Kelas lain dari flavonoid diwakili oleh flavanols tanpa warna - lebih tepatnya, flavan-3-ols. Mereka boleh dibahagikan kepada monomer (katekin), dimer dan juga polimer.
Monomers adalah:
- Katekin
- Gallocatechin
- Epicatechin
- Epigallocatechin
- Epicatechin gallate
- Epigallocatechin gallate
Dimer dan polimer adalah:
- Theaflavine
- Thearubigin
- (Oligomerik) proanthocyanidins.
Flavanol terutamanya terdapat dalam teh, koko, buah-buahan dan minuman yang dibuat daripadanya. Selain flavanols monomer, makanan tumbuhan juga mengandungi flavanol oligomer seperti procyanidin dalam epal, gelap coklat dan wain merah. Penerangan yang lebih terperinci boleh didapati di halaman "Flavanols - Makanan".
Beberapa kajian menyelidiki penyerapan kadar flavanol dari hijau dan teh hitam. Kepekatan plasma maksimum ditentukan setelah setengah jam hingga 4 jam. Separuh dari flavanol dikeluarkan dari badan selepas 1 hingga 6 jam. Dalam hal ini, penambahan susu kepada teh hitam tidak memberi kesan penyerapan. Percubaan klinikal secara rawak pada 30 subjek yang sihat menunjukkan bahawa, khususnya, pentadbiran of teh hijau ekstrak sebagai menambah - iaitu, dalam bentuk tablet - boleh memberi faedah berbanding minum teh. Penyerapan didapati lebih tinggi dalam bentuk tablet daripada ketika minum hijau atau teh hitam. Dalam hal ini, semua bentuk pentadbiran mengandungi jumlah epigallocatechin gallate yang sama. Untuk flavanols, ditunjukkan bahawa hanya 1 hingga 2% dari jumlah yang diserap secara oral dikeluarkan dengan struktur asas yang diawetkan. Ini menunjukkan metabolisme yang kuat (metabolisme).
