Interaksi zat besi dengan mikronutrien lain (bahan penting):
Vitamin C
Untuk mempromosi penyerapan of besi dengan pengurangan kepada Fe2 +, 25 mg hingga 75 mg atau lebih vitamin C mesti hadir dalam hidangan. Ada kemungkinan juga bahawa vitamin C meningkatkan kestabilan intraselular feritin. Akibatnya, fagositosis feritin menjadi lisosom, dan dengan itu penukaran menjadi hemosiderin sukar didapati, dicegah besi diambil secara lisan (suplemen besi), penyerapan diperbaiki secara serentak pentadbiran of vitamin C-jus buah yang kaya
Vitamin A
Kekurangan Vitamin A boleh bertambah buruk anemia disebabkan oleh kekurangan zat besi. Kajian saintifik mendapati bahawa vitamin A suplemen mempunyai kesan yang baik terhadap anemia kekurangan zat besi dan meningkatkan status zat besi pada kanak-kanak dan wanita hamil. Pengambilan gabungan vitamin A and besi menunjukkan kejayaan terapi yang lebih baik anemia daripada besi atau vitamin A sahaja.
Kalsium
Bila kalsium diambil dengan zat besi dalam makanan, kalsium yang ada dapat menurunkan penyerapan dari besi. Walau bagaimanapun, melengkapkan diet dengan 1,000-1,500 mg kalsium/ hari menunjukkan sedikit kesan pada feritin (simpanan besi) tahap.
Tembaga
Seimbang tembaga status penting untuk sihat metabolisme besi dan eritrosit (merah darah sel) pembentukan. Oleh itu, anemia mungkin merupakan gejala tembaga kekurangan. Kajian pada haiwan membuktikan peranan penting tembaga Dalam penyerapan zat besi, besi didapati semakin meningkat pada hati haiwan kekurangan tembaga. Fakta ini membuktikan bahawa tembaga penting untuk pengangkutan besi ke sumsum tulang dan dengan demikian untuk eritropoiesis (proses pembentukan dan pengembangan eritrosit).
Mangan
Besi dan mangan bersaing untuk mekanisme penyerapan dan pengangkutan yang sama. Ini mengakibatkan, misalnya, menurun mangan penyerapan dari makanan jika makanan itu juga mengandungi zat besi. Suplemen zat besi - 60 mg / hari selama 4 bulan - mengakibatkan penurunan serum mangan tahap dan penurunan aktiviti manganesexoksida disutase di leukosit (putih darah sel). Ini keadaan menunjukkan penurunan status pemakanan mangan. Status besi boleh mempengaruhi bioavailabiliti mangan: Penyerapan mangan usus meningkat apabila kekurangan zat besi terdapat - sebaliknya, simpanan besi penuh - dapat dikesan oleh tahap feritin serum - mengakibatkan penurunan penyerapan mangan.
zink
Penyerapan zink mungkin terhalang sekiranya zat besi dosis tinggi diambil dengan zink sebagai menambah kosong perut. Apabila besi diambil sebagai menambah bersama dengan makanan, zat besi nampaknya tidak menghalang zink penyerapan. Makanan yang diperkaya dengan besi tidak memberi kesan zink penyerapan.
