Hormon komponen eksokrin
Pencernaan utama enzim terdapat di pankreas boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan utama. Proteolitik enzim (enzim pemisahan protein), beberapa di antaranya disekresikan sebagai zimogen, enzim pemisahan karbohidrat dan enzim lipolitik (enzim pemisah lemak). Wakil protease yang paling penting termasuk tripsin(ogen), chymotrypsin, (pro) elastases dan carboxypeptidases.
Ini enzim berpegang teguh protein pada ikatan peptida yang berlainan menjadi peptida yang lebih kecil. α-Amilase adalah salah satu enzim pembelahan karbohidrat dan ikatan glikosidik hidrolisis. Untuk memecahkan dan akhirnya mencerna lemak yang terdapat dalam makanan di duodenum, pelbagai lipase (enzim pembelah lemak) diperlukan selain bile daripada hati. Pankreas mengandungi ester karboksil lipase, lipase pankreas dan (pro)phospholipase A2, yang menyerang dan memutuskan ikatan ester dalam lemak.
Tugas dalam peraturan gula darah
Bahagian endokrin dari pankreas (pulau Langerhans) terletak dalam kumpulan sel kecil di antara kelenjar eksokrin yang rapat. Kira-kira satu juta pulau Langerhans ini terdapat pada manusia dan sangat biasa di bahagian ekor pankreas. Secara mikroskopik, pulau Langerhans dapat dikenali sebagai kawasan terang yang dikelilingi oleh banyak darah kapal (sistem vaskular portal insulo-azinar).
Empat jenis sel dapat dijumpai di tisu endokrin: sel β yang terletak di pusat, yang membentuk 80% pulau dan menghasilkan insulin, yang glukagon-menghasilkan sel α (20%), somatostatin-menghasilkan sel δ (8%) dan sel PP, yang membentuk polipeptida pankreas (2%). Insulin and glukagon memainkan peranan penting dalam peraturan darah tahap gula. Insulin adalah satu-satunya hormon yang boleh menurunkan darah tahap gula.
Sebagai tambahan, insulin merangsang penumpukan lemak. Peningkatan akut dalam kepekatan glukosa darah setelah memakan makanan kaya karbohidrat menyebabkan pembebasan insulin ke dalam darah. Insulin bebas masuk ke reseptor insulin pada sel dan seterusnya menyebabkan penyerapan glukosa ke dalam sel.
Tisu sasaran terutamanya adalah hati, otot rangka dan tisu lemak. Ini menurunkan gula darah tahap dan sel mempunyai tenaga dalam bentuk glukosa yang ada. Glukagon bertindak sebagai penentang insulin.
Fungsi utama glukagon adalah untuk meningkatkan gula darah tahap dengan merangsang pengeluaran glukosa baru (glukoneogenesis) di hati dan pemisahan glikogen menjadi glukosa. Makanan kaya karbohidrat membawa kepada pembebasan insulin dan penghambatan glukagon secara serentak, sedangkan makanan kaya protein meningkatkan rembesan insulin dan glukagon. Interaksi yang tepat dari kedua-duanya hormon ditentukan oleh tindakan antagonis (berlawanan) mereka dan oleh nisbah kepekatan mereka antara satu sama lain. Dengan cara ini gula darah dapat dijaga tetap dan turun naik yang besar (hiper atau hipoglikemia) dapat dielakkan.
Hormon endokrin
Insulin adalah hormon peptida yang disintesis sebagai prohormone dalam sel β pankreas endokrin. Kerana jangka hayatnya yang pendek, insulin disekresikan berdenyut setiap 10 - 20 minit. Peningkatan akut dalam kepekatan glukosa dalam darah adalah rangsangan terkuat untuk rembesan insulin dan membawa kepada penyingkiran glukosa dari darah dengan cepat dengan memasukkan glukosa ke dalam sel sasaran.
Kesan penting lain dari insulin, selain peningkatan pengambilan glukosa ke dalam sel, adalah penyerapan asid lemak bebas dan asid amino. Insulin juga mencegah pemecahan tisu lemak (lipolisis) dan menghalang rembesan glukagon. Antagonis insulin, glukagon, juga dihasilkan sebagai prohormone dalam sel α dan dirembeskan apabila diperlukan.
Selain makanan yang kaya dengan protein, rangsangan rembesan terkuat adalah gula darah rendah (hipoglikemia). Selain meningkatkan kepekatan glukosa darah, glukagon mempromosikan lipolisis. sel δ menghasilkan somatostatin (SIH, GHIRH), hormon peptida pendek yang juga dirembeskan oleh hipotalamus.
Meningkatnya kadar gula dalam darah merangsang pembebasan SIH, yang antara lain menghalang sekresi insulin dan glukagon. Somatostatin juga menghalang banyak yang lain hormon dan bertindak sebagai perencat sejagat. Polipeptida pankreas dihasilkan dalam sel PP, disekresikan setelah makanan kaya protein dan mempunyai kesan penekan selera makan dan penghambatan terhadap rembesan pankreas eksokrin.
