Flavonol tergolong dalam kelas flavonoid.
Flavonol berwarna kuning hingga pigmen tumbuhan yang tidak berwarna antioksidan kesan. Dalam bentuk glikosida, flavonol berlaku di lapisan tumbuhan yang marjinal. Mereka banyak dijumpai pada bawang, beri, epal, brokoli, kangkung, teh dan anggur merah.
suka flavones, flavonol terdiri daripada tulang belakang flavone (2 benzena cincin dan 1 heterocycle) dan residu hidroksil. Di samping itu, terdapat kumpulan hidroksil di kedudukan 3 dari benzena cincin, yang menjadikan perbezaan penting untuk flavones. Oleh kerana struktur kimia, cahaya biru diserap dan cahaya kuning muncul.
Flavonol yang paling biasa termasuk:
- Fisetin
- Camphorol
- Morin
- myricetin
- Quercetin
- Rhamnetin
