Produk
Fruktosa boleh didapati sebagai bahan tulen di farmasi dan kedai ubat. Ini juga terdapat dalam produk, makanan dan minuman yang tidak terhitung jumlahnya terutama sebagai komponen gula biasa (sukrosa). Sukrosa terdiri daripada satu molekul masing-masing fruktosa and glukosa terikat secara kovalen antara satu sama lain dan dipecah menjadi komponennya di dalam usus.
Struktur dan hartanah
Fruktosa (C6H12O6, Mr = 180.2 g / mol) adalah monosakarida, gula sederhana milik karbohidrat. Ia wujud sebagai putih, kristal, tidak berbau serbuk dengan sangat manis rasa. Fruktosa sangat larut dalam air dan lebih manis daripada glukosa atau sukrosa. Ini adalah bahan semula jadi yang terdapat dalam banyak buah, sayur-sayuran akar dan di madu lebah. Tidak seperti glukosa, fruktosa tidak dapat digunakan secara langsung oleh semua sel sebagai pembekal tenaga. Ia mesti difosforilasi terlebih dahulu oleh enzim (fruktokinase), terutamanya di hati. Fruktosa-1-fosfat kemudian boleh ditukar menjadi substrat tenaga: Lactate, glukosa dan asid lemak. Trigliserida (lemak) terbentuk dari asid lemak.
Bidang aplikasi
Sebagai pemanis.
Kesan buruk
Pengambilan fruktosa yang berlebihan, termasuk dalam bentuk gula meja, dianggap sebagai faktor risiko yang mungkin berlaku untuk pelbagai penyakit. Ini termasuk obesiti, kencing manis melitus, insulin rintangan, gout, lemak hati, darah gangguan lipid (dislipidemia), tekanan darah tinggi, dan penyakit kardiovaskular. Namun, kaitannya kontroversial dalam literatur ilmiah. Penyerapan fruktosa menampakkan dirinya dalam gejala gastrousus seperti sakit perut, kembung and cirit-birit dan berlaku pada individu sensitif yang mengambil sejumlah besar fruktosa yang tidak dapat ditoleransi. Fruktosa tidak dapat diserap dengan cukup dalam usus kecil dan masuk ke usus besar, di mana ia diperam oleh bakteria.
