Interaksi beta-karoten dengan agen lain (mikronutrien, makanan):
Interaksi antara karotenoid
Kajian metabolik menunjukkan bahawa apabila dos tinggi beta karotena diserap, ia bersaing dengan lutein dan lycopene semasa mereka dimakan dalam waktu makan. Walau bagaimanapun, penggunaan dos tinggi sebanyak beta karotena tidak mempunyai kesan buruk terhadap tahap karotenoid serum.
Makanan tambahan berbanding makanan
Secara umum, disucikan karotenoid dalam makanan yang berasal dari minyak tambahan mempunyai lebih tinggi bioavailabiliti daripada karotenoid dari makanan. Khususnya, bioavailabiliti of beta karotena jauh lebih tinggi dalam diet tambahan daripada dalam makanan. The bioavailabiliti beta-karoten dari bayam adalah - dibandingkan dengan ketersediaan bio dari beta-karoten yang dimurnikan dalam minyak, yaitu makanan menambah - hanya 14%.
Ketersediaan bio yang rendah karotenoid dari makanan sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa mereka terikat dengan ketat protein matriks tumbuhan. Karotenoid dari sayur-sayuran berdaun hijau dikaitkan dengan kloroplas, sementara sayur-sayuran dari buah merah dikaitkan dengan kromoplas. Penghancuran halus, homogenisasi dan Memasak memusnahkan matriks tumbuhan dan dengan itu meningkatkan ketersediaan bio karotenoid.
Tubuh manusia dapat menyerap karotenoid melalui usus hanya jika lemak hadir pada masa yang sama. Walau bagaimanapun, sebilangan kecil lemak, sedikitnya 3-5 g lemak dalam makanan, cukup untuk memastikannya penyerapan karotenoid.
Marjerin dengan sterol sayur
Penggunaan marjerin secara berkala dengan sterol sayur boleh mengakibatkan penurunan kadar karotenoid serum sebanyak 10-20%. Walau bagaimanapun, dengan pengambilan karotenoid tambahan dari buah-buahan atau sayur-sayuran, kekurangan ini dapat diatasi.
Alkohol - pengambilan tembakau
Untuk beta-karoten yang diasingkan dari makanan tambahan dan makanan yang diperkaya, dua kajian pada pekerja perokok dan asbestos menunjukkan peningkatan risiko karsinoma bronkus:
- Dalam apa yang disebut ATBC (The Alpha-Tocopherol, Beta-Carotene Kanser Kajian Pencegahan) 29,133 peserta, pengambilan 20 mg beta-karoten setiap hari, diambil selama 5 hingga 8 tahun, menghasilkan kadar barah bronkial 18% lebih tinggi.
- The CARET (The Beta-Karotena Kanser dan Retinol Efficiency Trial) kajian terhadap 18,314 peserta menunjukkan kadar karsinoma bronkial 28% lebih tinggi dengan 30 mg beta-karoten sehari, diambil selama 21 bulan, berbanding dengan plasebo kumpulan.
Peserta dalam kedua kajian tersebut adalah perokok berat, perokok yang disapih, atau bekas pekerja asbes.
Pengganti lemak Olestra (sukrosa poliester)
Pengambilan harian 18 g Olestra pengganti lemak mengakibatkan penurunan kadar karotenoid serum sebanyak 27% selepas tiga minggu. Orang yang hanya menggunakan 2 g Olestra setiap hari terbukti mengalami penurunan kadar karotenoid serum sebanyak 15%.
