surat atau alamat e-mel yang boleh mereka hubungi dengan para tetamu meja. Sehingga cadangan yang baik juga sampai ke destinasi mereka. Sekiranya terdapat masalah besar, pengunjung harus menghubungi dewan kerja atau dewan kakitangan mereka. Jabatan Katering Komuniti Persatuan Pemakanan Jerman menawarkan nasihat netral yang menangani masalah tertentu dalam katering komunal. Ia dijalankan oleh perunding pakar dari masyarakat.
