Untuk metabolisme mineral manusia, penting untuk mendapatkan cukup mineral kita perlukan dari makanan. Sebilangan mineral, manusia memerlukan jumlah yang lebih besar. Oleh itu, mereka juga dipanggil unsur pukal dalam sains pemakanan. Baki mineral dipanggil unsur surih.
Apa itu metabolisme mineral
Untuk metabolisme mineral manusia, penting untuk mendapatkan cukup mineral yang kita perlukan dari makanan. Metabolisme mineral manusia adalah interaksi unsur-unsur pukal yang rumit juga unsur surih di dalam badan. Unsur-unsur pukal ini adalah kalsium, kalium, natrium, magnesium, klorida, fosforus and sulfur. Sebagai tambahan kepada unsur kuantiti ini, terdapat juga sejumlah unsur surih bahawa manusia hanya memerlukan dalam jumlah yang sedikit. Ini termasuk besi, zink, tembaga, mangan, yodium, fluorida, kromium, selenium, timah, vanadium, molibdenum, kobalt and arsenik. Apa yang mempunyai unsur pukal dan unsur surih adalah bahawa mereka adalah bahan bukan organik yang penting untuk kehidupan. Tidak seperti vitamin, mineral tidak sensitif terhadap cahaya, udara atau panas dan dengan itu tidak dapat dihancurkan dengan mudah oleh penyediaan atau penyimpanan makanan. Interaksi unsur-unsur pukal dalam tubuh manusia, yang jumlahnya lebih besar diperlukan dalam makanan, telah diperjelaskan secara ilmiah hari ini. Keadaan berbeza dengan unsur surih. Di sini, sains masih dalam proses memahami dan menjelaskan banyak hubungan, dan penemuan baru terus ditambahkan dalam bidang sains pemakanan.
Fungsi dan tugas
Beberapa contoh penting akan menggambarkan fungsi yang boleh dimiliki oleh mineral dalam tubuh manusia. Contoh pertama ialah air seimbang. Untuk air pengedaran dalam badan, penting berapa natrium berada di dalam dan di luar sel. Terdapat pertukaran berterusan melalui saluran ion. Natrium juga penting untuk melukis glukosa melalui dinding usus ke darah. Oleh itu, tanpa natrium, banyak fungsi untuk pengeluaran tenaga tidak akan dapat dilakukan sama sekali. Sebilangan besar natrium, sebaliknya, boleh menjadi tidak sihat. Kalsium and fosfat berinteraksi untuk memainkan peranan penting dalam membina tulang. Yang tulang tidak hanya penting untuk kerangka yang stabil, tetapi juga merupakan gudang mineral penting ini, yang dapat diakses oleh manusia pada bila-bila masa dengan bantuan tertentu hormon. Kalsium bersendirian, pada gilirannya, bersama magnesium, juga diperlukan untuk fungsi otot, antara lain, dan sekali lagi bermain bersama kalium, yang penting untuk penghantaran rangsangan. Natrium, kalium dan kalsium oleh itu sentiasa mengubah kedudukan mereka dalam metabolisme mineral dan kadang-kadang berada di dalam, tetapi sekali lagi di luar sel. Dalam proses tersebut, mereka berpindah melalui saluran ion yang disediakan untuk tujuan ini di dalam sel. Organisma diberitahu melalui bahan utusan sama ada kepekatan mineral ini di darah, dalam sel atau matriks ekstraselular berada di seimbang atau tidak. Ginjal adalah organ penting yang boleh memberi kesan pengawalan di sini. fosfat, pada gilirannya, diperlukan untuk membentuk ATP, iaitu untuk pengeluaran tenaga, tanpanya hidup tidak mungkin dilakukan. Fosforus sahaja, pada gilirannya, adalah komponen DNA. The sulfur sebatian sulfat sangat penting untuk pembinaan protein. Tiada unsur surih yang memainkan peranan yang tidak penting dalam badan, tidak kira seberapa kecil kuantiti yang diperlukan. Malah mineral beracun arsenik diperlukan dalam jumlah kecil di mana ia berada, sehingga semuanya dapat berfungsi dengan lancar di dalam tubuh manusia. Mangan, misalnya, penting untuk membina proteoglikan, yang memainkan peranan penting dalam sistem imun atau dalam darah pembekuan. Unsur surih dapat menggantikan satu sama lain, jika salah diet habis dimakan. Oleh itu, selalu lebih baik mengambil mineral semula jadi dengan makanan biasa daripada bergantung pada buatan tambahan. Oleh kerana itu tubuh hanya mendapat seberapa banyak mineral yang diperlukannya, kerana mesti terlebih dahulu memecah makanan untuk ini. Dengan buatan tambahan, ia berbeza.
Penyakit dan penyakit
Terdapat pelbagai penyakit yang berkaitan dengan metabolisme mineral. Terutama pada usia tua, hormon berfungsi mengawal kalsium seimbang sering merosot. Inilah yang disebut osteoporosis berkembang, kerapuhan tulang yang sering menyebabkan orang tua harus mengalami keretakan tulang terutamanya dengan cepat ketika mereka jatuh. Heart kegagalan membawa kepada gangguan pada air seimbang. Natrium kemudian tidak lagi diatur sehingga berada dalam nisbah sihat di dalam dan di luar sel. Edema berlaku, tetapi ia juga menyebabkan fungsi sel tidak mencukupi kerana kekurangannya. Kekurangan zat besi membawa kepada kekurangan oksigen dalam organisma. Pengeluaran tenaga kemudian terganggu dan tubuh manusia tidak menghasilkan ATP yang mencukupi. Oleh kerana ATP diperlukan di mana-mana dalam metabolisme, ini membawa akibat yang berbahaya bagi manusia. Kekurangan zink boleh membawa kepada kulit masalah. Kekurangan sulfur boleh membawa maut untuk pembentukan insulin, penggunaan vitamin B1 dan banyak perantaraan metabolik penting lain yang mempunyai kumpulan sulfur dalam sebatian. Insulin kekurangan, misalnya, mungkin penting dalam perkembangan sindrom metabolik. Masalah dalam penukaran vitamin B1 bermaksud bahawa karbohidrat tidak dapat digunakan dengan betul. Magnesium penting untuk fungsi saluran ion yang berkaitan dengan pam natrium-kalium. Sekiranya kekurangan badan, otot tidak lagi dapat berfungsi dengan baik. Ini juga berlaku untuk jantung otot sekiranya berlaku ekstrem kekurangan magnesium. Ia berguna untuk mengatur diet sedemikian rupa sehingga semua mineral terkandung di dalamnya dalam jumlah yang mencukupi. Tubuh yang sihat kemudian mengeluarkan sebanyak yang diperlukan. Oleh kerana badan tidak melakukan apa-apa yang tidak berguna, mineral berlebihan dikeluarkan lagi, kerana dalam makanan semula jadi mereka hanya terdapat dalam sebatian kompleks yang dapat dibelah. Ini tidak berlaku dengan mineral buatan. Oleh itu, berhati-hati juga dinasihatkan semasa mengambilnya.
