Gum Arab

Produk

Gum Arab (gum arabic) terdapat di farmasi dan kedai ubat sebagai produk terbuka. Ia juga terdapat dalam makanan, ubat-ubatan dan kosmetik. Gum arab digunakan oleh orang Mesir kuno lebih dari 4000 tahun yang lalu.

Struktur dan hartanah

Gusi Arab adalah eksudat bergetah udara yang keluar secara semula jadi atau setelah memotong batang dan cabang, atau spesies Afrika lain dari keluarga kekacang (Fabaceae). Gusi hadir sebagai air mata atau kepingan putih hingga kekuningan dan diproses, antara lain, menjadi a serbuk, serpihan, butiran dan dengan pengeringan semburan. Ia hampir larut dalam air, tetapi sangat perlahan, hanya tinggal sedikit sisa bahan sayuran. Cecair berlendir yang dikandungnya tidak berwarna hingga kekuningan, likat, melekit dan lut. Gusi Arab terdiri daripada berat molekul tinggi dan rantai bercabang polisakarida, mereka kalsium, magnesium and kalium garam, dan protein. Yang polisakarida terdiri daripada D-galactose, L-arabinose, L-rhamnose, D-glucuronic acid dan 4-O-methyl-D-glucuronic acid.

Kesan

Gum Arab digunakan sebagai pengikat, pelekat, pemekat, agen pelapis, pengemulsi dan penstabil, antara lain. Ia tidak sedap, tidak berbau dan tidak berwarna. Tidak seperti gelatin, gusi berasal dari tumbuhan dan oleh itu sesuai untuk vegan.

Bidang aplikasi

Gusi Arab digunakan dalam industri makanan dan farmaseutikal, antara aplikasi lain. Contohnya, ini adalah ramuan khas pastil bergetah batuk, bronkus atau pastil bijak dan gula-gula seperti gula-gula getah dan marshmallow. Menjelang Krismas, ia digunakan sebagai sayu untuk roti halia, sebagai pelekat, untuk berang-berang dan sebagai agen perasa. Di samping itu, terdapat banyak aplikasi teknikal seperti cat, dakwat dan pengeluaran kertas.

Dos

Sebagai sayu: taburkan kira-kira 1 bahagian permen karet Arab hingga 5 bahagian air, biarkan membengkak selama beberapa jam. Panaskan dalam a air mandi sebelum digunakan dan tapis jika perlu. Apabila ditaburkan di atas air, benjolan pada mulanya mungkin terbentuk. Walau bagaimanapun, ini larut semasa pembengkakan.